Pustni dan: zgodovina, tradicija in recepti

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 18:32

Pustni dan so seveda palačinke. Vendar pa ni samo pri njih vse omejeno! V tem članku vam bomo povedali vse o tem, kako praznovati svoj najljubši ruski praznik, vklj. in kaj kuhati za pustni dan, da bo praznično, okusno in zabavno! Za nekatere je Maslenica povezana z množičnimi veselimi praznovanji, nekateri jo vidijo kot pripravo pred postom, drugi se spominjajo znamenite risanke Roberta Sahakyana: "Glej, ti, Maslenitsa." Vse te različice bodo pravilne in pravilne, saj je Maslenica večstranski praznik, ki vsebuje veliko število simbolov in pomenov. Toda vseeno, kaj je Maslenica in kako se praznuje?

Kako se tradicionalno praznuje in kaj se pripravlja na pustni dan?

Pust je starodavni slovanski praznik, ki je bil po zgodovini vedno najdaljši v letu. Pojav Maslenice sega globoko v preteklost in je sestavljen iz zapiskov kronik in pisem. Kažejo, da je praznik izviral iz poganske kulture, ki je preživela po sprejetju krščanstva in postala predvečer velike noči pred velikim praznikom.

Na kateri datum se praznuje Maslenica?

Vsako leto se praznuje drugače! Na primer, leta 2016 se praznuje od 7. do 13. marca. In leta 2015 so ga praznovali od 16. do 22. februarja. Po sprejetju krščanstva se je zadnji teden pred prihajajočim velikim postom v koledarju pravoslavne cerkve začel imenovati "teden sira". Pomen tedna sira je - odpuščanje zamere, sprava sosedov in priprava na Veliki post. Ta čas bi moral biti zabaven, ker pred nami je 7 tednov strogih omejitev. Vsak dan v določenem tednu ima določene zanimive običaje in značilnosti.

Po krščanskih kanonih je na pustni dan še vedno dovoljeno jesti mlečne izdelke (mleko, kefir, sir, skuto in jajca), dovoljene so ribje jedi, meso pa ni več dovoljeno. Nepogrešljiv atribut pustnega dne - palačinke, ki so imele ritualni pomen - so bile simbol sonca. Običajno so jih pekli iz ajdove, ržene ali pšenične moke. Postregli so jim z različnimi začimbami in omakami.

Značilna je bila prisotnost veliko mastne hrane in opojnih pijač na slovesnih pogostitvah. Poleg palačink so tradicionalno pripravljali različne močne izdelke: palačinke, cmoke, cmoke, sirare, pogače, krompirjeve palačinke, grmičevje in vse vrste pite. Tudi pustne pogostitve so se odlikovale po velikem številu ribjih jedi: ocvrtih in dušenih križancev in krapov, soljenega in dimljenega sleda ter želejev. Toda glavna podpisna jed tega praznika so še vedno palačinke, ki smo jih vajeni kuhati po najljubšem receptu. No Maslenitsa je odlična priložnost za eksperimentiranje in spoznavanje novih neverjetnih receptov za palačinke, saj niso le sladke, ampak tudi zelenjavne, mesne in ribje.

Moka za palačinke: različne vrste

Običajno smo navajeni peči palačinke iz pšenične moke. Vendar pa obstajajo še druge vrste: ržena, ovsena kaša, riž, ajdova, grahova in koruzna moka.

• Pšenična moka se pridobiva z mletjem živilskih zrn in je glavna surovina za slaščičarsko, pekarsko in testeninsko industrijo.
• Ržena moka ne tvori glutena, vsebuje pa več aktivnih encimov, ki razgrajujejo škrob. Nekatere lastnosti v njem prevladujejo veliko bolj kot v pšenični moki, na primer železo za 30%, magnezij in kalij pa 1,5-2 krat.
• Ajdova moka je sicer dobra za alergike, za palačinke pa zaradi pomanjkanja lepljivosti ni primerna. Zato se ajdove palačinke pečejo le v družbi s pšenično moko, sicer bodo preprosto razpadle.
• Palačinke iz riževe moke so zelo muhast izdelek, ne izpadejo tanke in prozorne in bodo tudi razpadle. Zato jih je bolje kupiti že pripravljene.
• Koruzno moko je mogoče kombinirati samo s pšenično moko in tudi takrat, če je najboljšega mletja.
• Ovsena moka je odlična za palačinke, še posebej v kombinaciji z ovsenimi otrobi. Potem se palačinke izkažejo za dietne in v čudoviti majhni rjavi piki.
• Grahova moka proizvaja tanke in hrustljave palačinke v indijskem slogu. Lahko prilepi karkoli želite, zato vam niti ni treba dodati jajc v testo.

Tedenski meni za palačinke

Ne bomo odstopili od navad naših prednikov in povedali vam bomo, kako so tradicionalno hodili in kaj so kuhali za pustni dan.

Ponedeljek - "sestanek"

Prvi dan praznika Maslenica se začne v ponedeljek. Iz starih oblačil, slame in drugih improviziranih materialov so naredili polnjeno žival debele in velike ženske, jo nabili na kol in postavili na glavni trg. Ženske, ki so pustile gospodinjska opravila ob strani, so šle v gostilno spiti kozarec, se zabavale in se pogovarjale o življenju. Če so se jim želeli pridružiti moški, so si na vrat dali "blazinice" (majhne deske, vezane z dolgim trakom). Odpraviti jih je bilo mogoče le tako, da se maharich razkrije mladim damam.

Tudi v ponedeljek so vse družine začele peči palačinke, prvo pečeno palačinko pa je dobil berač, reven in reven, da bi se spomnil duš pokojnih sorodnikov in bližnjih. Vsi ljudje so povabili prijatelje in sorodnike, da okusijo palačinke. Toda tast je s taščo zjutraj poslal snaho k materi in očetu, da sta zvečer prišla na obisk k svatom. Teden masla odpiramo s palačinkami iz kvasa in mlekom.

Palačinke z mlekom: recept

Sestavine:

• Pšenična moka - 220 g
• Mleko - 2 skodelici (400 ml)
• Sladkor v prahu - 2 žlici
• Jajca - 1 kos.
• Sol - ščepec
• Rastlinsko ali stopljeno maslo - 2,5 žlice

Kuhanje palačink z mlekom:

1. Vmešajte toplo mleko s sladkorjem v prahu in soljo.
2. Jajca stepemo z metlico.
3. Pšenično moko presejte v drugo posodo in dodajte stepena jajca. Dobro premešaj.
4. Dodajte mleko in gnetite v homogeno testo.
5. Nalijte olje in premešajte.
6. Ponev dobro segrejte, namažite z rastlinskim oljem in nanjo nalijte del testa (eno zajemalko), s krožnimi gibi ga v tanki plasti porazdelite po celotni ponvi.
7. Palačinke pecite na obeh straneh do sonca.

Kvasne palačinke: recept

Sestavine:

• Moka - 300 g
• Suh hitrodelujoč kvas - 11 g
• Mleko - 300 ml
• Sladkor - 60 g
• Sol - ščepec
• Voda - 200 ml
• Jajca - 2-3 kos.
• Sončnično ali oljčno olje - 100 ml

Priprava:

1. Združite jajca, sladkor, sol in temeljito stepite.
2. Dodajte preostale sestavine (sončnično olje, mleko, kvas, moko, vodo) in mešajte do gladkega.
3. Testo za eno uro postavite na mesto brez prepiha.
4. Ko se testo podvoji, ga premešajte, da sprosti zrak. Testo spet pustimo vzhajati. (!) Ne vmešavajte se.
5. Segrejte ponev in namažite dno ponve z malo olja.
6. Testo zajemamo z zajemalko in ga vlijemo v ponev, tako da se enakomerno razporedi. Ko se površina palačinke posuši, obrnite palačinko in pecite do zlate barve.

