Ste naveličani zajtrka z ovsenimi kosmiči ali navadnimi umešanimi jajci? Popestrite svoj jedilnik in skuhajte orientalsko jed, judovsko shakshuko. To je popoln jutranji meni, primeren tako za družine kot za navdušene moške.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati shakshuko - skrivnosti in subtilnosti kuhanja
- Kako narediti tradicionalno omako matbuha za shakshuko
- Shakshuka s sladko papriko
- Pečena jajca Shakshuka z jajčevci
- Video recepti
Shakshuka je orientalska jed, ki izvira iz Maroka, Libanona, Alžirije in Tunizije. Potem ko je bila ta poslastica pripeljana v Izrael, kjer se je ukoreninila. In danes ta jed velja za nacionalno judovsko jed. Kako kuhati shakshuko, kateri izdelki so potrebni, kaj morate vedeti in ali obstajajo kakšne skrivnosti postopka? V tem članku bomo obravnavali vsa vprašanja.
Kako kuhati shakshuko - skrivnosti in subtilnosti kuhanja
Shakshuka je krepka hrana z ostrim okusom in pikantno aromo. Osnova jedi je posebna omaka matbuha, ki je ločen element. Paleta izdelkov se lahko razlikuje, najpogosteje pa poleg jajc sestava vključuje svež paradižnik, začimbe, česen, olivno olje in zelišča. A jedi uspešno dodajajo tudi bučke, špinačo, jajčevce, poper itd. Danes je ta jed dobila številne modifikacije za vsak okus, zato je nešteto vrst. Postrežemo ga v razdeljeni vroči ponvi s ploščato torto ali kosom kruha in solato iz sveže zelenjave. To daje jedi nekaj okusa. Več priporočil za pripravo shakshuke.
- Jajca je treba jemati samo sveža.
- Rumenjak se ne sme širiti.
- Paradižnik mora biti temno rdeč.
- Če je shakshuka pripravljena pozimi, potem paradižnik uporabljajo v lastnem soku.
- Jed je ocvrta na olivnem olju.
- Shakshuka se ne da na krožnike: izgubil bo okus.
- Ni priporočljivo, da omaka matbuha postane manj začinjena. To bo pokvarilo okus končne jedi.
Kako narediti tradicionalno omako matbuha za shakshuko
Ocvrta jajca Shakshuka so pripravljena na osnovi pikantne vroče omake matbukh. Zato morate vedeti, kako to storiti. Edina stvar je, da vsak jedec samostojno določi količino omake v jedi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 93 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 3,5 ure
Sestavine:
- Paradižnik - 250 g
- Pekoča zelena paprika - 1/4 žličke
- Rdeča pekoča paprika - 1/4 žličke
- Koriander - 1/4 žličke
- Bolgarska rdeča paprika - 1 kos.
- Mleta kumina - 1/4 žličke
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 1 strok
- Sladka mleta paprika - 1/2 žličke
- Oljčno olje - 0,5 žlice
Postopna priprava matbuhove omake za shakshuko:
- Za omako matbukh boste potrebovali jedi z debelimi stenami in dnom, predvsem kotliček ali ponev iz litega železa. Izbrano posodo segrejte in vlijte olivno olje.
- Čebulo, narezano na pol obročev, prepražimo.
- Skupaj s čebulo dodajte papriko.
- Nato dajte preostale sesekljane sestavine, ki se ne pretakajo: paradižnik, paprika, česen.
- Mešanico dušimo na zmernem ognju, dokler se hrana 20 minut ne zmehča.
- Začinimo z začimbami in soljo.
- Zmanjšajte ogenj in omako kuhajte 3 ure.
- Hrano zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka.
Nadalje se na podlagi zgoraj opisane pekoče omake pripravi tradicionalna shakshuka. Danes je priprava izraelskih ocvrtih jajc močno poenostavljena, čas dušenja zelenjave se je skrajšal na 10-15 minut. Mase ne prekinemo z mešalnikom, ampak preprosto drobno sesekljamo in vdolbine naredimo z lopatico, v katero zabijemo jajca. Kuhamo jih pod pokrovom na nizkem ognju 5 minut.
Shakshuka s sladko papriko
Shakshuka s sladko papriko je precej preprosta za pripravo, hkrati pa precej nenavadna in neverjetno okusna. Kombinacija sveže zelenjavne omake in začinjenih aromatičnih začimb daje jedi neverjeten učinek!
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Čebula - 100 g
- Sladka paprika - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Peteršilj - šopek
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Zira - ščepec
- Kurkuma - ščepec
- Mlet črni poper - ščepec
- Morska sol - 1 čajna žlička
Postopna priprava shakshuke s sladko papriko:
- Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v ogreti ponvi z dodatkom rastlinskega olja.
- Papriko olupimo iz semen, narežemo na velike kocke in pošljemo čebuli.
- Česen nasekljamo in dodamo papriki in čebuli, ko se zmehča.
- Paradižnik olupimo, narežemo na srednje kocke in dodamo v ponev.
- Začinimo s soljo in poprom, začinimo.
- Zelenjavno mešanico zavremo.
- Naredite štiri vdolbine in jih nežno razbite po jajcu, da ostane rumenjak nedotaknjen. Jajca začinimo s soljo.
- Zmanjšajte ogenj in shakshuko dušite, dokler se jajca ne skuhajo.
- Končano jed potresemo s sveže sesekljanim peteršiljem.
Pečena jajca Shakshuka z jajčevci
Jajčevec je priljubljena vzhodna zelenjava. Popolnoma bodo dopolnjevali okus in aromo izraelske shakshuke in naredili vaš naslednji zajtrk nepozaben.
Sestavine:
- Čebula - 1 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Jajčevci - 1 kos.
- Čili poper - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Paradižnik - 4 kos.
- Jajca - 6 kosov.
- Paprika - ščepec
- Kurkuma - ščepec
- Zira - ščepec
- Zeleni - kup
- Oljčno olje - za cvrtje
Postopno kuhanje ocvrtih jajc shakshuka z jajčevci:
- Paradižnik operemo, narežemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Nato olupimo in drobno sesekljamo.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na ponvi rahlo prepražimo na srednjem ognju.
- Jajčevce narežemo na kocke in jih s čebulo pošljemo v ponev. Če so plodovi zreli, jim najprej odstranite grenkobo. Če želite to narediti, sesekljano zelenjavo potresemo s soljo in pustimo pol ure. Nato sperite s tekočo vodo in posušite.
- Papriko olupimo in drobno sesekljamo. Pošljite ga na čebulo iz jajčevcev.
- Po 5 minutah dodajte nasekljan čili s česnom in začimbami.
- Hrano dušite 5 minut, občasno premešajte.
- Dodamo paradižnik in na zmernem ognju kuhamo 10 minut, da izpari odvečna tekočina. Začinimo s soljo in premešamo.
- V zelenjavni masi naredimo 6 vdolbinic in razbijemo celo jajce, da se ne dotaknemo filma na rumenjaku.
- Jajca začinimo s soljo in poprom. Jajca kuhamo, dokler bela ni bela in rumenjak teče.
- Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.
Video recepti:
