Vau, šampinjoni! Kako jih okusno skuhati? Ocvrti, dušiti, peči? Ne! Najbolj okusen recept je julienne. Poleg tega za to jed preprosto ni mogoče najti ugodnejših gob. In tehnologijo kuhanja te jedi preberite v spodnjem članku.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Julienne je odlična francoska jed, ki jo postrežejo na praznični pojedini. Čeprav je zelo preprosta za pripravo, vam omogoča, da julienne postrežete na družinske večere med tednom. Omeniti velja, da se zaradi uporabe kisle smetanove omake jed izkaže za precej visoko kalorično. Zato ga ne smete pogosto uporabljati zvečer.
Pravi gobov julienne pripravljamo hkrati iz svežih in posušenih, konzerviranih ali zamrznjenih gob. Posušene gobe namočimo v vročo vodo, počakamo, da nabreknejo in stisnejo, konzervirane vržemo v cedilo, da odtečejo slanico, zamrznjene pa speremo z vodo in iztisnemo. Najpogostejši julienne pa je narejen iz svežih gob. Poleg tega so lahko gozdne in umetno gojene.
Za pripravo juliena se običajno uporabljajo aparati za pripravo kokotov, v katerih ga postrežejo na mizi. Če takšnih jedi ni na voljo, lahko uporabite modelčke za muffine ali majhne glinene lončke. Za praznično postrežbo dajalce kokotov postavite na krožnike, prekrite s prtički. Za julienne lahko uporabite tudi tartlete ali nekvašene žemljice z olupljeno kašo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 112 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Šampinjoni - 500 g
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Kisla smetana - 150 ml
- Trdi sir - 100 g
- Maslo - 30 g
- Pšenična moka - 1 žlica
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Začimbe za gobe - 1 žlica
- Ingver v prahu - 1/3 žličke
- Mleti muškatni orešček - 1/3 žličke
Kuhanje julienskega šampinjona
1. Načelo rezanja izdelkov za julienne so tanki trakovi. Zato gobe operemo, olupimo in narežemo na trakove. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Česen odstranimo lupino in narežemo na tanke trakove.
2. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in dajte gobe za cvrtje. Nastavite na srednji ogenj in kuhajte, občasno premešajte. Iz njih se bo sprostilo veliko vlage, ki jo je treba popolnoma izhlapeti, ali pa z zajemalko zbrati v posodi za uporabo v drugi posodi.
Ko v ponvi z gobami ne ostane več tekočine, gobam dodajte nasekljano čebulo in sesekljan česen.
3. Hrano premešajte, po potrebi dodajte olje in pražite na zmernem ognju.
4. Gobe začinimo s soljo, poprom, začimbami in občasno premešamo, dokler niso skoraj kuhane.
5. Moko vlijemo v drugo čisto, suho ponev.
6. Nalijte kislo smetano in maslo.
7. Omako s kislo smetano dobro premešajte. Dodamo sol, poper in vse začimbe. Zavremo in dušimo 1-2 minuti.
8. Za julienne izberite priročno posodo in jo napolnite 2/3 s ocvrtimi gobami.
9. Gobe na vrhu prelijemo s kislo smetanovo omako.
10. Sir naribamo na srednjem graterju in potresemo z julienne.
11. Pečico segrejte na 180 ° C in pečeno malico pošljite 5-10 minut, da se sir stopi. Ta postopek lahko izvedete tudi v mikrovalovni pečici. Postrezite takoj po peki, medtem ko je sir vroč in raztegljiv. Če julienne ne nameravate takoj zdraviti, jih pošljite peči tik pred serviranjem.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati julienne iz šampinjonov in piščančjih prsi.