Torek - "spogledovanje"

V navadnih ljudeh so torek imenovali "spogledovanje", tj. fantje so se spogledovali z lepotami in jih povabili, naj zajahajo sani ali se po ledenih toboganih spuščajo do gorečega zvonjenja zvonov. Ko so gledali takšno drsanje, so ljudje presodili usodo osebe, ki mu je bila pripravljena. Če na primer uspešno zdrsnete navzdol, bo naslednje leto uspešno. Odpeljal sem se najbolj daleč - dolgo bo življenje.

Mnogi obredi Maslenitsa se zreducirajo na svatje, zato so bile v torek še vedno družice, ki so ob koncu postnega dneva praznovale poroko. Nevestini starši so izdelovali cmoke s skuto, palačinke, pite in čakali na obisk bodočega zeta, poročene ženske pa so se spet gostile v gostilni. Gledališke predstave in vesela zabava so se začele na ulicah mesta. Od vsepovsod je bil hrup, buka in smeh.

Drugi dan Maslenice so bile pripravljene tudi nacionalne ruske jedi - carske palačinke: s črnim in rdečim kaviarjem - za prave moške in z rdečimi ribami - za intelektualce. Vabimo vas, da skuhate te izvrstne jedi.

Palačinke z lososom

Sestavine (palačinke):

• Moka - 320 g
• Piščančja jajca - 4 kos.
• Mleko - 500 ml
• Sol - ščepec

Sestavine (polnjenje):

• Kisla smetana - 300 ml
• Dimljeni losos - 200 g
• Svež koper - šopek

Kuhanje palačink z lososom:

1. Moko, sol, polovico mleka stepemo z mešalnikom, pri čemer razbijemo vse grudice.
2. Dodajte jajca in preostalo mleko. Ponovno stepemo in pustimo testo stati 15 minut.
3. V vroči ponvi pečemo palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve.
4. Lososa narežemo na 1 cm velike kocke in zmešamo s sesekljanim koprom in kislo smetano.
5. Nadev nanesemo na palačinko, zavijemo v zvitek, narezan na koščke, s katerimi postrežemo mizo.

Palačinke z rdečim (črnim) kaviarjem

Sestavine:

• Moka - 250 g
• Piščančja jajca - 3 kos.
• Pečeno mleko - 400 ml
• Sladkor - 50 g
• Rastlinsko olje - 60 ml
• Maslo - 65 g
• Sol - ščepec
• Rdeči ali črni kaviar - 200 g

Priprava:

1. V skledi zmešajte jajca, sol, sladkor in pol porcije mleka.
2. Dodamo moko, vlijemo preostanek mleka, spet rastlinsko olje, testo dobro zamesimo.
3. Segrejte ponev in na obeh straneh pecite palačinke do zlato rjave barve.
4. Končane palačinke zložite v kup in jih premažite z mehkim maslom.
5. Na palačinko položite 1 žlico. kaviar in ga enakomerno porazdelite. Palačinke zvijemo v zvitek in jih zložimo na krožnik.

Sreda - "gurman"

Sreda pustnega tedna se je imenovala "Lakomka". Vsaka družina je na ta dan položila bogato mizo in jedla palačinke, kolikor si duša želi. Predvsem na ta dan se je pripravljala tašča, saj so v sredo k njim prišli zeti na palačinke. A zeta je počivala ne le s palačinkami, ampak tudi pogostila s sbitnom in medenim pecivom.

Honey sbiten: recept po korakih

Sbiten je starodavna ruska pijača, ki je še posebej priljubljena na pustnih in medenih zdraviliščih. Sbiten se porabi toplo in hladno. Pripravljen je iz medu in začimb, po želji pa dodamo skuhan čaj, rdeče vino ali vodko.

Sestavine:

• Med - 150 g
• Mešanica mletih začimb (klinčki, koriander, cimet, ingver) - 1 žlica
• Voda - 1,5 l
• Sladkor - 1,5 žlice
• Limona - polovica

Kuhanje medenega sbitna:

1. Segrejte vodo in dodajte med, začimbe in sladkor.
2. Hrano zavremo in kuhamo pri nizki temperaturi 5-10 minut.
3. Nato dodamo narezano limono in izklopimo ogenj. Posodo zaprite s pokrovom in pustite pijačo 20-30 minut.
4. Nato lahko po želji v sbiten dodamo alkoholne pijače ali sveže skuhan čaj.

