Kako narediti okusne zelenjavne testenine? Kako izberem izdelke? TOP 6 receptov za zelenjavne testenine.
Rastlinske testenine so edinstvena kombinacija okusnih gurmanskih testenin in zelenjave. Jed je druga najbolj priljubljena jed na celem planetu in to takoj za pico. Prva omemba testenin prihaja k nam iz neolitika, ko so se ljudje šele naučili pridelovati žita in mleti moko, čez nekaj časa - narediti testo, ga razvaljati in posušiti na soncu. Dandanes Italija velja za domovino testenin, vendar ne vsi vedo, da so se na Kitajskem rezanci pojavili že veliko prej. Najboljši čas tega izdelka Italijanov je prišel, ko hrane ni bilo dovolj za vse. Sprva je ta jed veljala za hrano revnih, kasneje pa so recept izboljšali in spremenili, osvojili državno elito in šli daleč preko njenih meja. Danes je proizvodnja testenin v Italiji zelo razvita. Obstaja več kot 500 sort tega izdelka, zato se izkaže, da ta država velja za rojstni kraj sodobnih testenin.
Kako izbrati pravo pasto?
Mnogi recepti za testenine vključujejo hitro kuhanje. Lahko nahranijo nepričakovane goste ali potešijo lakoto v najkrajšem možnem času. Obstajajo pa tudi možnosti, za katere je potrebno veliko znanja v kulinariki.
Pri izbiri izdelkov mora vedeti nekaj vidikov, ki bi jih morala poznati vsaka gospodinja, saj bodo pomagali, da bo vaša jed ne le okusna, ampak tudi zdrava. Proizvajalci delijo testenine v tri razrede: vrhunski, prvi in drugi. Vsaka od njih se razlikuje po vrsti moke in kakovosti uporabljenih sestavin.
Pravila izbire testenin:
- Pri razvoju jedilnika za ljudi s sladkorno boleznijo je bolje uporabiti testenine najvišjega razreda, ker ima nižji glikemični indeks.
- Tisti, ki ne prenašajo glutena, naj poiščejo testenine iz riževe ali ajdove moke.
- Pri nakupu bodite pozorni na čas kuhanja testenin, daljši je, bolj zdrav in zadovoljiv je izdelek.
- Barva testenin se lahko razlikuje glede na uporabo barvil za živila. Glavni dodatki so špinača, pesa, korenje in paradižnik.
- Druga sorta testenin je precej užitna, vendar se za izdelavo takšnih izdelkov uporabljajo mehke sorte pšenice, zato bo jed manj uporabna.
Omeniti velja, da so dobro znani cmoki (ravioli) tudi vrsta testenin. Za njihovo pripravo se uporablja testo iz mehke moke z dodatkom jajc, ki se ne posuši, ampak takoj gre na delo.
Značilnosti kuhanja zelenjavnih testenin
Testenine iz trde pšenice v kombinaciji z zelenjavo so odlična samostojna jed, vendar se zelo pogosto kombinirajo z ribami in mesom. Popolnoma nasiči in obogati telo z bistvenimi hranili.
Obstaja zelo malo pravil, po katerih se lahko zaščitite pred napakami pri kuhanju zelenjavnih testenin:
- Zelenjavo je treba kupiti glede na sezono. Le naravna, naravno pridelana zelenjava je lahko resnično koristna, hkrati pa ohrani svojo naravno sestavo. V zimskem času je bolje uporabiti zamrznjene ali sušene surovine.
- Kot je v modi reči, je treba testenine skuhati do stanja al dente, t.j. tako da v notranjosti ostane trda. Potem bodo testenine pokazale svoj pravi odličen okus in ne bodo spominjale na kašasto testo. Če želite to narediti, se morate strogo držati načina uporabe, navedenega na embalaži. V bistvu gre za upoštevanje naslednjih razmerij - 1 liter vode na 100 g suhega izdelka in čas kuhanja, ki ga strogo določi proizvajalec.
- Da bi zmanjšali čas, porabljen za pripravo te jedi, lahko zelenjavo ali omako iz njih skuhate hkrati s pripravo samih testenin. Potem bo jed enako sveža in vroča z minimalno izgubo časa.
TOP 6 receptov za zelenjavne testenine
Pravzaprav obstaja veliko načinov kuhanja testenin v kombinaciji z zelenjavo. Odvisno od nacionalnega vpliva, sezonskih potreb in preprosto okusnih preferenc lahko poljubno vrsto testenin pripravimo in postrežemo s skoraj vsako hrano. Ta publikacija vsebuje najuspešnejše recepte za kuhanje te jedi, ki pa ne zajemajo niti stotine celotne sorte.
