Opis matise, uporabne lastnosti in kontraindikacije za uporabo redkega južnoameriškega sapota. Recepti in pijače iz tropskega sadja. Ali je možno dobiti pridelek na mojem zimskem vrtu. Trenutno so se začele raziskave o učinkih matise na celice raka črevesja in kože, spodbujanju regenerativnih organskih procesov. Ugotovljeno je bilo že, da sadna kaša vsebuje, čeprav v majhnih količinah:
- Beta karoten - najmočnejši antioksidant, ki preprečuje škodljive učinke ultravijoličnega sevanja in spodbuja proizvodnjo elastina in kolagena, kar izboljša vidno funkcijo;
- Vitamin B6 - normalizira hormonsko raven in sodeluje pri sintezi hemoglobina in aminokislin;
- Folna kislina - sodeluje pri procesih sinteze DNA in hematopoeze.
V zadnjem času matisu gojijo na Floridi, po celotni Amazonski delti, poskušali pa so ga gojiti tudi v Avstraliji. Prva izkušnja je bila uspešna.
Koristne lastnosti matise
Kot zdravilna rastlina južnoameriški sapot niso uporabljali, opazili pa so, da se po redni uporabi splošno stanje izboljša.
Prednosti matise:
- Preprečuje razvoj anemije, stabilizira procese hematopoeze in normalizira krvni tlak.
- Poveča splošno imuniteto, pomaga pri hitrem okrevanju v sezoni virusnih epidemij.
- Izolira proste radikale v črevesju in preprečuje razvoj raka debelega črevesa in malignost divertikuloze.
- Pospešuje gibanje blata po črevesju, nežno pomaga odstraniti stare toksine, ne da bi pri tem povzročil razvoj driske.
- Preprečuje kopičenje "slabega" holesterola in raztaplja lipidne usedline, ki so se že nabrale na stenah krvnih žil.
- Uporablja se lahko pri sladkorni bolezni, saj ima nizek glikemični indeks.
- Zmanjšuje stres na trebušni slinavki.
- Poveča telesni tonus in zmogljivost, izboljša razpoloženje.
Sok in nektar matisa ohranita svoje koristne lastnosti, vendar se med toplotno obdelavo uničijo hranila in organske kisline. Zato domačini raje jedo sadje surovo ali iz njega iztisnejo sok.
Škoda in kontraindikacije za uporabo matise
Pri uporabi matise ni bilo nobene škode. Če se izognete prenajedanju, lahko v prehrano varno uvedete sadje.
Upoštevati pa je treba, da je južnoameriški sapote tropsko sadje, pri Evropejcu pa se lahko razvije individualna nestrpnost. Ne hranite sadja otrok, mlajših od 3 let. Novi izdelki so pri tej starosti kontraindicirani.
Na prvem sestanku se izogibajte prenajedanju in poglejte, kako se telo odzove na nov izdelek. Celuloza vsebuje zelo veliko prehranskih vlaknin, prekomerna uporaba pa lahko povzroči napenjanje, napihnjenost, črevesno obstrukcijo in slabost.
Kako se jede matisu
Domačini raje uživajo sveže sadje. Že zrelo sadje z drevesa poberemo, speremo, razrežemo na več rezin po dolžini in pojemo kot lubenico. Kosti skupaj s prehranskimi vlakni odstranimo tako, da jih potegnemo.
In tako se matisu jedo v restavracijah:
- Gosta lupina se razreže in odstrani.
- Znebite semen in vezivnih vlaken.
- Meso narežite na kocke in pokapajte z limoninim sokom.
Še bolj priljubljeno je kot sok ali nektar, dodajanje sladoledu in sadnim solatam.
Matisa recepti
Tako kot pri vseh sočnih sadežih lahko tudi iz južnoameriškega sapota pripravite sladice, ki jih dodate v nadev za pito,.
Matisa recepti:
- Puding … Pripravite 1/4 skodelice matice, 2 rahlo posušena rogljička, narezana na kocke, 1/2 skodelice koruznih kosmičev in 1 skodelico težke smetane, 3 jajca, 1/3 skodelice trsnega sladkorja, ščepec soli in vanilije. Pečico segrejte na 180 ° C, rogljičke narežite na kocke in jih posušite, dokler ne postanejo zlati. Pečica ni izklopljena. Polovico smetane posolimo in zavremo, dušimo, da postane še debelejša. V tem času se iz vseh sestavin zamesi testo. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo naribane krekerje, vanilijo, koruzne kosmiče, vročo smetano in sadno kašo. Ko dosežete popolno enotnost, testo položite v silikonske modelčke. V ponev zavremo vodo. Kalupe postavimo v vodo, da tekočina ne pride v notranjost, jih zapremo s pokrovom in kuhamo do mehkega. Če želite dobiti lepo zlato rjavo skorjo, kalupe postavite v pečico za 5 minut. Postreženo toplo, a ohlajeno je tudi okusno.
- Skutina skuta … Zelo priročno je peči jed v večnamenskem kuhalniku. Skuta, 2 skodelici, sesekljajte, prekinite v mešalniku. Nato v skledo vlijemo 2-4 žlice zdroba, jajca - 2 kosa, malo kisle smetane. Po prekinitvi mešanice morate dobiti konsistenco testa. Iz matisa se odstranijo vsa prehranska vlakna in kosti, kaša se razprostira v istem mešalniku in ponovno vklopi. Posodo za več kuhalnikov rahlo segrejemo, namažemo z maslom, potresemo z zdrobom. Nalijte testo, ga znova postavite v način "pečenja" in ga pripravite. Postrežemo s kislo smetano.