Medeni medenjaki: korak za korakom recept

Dišeče, lepe in okusne medene torte iz stare ruske kuhinje bodo vsem ustvarile prijetno praznično razpoloženje.

Sestavine:

• Med - 300 g
• Moka - 600 g
• Jajca - 3 rumenjaki in 1 cel
• Soda bikarbona - 1 čajna žlička (lahko ga nadomestimo s pecilnim praškom)
• Vanilija - 1 žlica
• Pitna voda - 1 kozarec
• Limonova lupina in limonin sok - 0,5 limone
• Mlete začimbe (muškatni orešček, klinčki, cimet, janež) - 1,5 žličke.
• Sladkor -? očala

Kuhanje medene torte za pustni dan:

1. Med vlijte v emajlirano skledo in prelijte z vrelo vodo. Mešajte, dokler se ne raztopi in ohladite.
2. V drugi posodi 3 rumenjake in eno celo jajce pretlačite s sladkorjem. Dodajte mlete začimbe, vanilin, sodo bikarbono, lupinico in limonin sok. Izdelke stepemo z mešalnikom do čvrste pene.
3. Raztopljeni med vlijemo v stepena jajca in postopoma dodajamo moko.
4. Dobljeno maso položite na pomokano ploščo, gnetite testo, ki ni strmo, in ga pustite 5-6 ur.
5. Nato testo ponovno pregnetemo, narežemo na kose in razvaljamo. Izrežite oblike ali oblike in jih položite na pomokan pekač.
6. Medenjake pečemo v pečici 40 minut pri 180 stopinjah. Vroče jih namažemo z jajcem, ko se ohladijo, stepemo beljak s sladkorjem in na njih narišemo vzorce.

Četrtek - "širok četrtek" - "veselje, odmor"

V četrtek so se vsa gospodinjska dela ustavila, še posebej prepovedano je bilo šivanje in predenje in začelo se je široko praznovanje. Ljudje so hodili, se zabavali, se borili s pestmi, jahali konje, organizirali tekmovanja, ki jih je spremljala uporaba vseh vrst hrane in uživanje palačink. Tudi v četrtek zvečer bi moral zet oditi k tašči, se pokloniti za pas in jo naslednji dan povabiti k sebi na večerjo s palačinkami. Na širok četrtek, divji dan, je običajno peči figurice iz maslenega testa, ki so znanilci pomladi: škrjanci, golobice in lastovke.

Maslo iz kvasa na testu

Sestavine:

• Moka - 3 žlice. l. za testo in 3 kozarce za testo
• Mleko - 250 ml
• Suhi kvas - 30 g
• Sladkor v prahu - 1 žlica za testo in 100 g za peko
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 1 žlica
• Sol - ščepec
• Maslo - 120 g

Priprava:

1. Naredite testo. 1 žlico dajte v toplo mleko (35–40 ° C). sladkor v prahu, kvas, 3 žlice. moko in mešamo, dokler se vse sestavine ne raztopijo. Pustite testo pol ure. Po tem času se bo izkazala bujna "kapica", ki bo kasneje odpadla, na površini pa se bodo pojavili mehurčki - testo je zrelo.
2. V ločeni skledi zmešajte muffine: mehko maslo, jajca, sladkor.
3. Združite in premešajte: testo, pecivo in moko, tako da testo postane elastično in gladko.
4. Mehko kvasno testo oblikujte v grudo, položite v ponev, pokrijte s čisto brisačo in pustite v kuhinjski omari 1-2 uri. Po tem času bo testo dobro vzhajalo.
5. Testo zmečkajte in ga oblikujte v figure, ki jih položite na namaščen pekač. Pecivo pečemo v pečici 40 minut pri 180 stopinjah. V tem primeru po 20 minutah izdelek namažite s stepenim rumenjakom.