Zelenjavne testenine s piščancem
Eden najpogostejših receptov za zelenjavne testenine je, da jih kombinirate s piščančjim mesom. Z dodatkom piščanca jed postane bolj nasitna in hkrati ni mastna. Vsebuje veliko beljakovin in vlaknin. Nedvomno je popolna kulinarična rešitev z največjimi koristmi za zdravje.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 380 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 30-40 minut
Sestavine:
- Piščančji file - 400 g
- Testenine (špageti) - 400 g
- Bolgarska rdeča paprika - 2 kos.
- Paradižnik (lahko posušen na soncu) - 2 kos.
- Česen - 1 strok
- Čebula - 1 kos.
- Zelje brokolija - 400 g
- Oljčno olje za cvrtje - 1 žlica
- Sol in začimbe po okusu
- Voda ali juha - 2-3 skodelice
Postopna priprava zelenjavnih testenin s piščancem:
- S piščančjega fileja odstranite folije in odvečno maščobo. Čebulo, česen, papriko in paradižnik nasekljamo z nožem ali precedimo skozi mlin za meso. Zelje razdelimo na socvetja.
- Vzemite globoko ponev ali ponev, nalijte olivno olje, ga malo segrejte in položite piščančji file. Med cvrtjem mesa do zlato rjave barve ga morate soliti in zmeljeti z začimbami.
- Ocvrtega fileja odstavimo, sesekljano zelenjavo pa damo v ponev.
- Ko opazite, da je čebula šele začela rjaveti, je čas, da sem dodate špagete in brokoli. Malo posolimo, zalijemo z vodo ali juho in pokrijemo. V tem stanju je treba jed dušiti 15 minut.
- Pri serviranju zelenjavnih testenin s piščancem se file razreže na koščke in v kosih položi na krožnik. Če želite, lahko vse okrasite z zelenjem.
Testenine z zelenjavno omako
Ta recept je kot nalašč za pust meni. Tekoča omaka nikakor ne poslabša okusa, ampak, nasprotno, popolnoma ustreza vsaki vrsti testenin. Uporabite lahko tako kratke kodraste kot dolge rezance. Za pripravo testenin z zelenjavno omako po receptu potrebujemo izdelke, ki so pri nas precej znani.
Sestavine:
- Sladka paprika - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Korenje - 1 kos.
- Šampinjoni - 200 g
- Kapre - 1 žlica
- Bučke ali bučke - 200 g
- Svež paradižnik ali sok - 200 g
- Sol in provansalska zelišča po okusu
Korak za korakom priprava testenin z zelenjavno omako:
- Previdno oprano zelenjavo narežemo na majhne kocke ali majhne rezine.
- Čebulo in česen nasekljamo in damo v ogreto ponev.
- Ko čebula porjavi, ji dodamo poper in kapre. Nato korenje, bučke in gobe.
- Zelenjavno mešanico prelijemo s paradižnikovim sokom ali sesekljanim paradižnikom.
- Kuhajte zelenjavo, dokler ne postane mehka.
- Dodamo in potresemo s provansalskimi zelišči.
- Kuhanje testenin. Dajte na krožnike in prelijte z omako.
Cannelloni z zelenjavo in mletim mesom
Testenine v obliki votlih cevi za polnjenje imajo tako nenavadno ime. Možnosti polnjenja je lahko veliko - od morskih sadežev do skute z jagodami. Toda naš recept vključuje zelenjavo in mleto meso. Ob prisotnosti že pripravljenih polizdelkov se jed pripravi zelo hitro in jo lahko postrežemo tako na vsakodnevno mizo kot med praznično pojedino.
Sestavine:
- Pakiranje kanelonov - 500 g
- Sladka paprika - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Mlet piščanec ali puran - 300 g
- Gobe - 200 g
- Oljke brez koščic - 50 g
- Sladki krompir - 150 g
- Mocarela - 200 g
- Paradižnik - 4 kos.
- Sol, začimbe - po okusu
- Olje za cvrtje.
Korak za korakom kuhanje kanelonov z zelenjavo in mletim mesom:
- Če želite razkriti prijetno aromo, dajte sesekljan česen v ogreto ponev z oljem za cvrtje.
- Papriko, sladki krompir, gobe in paradižnik narežemo na majhne kocke, po potrebi odstranimo lupino.
- Ko česen rahlo porjavi, mu dodajte pripravljeno zelenjavo.
