Recept po korakih s fotografijo priprave palačink v mleku z marelicami doma. Hranilna vrednost, vsebnost kalorij in video recept.
Marsikdo obožuje fritule, tk. je hiter, okusen, zadovoljiv in se skuha v samo 20 minutah, zato je odlična jed za obilen zajtrk. Toda zajtrk mora biti vedno hranljiv in poln energije za cel dan. V skladu s tem morajo biti v njem prisotne beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Nežne palačinke so ravno tako idealna jed. V bistvu so narejeni na kefirju, tk. ta fermentirani mlečni izdelek v kombinaciji s sodo bikarbono dobro reagira, zaradi česar so majhne torte puhaste. Predlagam pa, da naredite palačinke z mlekom. Uporablja se lahko tudi za kuhanje izdelkov s svežim in kislim mlekom.
In da bodo palačinke okusnejše in zanimivejše, predlagam zelo uspešen in preprost recept, ki se je izkazal skozi leta. Naredimo jih s slastnim dodatkom - palačinke z mlekom z marelicami, obliznili si boste prste. Marelice se odlično podajo k testu in mu dajo rahlo kislost. Tako domače pecivo, v katerem se mudi doma, bo navdušilo kot gostiteljica, saj je enostavna in hitra za pripravo, jedci pa s svojim neverjetnim okusom. Ta hiter in cenovno ugoden recept za dišeče palačinke ni dober samo za zajtrk, ampak tudi za večerjo ali prigrizek. Izdelke je še posebej priročno vzeti v službo ali dati otroke v šolo, ker je zadovoljiv in okusen.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 192 kcal.
- Obroki - 2-3
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Mleko - 250 ml
- Marelice - 20 kosov. odvisno od velikosti
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 50 g ali po okusu
- Sol - ščepec
- Moka - 200 g
- Soda bikarbona - 0,5 tsp
Postopna priprava palačink v mleku z marelicami:
1. V skledo za gnetenje nalijte jajca in dodajte ščepec soli.
2. Naslednjič nalijte sladkor. Količino sladkorja prilagodite sami ob upoštevanju zrelosti marelic in vaših okusnih preferenc. Testu lahko dodate tudi vanilijev sladkor, ki bo pecivom dal prijetno aromo. Palačinke lahko sladkate tudi z medom, rjavim sladkorjem, sirupom ali pa sladkorja sploh ne dodate, pri serviranju pa postavite skledo marmelade.
3. Stepemo vse sestavine, da postanejo gladke in penaste. Če želite pospešiti postopek kuhanja, živila stepajte z mešalnikom.
4. V jajčno maso vlijemo mleko. Vzemite mleko pri sobni temperaturi, ker soda pravilno reagira le z mlečnimi izdelki s toplo temperaturo. Zato ga predhodno malo segrejte. Lahko ga ogrevate, vendar ne vre. Če imate kislo mleko, ga ne hitite stran. Iz nje bo dobro testo za palačinke. Tudi če izdelek danes ni kisel in ima izrazit okus in vonj, ne skrbite, jih bo prekinila soda bikarbona.
5. Vse sestavine še enkrat premešamo z metlico do gladkega.
6. Testu dodamo nekaj moke, presejane skozi fino sito, da jo obogatimo s kisikom, in spet dobro premešamo.
7. Preostali moki dodamo sodo bikarbono in premešamo. Soda reagira z mlečnimi kislinami, zato je ni treba dušiti s kisom. Tudi če vam v testo ni všeč dodajanje sode bikarbone ali pecilnega praška. V tem receptu je to potrebno, ker brez teh izdelkov zračne pogače ne bodo delovale.
8. Preostalo moko vlijemo v testo.
Priporočam, da moke ne dodate naenkrat, ampak v fazah, ker pri vseh proizvajalcih je drugače in testo se lahko izkaže za debelejše ali, nasprotno, tanjše. Če je testo zelo tekoče, dodajte še moko in dobro premešajte, ker zelo gosto, dodajte malo mleka ali celo vode.
devet. Testo stepemo do gladkega in gladkega, da ne bo grudic. Če nastanejo grudice moke, uporabite mešalnik ali ročni mešalnik. Konzistenca testa mora biti kot kisla smetana srednje debeline, ne pregosta, vendar tudi ne tekoča. Z drugimi besedami, dosežemo mehke vrhove (majhna izginjajoča sled bo ostala na površini od platišč). Da se prepričate, da v testu ni grudic, tekočino precedite skozi fino sito.
Če imate prosti čas, pustite testo četrt ure, da se bo mokeni gluten imel čas razpršiti in testo postati bolj elastično.
10. Marelice operemo, osušimo s papirnato brisačo in prerežemo na pol. Odstranite jamo in meso narežite na kocke velikosti približno 1-1,5 cm. Marelice pošljite v posodo s testom.
Danes imam fritule s svežimi marelicami. V zimski sezoni je konzervirano ali zamrznjeno sadje popolno. Iz konzerviranega obdelovanca odcedite ves sok. Zamrznjeno sadje predhodno odmrznite in izpustite sproščeno tekočino. Namesto marelic lahko uporabite katero koli drugo sezonsko jagodičje, na primer breskve, jagode, maline, slive, jabolka, hruške itd.
11. Testo nežno premešajte, da se jagode enakomerno porazdelijo in takoj začnite peči palačinke, dokler marelice ne začnejo sočiti. Če želite to narediti, v ponev vlijte rastlinsko olje vnaprej in dobro segrejte. Uporabite lahko katero koli drugo olje, če je brez vonja. Tudi stopljeno maslo bo dobro, potem bodo palačinke še posebej nežne.
Vzemite ponev za peko palačink z debelim dnom. Goreli bodo v lahki ponvi s tankim dnom. Na splošno lahko palačinke spečete v ponvi, ki se ne prijema. Na njem se izdelki dobro ocvrtijo tudi brez olja, samo na suhi površini. Toda v tem primeru priporočam, da v testo dodate 1 žlico. rastlinsko olje.
12. Z žlico položite del testa v vročo ponev in oblikujte okrogle ali ovalne palačinke.
Ne poskušajte jih peči veliko naenkrat, ker pri vlivanju podlage na dno pekača se testo nekoliko razlije. V skladu s tem se lahko vsi izdelki preprosto držijo skupaj, tako da bo palačinka. In med njimi mora biti majhna razdalja.
13. Peč segrejte na zmerno toploto in palačinke pražite do zlato rjave barve približno 1-2 minuti. Ko od spodaj nastane hrustljava skorja, bodo palačinke nehale biti lepljive, na površini pa se bodo pojavile luknje, kot na fotografiji, jih obrnite na drugo stran.
Pomembno je, da palačinke pečemo na zmernem ognju močan ogenj jih bo hitro porjavil, vendar bodo v notranjosti ostali vlažni.
14. Palačinke na drugi strani kuhajte 1 minuto in jih odstranite iz ponve. Prenesite jih na papirnato brisačo, da vpijejo odvečno olje. Palačinke v mleku postrezite s toplimi marelicami s kislo smetano, kondenziranim mlekom, medom, marmelado.
Po tem receptu je pecivo z mlekom nežno in srednje debelo. Če so palačinke majhne, jih bo pecilni prašek dvignil in bil precej mehak. Za doseganje še posebej bujnega rezultata lahko v testo dodate malo kvasa. Vsekakor pa so palačinke zelo nežne in bodo všeč tako odraslim kot otrokom.