Petek - "taščin večer" - "dan gostov"

V petek je tašča obiskala zeta na palačinkah, ki jih je spekla njena hči. Po tem, zvečer, mora zet prevaliti taščo po ulicah vasi ali mesta. Poleg tega je kakovost smučanja odvisna od značaja tašče. Jezni in godrnjavi se vozijo po neravninah in neravnih cestah, prijazni in nežni pa po gladki ravnini. Na ta dan lahko spečete različne palačinke, vklj. in pivnice.

Palačinke na pivu: recept

Sestavine:

• Pečeno mleko - 250 ml
• Med - 4,5 žlice
• Sol - ščepec
• Ghee maslo - 3,5 žlice
• Moka - 250 g
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Pivo - 200 ml

Priprava pivskih palačink:

1. Segrejte mleko, med, sol, vendar ne zavrite.
2. Maslo damo v toplo mleko in mešamo, da se raztopi. Odstranite hrano z ognja.
3. V drugi posodi zmešajte moko z jajci in v tankem curku močno premešajte, vlijte vročo mlečno mešanico. Testo mora biti gladko.
4. Nalijte pivo, premešajte in pustite testo 30-45 minut.
5. Segrejte ponev. Preden spečete prvo palačinko, jo premažite z maslom in pecite palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve.
6. Pripravljene palačinke lahko postrežemo s kislo smetano, medom ali marmelado. V njih lahko zavijete tudi katero koli polnilo, tako sladko kot slano.

Sobota-"svakina druženja"

V soboto zvečer je potekal glavni obred Maslenice - sežig strašila. Naši predniki so imeli ta pustni ogenj nekakšno čarovnijo. Na primer, ljudje so v ogenj metali nepotrebne stvari in s tem vse težave preteklega leta. Potem je po polju razneslo pepel, ki je obljubljal dobro letino. Po starih prepričanjih je imel ogenj čarobno moč in je človeka očistil negativnosti in žalosti. V soboto zvečer naj bi teden palačink počil od obilice jedi iz moke: cmokov s češnjami, piščančjih pite in različnih pite.

Cmoki s češnjami

Češnje za cmoke lahko uporabite sveže, zamrznjene ali konzervirane. Cmoke kuhamo na pari ali kuhamo v vodi.

Sestavine:

• Moka - 300 g
• Kefir - 250 ml
• Soda -? žličko
• Sol - ščepec
• Sladkor v prahu - koliko bo trajalo
• Češnje - 350 g

Priprava:

1. Kefir vlijemo v skledo, dodamo sol, sodo in premešamo.
2. Postopoma dodajajte moko in gnetite v mehko testo, ki se ne lepi na roke.
3. Iz testa naredimo klobaso, jo narežemo na koščke, ki jih z rokami sploščimo v tanko torto debeline 3 mm.
4. Na sredino pogače položite 4-6 češenj brez koščic in 1 žličko. sladkor v prahu. Stisnite robove.
5. Cmoke poparite v dvojnem kotlu ali vodi. Če želite pariti, vendar ni parne naprave, naredite parno kopel na naslednji način. V široki ponvi zavremo vodo z gazo. Nato cmoke položimo na gazo, med njimi pustimo 3 cm, jih pokrijemo s pokrovom in kuhamo 5 minut.

Če želite cmoke skuhati v vodi, jih potopite v ponev z vrelo vodo. Mešajte, da se ne zlepijo, in kuhajte, dokler ne priplavajo na površje. To se običajno zgodi v 3-5 minutah.

Kurnik

Kurnik je ruska pita, ki se imenuje carska pita, kralj pite ali praznična pita. Postreže se ob posebnih priložnostih, vklj. in na pustni dan.

Sestavine:

• Maslo (po možnosti domače) - 100 g
• Kisla smetana - 110 g
• Soda - 0,5 žličke
• Sol - ščepec
• Moka - 2 skodelici
• Meso - 500 g
• Krompir - 2 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Jajca - 1 kos.

