Prednosti in kontraindikacije za serrano poper. Recepti za jedi in sestava sadja. Kako pravilno kuhati in shranjevati zelenjavo. Absolutne kontraindikacije za uporabo seranskega popra:
- Bolezni prebavil. To sorto popra je treba izključiti iz prehrane z vneto sluznico notranjih organov.
- Dojenje. Med dojenjem morate iz prehrane popolnoma odstraniti začinjeno in začinjeno hrano.
- Drugo in tretje trimesečje nosečnosti. Ko vprašanje toksikoze ni več tako akutno, je treba izdelek izključiti iz jedilnika.
- Bolezni ledvic in jeter. Pri takšnih boleznih bodo eterična olja negativno vplivala na te organe.
Opomba! Sok paprike Serrano je zelo agresiven proti sluznicam, zato je pri pripravi in uporabi treba biti previden.
Recepti za serrano poper
Lahko skuhate zrelo rdečo zelenjavo, obstajajo pa tudi recepti za kisle ali osoljene serrano paprike, ki uporabljajo zeleno nezrelo sadje. Priljubljenost te vrste čilija je upravičena zaradi zmerne ostrine in ostrine ter bolj mesnate kaše v primerjavi z drugimi vrstami.
Kakovostna serrano paprika ima enakomerno obarvano kožo, gladko, brez madežev ali poškodb.
Okus lahko ohranite tako, da svežo papriko postavite v tesno zaprto posodo v hladilniku. Sadje lahko tudi posušimo in zdrobimo, damo v stekleno posodo z najlonskim pokrovom in shranimo v temnem in hladnem prostoru. V tej obliki lahko poper hranimo več mesecev.
Predstavljamo vam več receptov za omake in jedi s serrano papriko:
- Čilijeva solata … Olupimo 1 serrano papriko iz semen, predelnih sten in lupin, narežemo na pire krompir. Če želite očistiti kožo, paprike prelijte z vrelo vodo in ohladite. Zrna črnega popra (4-5 kosov) zdrobite ali zmeljite v mlinčku za kavo. Šop koriandra drobno sesekljajte, z rokami nagubajte. Zmešajte oljčno olje (100 ml) z limoninim sokom (50 ml), kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (50 ml), mletimi kuminimi semeni (2 žlici), serranom in poprom, soljo po okusu. Postrezite z listnatimi in zelenjavnimi solatami.
- Tajska omaka iz salse … Majhen kos ingverja zmeljemo v mešalniku skupaj z dvema strokoma česna in polovico olupljenega seranskega popra. Polovico velike limone olupimo, lupino naribamo na drobno strgalo, iztisnemo sok. Združite ingver, česen, poper in limono (lupino in sok), dodajte 3 žlice sezamovega olja, žličko sojine omake, dodajte sladkor po okusu. Kumare (150 gramov) olupimo in narežemo na kocke. Grobo nasekljamo šopek zelene čebule. V nastalo maso dodajte kumare in čebulo, omako postrezite s pečenimi ali ocvrtimi ribami, solato.
- Ostriž na žaru … 600 gramov brancina (2-3 ribe) očistite iz drobovja, lusk in škrg, sperite pod tekočo vodo, odvečno vlago zberite s papirnatimi brisačkami. Na straneh rib naredite dva plitka reza bližje zgornji plavuti. Olupimo tri stebla sveže limonske trave, odtrgamo s kladivom, eno steblo drobno sesekljamo in pretlačimo z majhno olupljeno serano papriko, dodamo sladkor, zdrobimo v pasto, dodamo 4 žlice arašidovega ali sezamovega olja. Preostala stebla limonske trave položite v ostriž, ribe premažite z nastalo marinado iz popra. Marinirajte 20-30 minut. Ribe pražimo na oglju približno 15 minut in jih obrnemo. Postrezite cele ribe, potresemo z olupljeno, pečeno serrano papriko.
- Turčija enolončnica … Na žaru prepražimo 4 velike zelene paprike serrano, ki jih neprestano obračamo, dokler se koža ne oglene. Končane paprike položite v vrečko ali pokrijte s krožnikom, pustite, da se zmehčajo, olupijo, semena in predelne stene. Grobo sesekljajte celulozo. Na enak način pripravite 2 veliki papriki in 1 kg paradižnika. 1 kilogram puranjega fileja grobo nasekljajte v mlinčku za meso, 300 gramov čebule narežite na četrtine. V kotlu segrejemo malo rastlinskega olja, čebulo prepražimo do zlato rjave barve, dodamo mleto meso, pražimo, nenehno mešamo in ločimo grudice. Pripravljene serrane, sladko papriko in paradižnik dajte v kotel. Pripravite začimbe: zmešajte 4 stroke zdrobljenega česna, 1 žlico mlete paprike, pol žličke semen koriandra, pol žlice kuminovih semen, sol po okusu. Začimbe nalijte v kotel, kuhajte še 5 minut. V kotel prilijemo 500 ml vrele vode, enolončnico zavremo, dušimo na majhnem ognju uro in pol, po potrebi dodamo še vodo. Postrezite s kislo smetano, listi cilantra in avokadom.
- Solata iz zelenega fižola in seranskega popra … Olupite 1 zeleno serrano papriko iz semen in predelnih sten, meso drobno nasekljajte. Papriko in 50 gramov pinjol 2 minuti prepražimo v rastlinskem olju. 400 gramov zelenega fižola olupimo, stroke prerežemo na pol, fižol kuhamo v vreli slani vodi 4-5 minut. Fižol odcedimo v cedilu, posušimo, začinimo z olivnim oljem, orehi in poprom, drobno sesekljanim šopom peteršilja. Postrezite z rdečo ribo ali pečeno perutnino.
Zanimiva dejstva o serrano papriki
Po ostrini in obliki je ta zelenjava najbolj podobna papriki jalapeno, vendar obstaja več odločilnih razlik: debele stene, pa tudi miniaturna oblika, ki omogoča uporabo sadnih obročev kot okras za jed.
Dandanes to sorto paprike gojijo povsod, vendar je glavni dobavitelj na trgih različnih držav Južna Amerika in Mehika, kjer prevladuje suho in vroče podnebje, kar je primerno za to rastlino. Manj kot je zalivanje, bolj pekoča bo paprika.
Oglejte si pregled serrano popra v videu:
Obstaja veliko sort čili paprike, vendar je serrano najbolj primeren za srednje začinjene jedi, uporablja pa se tudi kot lep in svetel dekorativni element. Zaradi teh razlogov je vredno poskusiti klasični čili zamenjati s serranom.