- Smoothie … Matisa se odlično poda k pomarančam, grenivkam, bananam, tradicionalnim jabolkom, boljšim od zelenih sort. Ni potrebe po prekomerni uporabi števila vrst sadja - dovolj je doseči kombinacijo sladkega / kislega. Za pripravo smoothieja se 3 matice očistijo s kože in semen, po možnosti se znebijo prehranskih vlaknin. Zeleno jabolko olupimo, odstranimo tudi koščice in trdo jedro. Z rdečega grenivke odstranite kožo, rezine narežite na več kosov in pregrade popolnoma odstranite. Če ne želite izgubljati časa pri tem delu, lahko preprosto iztisnete sok iz grenivke. Šele nato, da bi dosegli želeno konsistenco, smotuju dodamo banano. V mešalniku narežite koščke matice, jabolka, banane, nalijte sok grenivke. Za izboljšanje okusa uporabite nariban ingver, cimet ali meto. Pred serviranjem lahko smoothie posladkamo z medom ali grenko z mleto kavo ali mandlji.
- Sadna solata … Lahko eksperimentirate s sestavo, ki združuje tropsko sadje in navadno evropsko. Najbolj tradicionalna kombinacija: matisa, jabolka, nekaj svežega ananasa in kivija. Preliv: limonin sok, pomešan z olivnim oljem in sojino omako.
- Marmelada Matisa … Za 1 kg že olupljenega matisa je potrebno 500 g sladkorja in pol kozarca žganja. Dodatno - zavojček vanilina. Zelo pomembno je, da najprej očistite ameriškega sapota in ga nato stehtate. Plod ima debelo, gosto lupino in pri lupljenju ga je treba odstraniti. Celuloza je previdno položena v ponev; celo kosi niso potrebni. Nalijte celotno količino sladkorja, pustite stati vsaj 2-3 ure, da bo sadje imelo čas, da sprosti sok. Marmelado skuhamo na majhnem ognju, dodamo vanilijev sladkor. Najbolje, da zavremo in odstranimo z ognja. V tem primeru bo marmelada prozorna. Da ne zažge, med vrenjem nenehno mešajte. Marmelado dajte na sterilizirane kozarce, vrat pa zaprite s pergamentnim papirjem, obilno namočenim v konjaku. Pustite 3 dni na hladnem, šele nato lahko poskusite.
Meso Matisa se odlično poda sladoledu. Najbolje je, da za osnovo vzamete sladoled iz trde kave. Da bi bila predstavitev lepa, se sadna kaša razreže na enakomerne kocke. Iz ostankov sadnega pireja iztisnemo sok, s katerim po vrhu prelijemo sladoled. Sapote se odlično poda k grenivkinemu ali limoninemu mehkemu sladoledu.
Recepti za pijačo Matisa
Najenostavnejša pijača matisa je sok. Izkazalo pa se je tako sladko in viskozno, da ga je težko piti. Zato je nektar pogosteje izdelan iz tega sadja. Domače pijače združujejo sadne sokove različnih vrst, prozorne in neprozorne. Toda koktajli, ki jih strežejo v kavarnah in restavracijah, vsebujejo 40-45% naravnega sadnega soka.
Recepti za nektar Matisa:
- Tropski … Sokove matisa, pasijonke, ananasa, manga in jagodne guave zmešamo v mešalniku. Dodajte 1/3 mineralne vode brez plina. Pred serviranjem lahko dodate liste mete. Pijte ohlajeno.
- Nepričakovan okus … V mešalniku stepemo celulozo jabolk, matisa in manga. Namesto mineralne vode se doda lubenin sok.
- Nektar citrusov … Pomarančni sok zmešamo z matirano kašo, stepemo z mešalnikom in sladkamo z medom.
Sveži sadni nektarji imajo svetel okus, in če se zdi preveč bogat, morate povečati količino mineralne vode v sestavi. Koristne lastnosti sadja v pijači se ohranijo v celoti.
Zanimiva dejstva o Matisu
Sapota v Ameriki se imenuje vse sočno sadje sladkega okusa in želeju podobne kaše, ki vsebuje prehranske vlaknine in raste na drevesih, ki izločajo viskozen sok-lateks. Toda to sploh ne pomeni, da so iz iste družine. Na primer matisa, ki po okusu in lastnostih spominja na sapota iz družine Sapotaceae, sorodnika duriana.
Matisa je bila prvič predstavljena na južni Floridi leta 1964, kjer se je dobro ukoreninila in začela rasti po vrtovih in domačih vrtovih. Pridelek je bil pridobljen 9 let po sajenju.
Da bi se plod oblikoval iz jajčnika, traja 8-8, 5 mesecev. Zrelost plodov označuje čaška na dnu - rahlo se oddaljuje in kaže svetlo lupino.
V zimskih vrtovih drevo gojijo iz semena. Na tleh ni zahtevna, lahko jo uporabimo tako kislo kot alkalno. Toda mikroklimo bo treba vzdrževati konstantno, pri temperaturi najmanj 15 ° C. Matisa hitro raste, za 60 cm na leto. Začne cveteti pri treh letih, vendar do 7-9 let rože letijo naokoli. Pridelka pa ni mogoče dobiti, saj rože, tako kot mnoge druge vrste tropskih rastlin, oprašujejo netopirji.
Les Matisse je cenjen. Iz njega izdelujejo pohištvo in spominke. Je trpežen in ne gnije.
Oglejte si video o Matisu:
Malo verjetno je, da se bo prebivalec Evrope lahko seznanil z okusom matise. Sadje se ne prideluje za prodajo. Domačini iz delte Amazone jih zbirajo v džungli, kmetje na Floridi pa posadijo drevo "zase", da bi ugajali ljubljenim z zanimivim okusom.