- Dodamo mleto meso, dodamo začimbe po okusu in pošljemo tudi v ponev. Pražite z zelenjavo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.
- Kanelone skuhamo v slani vodi, jih vzamemo in postavimo na ravno ploščo, da se ohladijo.
- S končano mešanico nadevamo testenine, nastale cevke damo v namaščen pekač, po vrhu zdrobimo s sesekljanimi olivami in rezinami mozzarelle.
- Kalup postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 10 minut.
- Po kuhanju pustite, da se nekoliko ohladi. Končana jed neverjetno izgleda in diši.
Sveža zelenjavna solata s testeninami
Zelenjavne testenine se ne smejo uporabljati samo kot glavna jed. Obstaja še veliko kombinacij z neverjetnimi svežimi poletnimi solatami. Takšna rešitev bo izredno okusna in zdrava, poleg tega pa zelo zadovoljiva z minimalno količino kalorij.
Sestavine:
- Rukola - 100 g
- Češnjev paradižnik - 50-100 g
- Avokado - 1 kos.
- Sladka paprika rdeča ali oranžna - 1 kos.
- Slanina ali šunka - 50 g
- Debel jogurt - 4 žlice
- Nekaj kapljic limoninega soka
- Testenine (po možnosti kratke) - 150 g
Priprava sveže zelenjavne solate s testeninami po korakih:
- Rukolo operemo. Paradižnik prerežemo na pol. Avokado olupimo, odstranimo kost in narežemo na velike kvadratke s stranico najmanj 1 cm. Sladko papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na velike kvadratke.
- Slanino ali šunko narežemo na kvadratno obliko.
- Testenine skuhajte v skladu z navodili na embalaži.
- Vse sestavine damo v globoko posodo, potresemo s sokom in začinimo z jogurtom. Po želji lahko dodate sol in zelenico bazilike.
Tuna zelenjavna testenina
Sodoben način življenja narekuje svoje razmere, ki obremenjujejo naš dan, tako da ni časa za pripravo polnega obroka. Jedi iz testenin imajo vse potrebne elemente za zdravo nasičenje. Kako hitro narediti zelenjavne testenine? Za to je primeren recept za konzervirano tunino.
Sestavine:
- Kratke testenine, lahko spiralne - 200 g
- Tuna, konzervirana v lastnem soku - 1 pločevinka
- Bolgarska rdeča paprika - 1 kos.
- Srednja kumara - 1 kos.
- Uporabite lahko svež paradižnik, češnjo - 100 g
- Peščica solatnih listov
- Sojina omaka - 2 žlici
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Limonin sok - 0,5 žlice.
Kuhanje testenin iz zelenjavne tune po korakih:
- Testenine skuhajte po receptu, ki je naveden na embalaži.
- Papriko, kumare, paradižnik in solato operemo in narežemo na velike kose.
- Končne izdelke damo v primerno posodo, po odcejanju soka dodamo konzervirano tuno.
- Obdelovanec prelijemo s sojino omako, oljem in limoninim sokom, vse temeljito premešamo. Jed je pripravljena za uživanje!
Rastlinske testenine s kozicami
Kombinacija testenin s kozicami velja za zelo uspešno. Ta recept za zelenjavno pasto je primeren za vse vrste testenin, tudi za polnjenje kanelonov. Takšna jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega, pripravljena je precej preprosto, zato lahko testenine s kozicami razveselijo vso družino in nenadoma prihajajoče goste.
Sestavine:
- Špageti - 400 g
- Zamrznjene kozice - 200 g
- Smetana - 50 g
- Česen - 1 strok
- Jajčevci - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Koper in peteršilj - 20-30 g
- Trdi sir - 100 g
- Indijski oreščki - 30 g
- Oljčno olje - 1 žlica l.
Korak za korakom kuhajte zelenjavne testenine iz kozic:
- Česen nasekljamo in damo v ponev z ogretim olivnim oljem.
- Ko je malo ocvrt, mu dodamo olupljene kozice.
- Jajčevcu odstranite lupino in ga narežite na majhne kocke, kot je poper. Korenje lahko naribamo na grobo strgalo.
- Pripravljeno zelenjavo dodamo v ponev in pražimo 15 minut.
- Nato dodamo smetano in sesekljano zeleno ter dušimo na majhnem ognju še 15 minut.
- Špagete skuhamo v slani vodi.
- Jed lahko okrasite z naribanim sirom in oreški v delih ali pa vse sestavine dodate v globoko posodo in dobro premešate.