Kurnik za kuhanje po korakih:

1. Maslo stopite in ohladite. Dodamo kislo smetano, sol, sodo bikarbono in stepemo jajce. Vse premešajte.
2. Moko presejemo, dodamo mešanico kisle smetane in masla ter zamesimo lahko testo, ga pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 1 uro.
3. Medtem pripravimo nadev. Meso, krompir in čebulo z ostrim nožem zelo drobno nasekljamo, solimo in popramo. Mešajte.
4. Testo razdelite na dva dela v naslednjih razmerjih: 2/3 in 1/3.
5. Večino ga razvaljajte v debelini 5 mm in položite na pekač, obložen s pergamentom.
6. Po 5 cm od robov enakomerno razporedite nadev.
7. Drugi kos testa razvaljajte in položite na vrh. Robove pripnite in na sredini naredite zareze, da sprostite paro.
8. Piščanca namažite s stepenim jajcem in postavite v pečico 40 minut pri 180 stopinjah.

Nedelja - "Odpuščena nedelja" - "Odvijanje pustnega dne"

Zadnji dan tedna sira se imenuje odpustitvena nedelja ali slovo od pustnega dne. V nedeljo so potekale najbolj veličastne in množične veselice, zabava in igre. Obšli smo vse sorodnike in prijatelje, jih prosili za odpuščanje za prinesene zamere, da bi se naslednji dan velikega posta lahko začel mirno. Ko se je srečeval z ljudmi, se je bilo treba trikrat skloniti, prositi za medsebojno odpuščanje in trikrat poljubiti v znak sprave.

Zadnjo nedeljo na veliki pustni dan je običajno, da se požreš na kakšno dobroto, ker za njim bo prišel Veliki post. Zvečer se je pri veliki mizi družina spet zbrala, kjer so bile glavna jed palačinke, palačinke s skuto, palačinke in pite z zeljem. In po večerji so naredili še en zanimiv ritual - umili so si zobe. Obstajalo je mnenje, da bodo hudiči, če tega ne storijo ob koncu pustnega dne, raztegnili skuto, ki je v njih ostala, skupaj z zobmi.

Palačinke na kefirju

Sestavine:

• Kefir - 350 ml
• Jajca - 2 kos.
• Moka - 200 g
• Sol - ščepec
• Sladkor v prahu - 2 žlici
• Soda bikarbona - 1 čajna žlička (lahko ga nadomestimo s pecilnim praškom)
• Pusto olje - za cvrtje

Priprava:

1. Stepite jajca, sladkor v prahu, sol.
2. Dodamo kefir, sodo in postopoma dodajamo moko. Debelo testo nadomestite glede na konsistenco maščobne kisle smetane.
3. Segrejte ponev z maslom in testo z žlico nežno razmažite.
4. Palačinke na obeh straneh pražimo 3 minute do sončne svetlobe in postrežemo z medom ali kislo smetano.

Palačinka s sladko skuto: recept

Sestavine (palačinke):

• Moka - 6 žlic
• Piščančja jajca - 3 kos.
• Rastlinsko olje - 2,5 žlice
• Domače mleko - 500 ml
• Sol - ščepec
• Sladkor ali med - 1 žlica

Sestavine (polnjenje):

• Sladka skuta - 400 g
• Kisla smetana ali smetana - 1 žlica
• Piščančje jajce - 1 kos.

Priprava:

1. Stepite jajca, sladkor, sol.
2. Dodajte moko, dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte.
3. Nalijte mleko in premešajte.
4. Segrejte ponev, jo premažite z rastlinskim oljem (za prvo palačinko) in zlijte testo. Palačinke na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.
5. Zmešajte sladko skuto, jajca in kislo smetano.
6. Pekač dobro namastimo z maslom. Torto sestavite tako, da na vsako palačinko namažete kremo in jo premažete z 2 žlicama zgornje palačinke. kisla smetana.
7. Pito pečemo v pečici 30-40 minut do zlato rjave barve pri 180 stopinjah. Nato ga dobro ohladite.

Draniki: recept po korakih

Okusne in vroče krompirjeve palačinke so odlična rešitev za zadnji dan pustnega dne.

Sestavine:

• Krompir - 4 kos.
• Piščančja jajca - 1 kos.
• Čebula -? PCS.
• Moka - 3 žlice
• Sol in mleti poper po okusu
• Pusto olje - za cvrtje
• Kisla smetana - 2,5 žlice

Kuhanje krompirjevih palačink:

1. Olupljen krompir in čebulo naribamo ali precedimo skozi mlin za meso. Iz nastale mase iztisnite odvečni sok.
2. V krompirjevo-čebulno mešanico stepemo jajce, dodamo moko, sol, kislo smetano in mleti poper. Dobro premešaj.
3. Segrejte ponev z oljem. Krompirjevo testo z žlico žličimo in pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
4. Končane krompirjeve palačinke položite na papirnat prtiček, da vpije vso maščobo, in jih vroče postrezite s kislo smetano.

Pite z zeljem

Sestavine:

• Svež kvas - 30 g
• Moka - 4 stekla
• Korenje - 2 kos.
• Sladkor v prahu - 2 žlici
• Čebula - 1 kos.
• Zelje - 300 g
• Pitna voda - ? l
• Sol - 1 čajna žlička
• Rastlinsko olje - 3 žlice

Priprava:

1. Kvas raztopimo v topli vodi, dodamo sol in sladkor v prahu, dodamo olje in postopoma dodajamo moko. Izdelke dobro premešajte, da se testo izkaže za tekoče brez grudic. Pokrijte ga s prtičkom in pustite 1,5 ure.
2. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo naribano korenje in čebulo, narezano na pol obročev, do porjavenja in mehkega. Nato dodamo naribano zelje. Začinimo s soljo, sladkorjem, pokrijemo in dušimo 10-15 minut.
3. Ujeto testo položimo na krožnik, posut z moko, oblikujemo debelo klobaso, ki jo razrežemo na majhne koščke. Vsak zalogaj pohaj v moki in naredi tortiljo z nadevom na sredini. Oblikujte patty.
4. Pekač namastite z rastlinskim oljem, položite pite in jih pošljite, da se pečejo v pečici 40 minut pri 200 stopinjah. Lahko jih ocvremo tudi v olju v vroči ponvi.

Kako praznujejo Maslenico v drugih državah?

Prihod pomladi se praznuje v skoraj vsej Evropi. V mestih zahodne Evrope se Maslenica, bolje rečeno slovo od zime, spremeni v narodni karneval. Pozabljajo na prepire in kraljujeta neustavljiva zabava in smeh. Na Poljskem v nedeljo, zadnji dan počitnic, v gostilni violinist s svojo lahkotno melodijo razveseli neporočena dekleta. Na Škotskem je običajno peči "pusto pecivo". Na Češkem si mladi fantje obrazijo obraz s sajami in se ob glasbi sprehodijo po vasi, obešajo dekletom za vrat leseni blok (klatik). Na Islandiji prirejajo razkošno pojedino, po kateri se zaužijejo različne torte. V Franciji zimo opravijo z karnevalom Mardi Gras, kjer pripravljajo palačinke in različne prigrizke. V Švici in Nemčiji organizirajo tudi karneval Maslenitsa po neosvetljenih ulicah z gledališko procesijo. V danskih šolah potekajo kostumske predstave, kjer šolarji prek znancev pošiljajo komična pisma svojim prijateljem, brez povratnega naslova.

Palačinstvo vedeževanje na pustni dan

Prva pečena palačinka na prvi pustni dan govori o prihodnosti, ki jo čaka med letom:

• palačinka ima ravne robove - prišlo bo do srečne poroke. Neenakomeren ali raztrgan - pomisliti morate: ali je zožen, s katerim se boste poročili?
• palačinka se je zlahka obrnila - poroka je pred nami in ostala pri ponvi - 3 leta, da bi bila v hiši staršev;
• tanka palačinka - do mirnega življenja, če pa je debela - do trdega dela;
• palačinka je lepa in rdeča - veliko zdravja bo, bleda pa - do bolezni.

Ko ste prebrali zgornji članek, že veste, kako zabavno je praznovati Maslenico, zlahka se odločite za meni Maslenitsa in ugibate o prihodnosti. Konec koncev je ta teden čas zabave, družinskih in prijateljskih srečanj, okusne hrane in pesmi ob pitju. Naj bodo ti čudoviti prazniki popolni za vas!

Video: