Opis rastline in njenih plodov. Koristne lastnosti in škoda pri uporabi umari. Kako jedo svilnato porakweibo, za katere jedi jo uporabljajo. Kakšne pijače so domorodci pripravljali prej? Zanimiva dejstva o tropski rastlini. Uporabljajo se zdravilne lastnosti rastlinskih listov in sadnih semen. Iz decokcije listov se uporabljajo za zdravljenje nalezljivih bolezni: salmoneloze in dizenterije. Za isti namen se uporabljajo posušena in zdrobljena semena, ki vsebujejo veliko količino škroba. Isti škrob se uporablja za odpravo hiperhidroze, zdravljenje dermatoloških bolezni nalezljive narave.
Škoda in kontraindikacije za uporabo umarija
Kot vse tropsko sadje je treba svilnato porakweibo jesti previdno, da ne izzove razvoja alergijskih reakcij.
Ko umar vstopi v prehrano, lahko povzroči škodo:
- S sladkorno boleznijo, saj so plodovi sladki;
- Pri nagnjenosti k driski - uporaba mastne maščobne kaše poslabša stanje;
- S pankreatitisom in boleznijo žolčnika - poveča izločanje prebavnih encimov in spodbudi izločanje žolča.
Domačini dajejo sadje otroku že od malih nog, vendar pri obisku amazonskih držav z majhnimi otroki tega ne bi smeli storiti. Ni znano, kako bo novi izdelek deloval na želodce otrok.
Prav tako ne smete v prehrano nosečnic uvajati dišeče mastne kaše, da ne izzovete črevesnih motenj in ponovitve toksikoze.
Slabost, bruhanje, driska in omotica se pojavijo, če uživate nezrelo sadje ali tiste, ki so že začeli gniti. Nezrelo sadje vsebuje veliko količino organskih kislin, vključno s citronsko kislino, ki dražijo želodčno sluznico. Gnitje v tropskih razmerah pokriva celotno sadje naenkrat - oljnata snov zagori, kar negativno vpliva na zdravstveno stanje.
Kako se prehranjujejo umari
Celotno sadje je užitno. Kamen se uporablja kot mandelj, lupljenje in cvrtje. Jedrca so tudi preveč posušena, dodana pri peki kruha in sladkih sladic. Iz orehov poracweiba lahko pripravite pijačo, ki spominja na kavo iz želoda.
Kako se umari jedo: namažemo na kruh - navaden ali iz kasave, tako kot se maslo namesto smetane uporablja v sladicah, ribe in sladki krompir se ocvrtijo na sadni kaši.
Kot smo že omenili, ima prednost surova kaša umari, ki jo namažemo na kruh. Toda plodovi se uporabljajo tudi kot sestavine v jedeh.
Nori recepti:
- Pražen riž … Riž operemo in zalijemo s hladno vodo 1, 5-2 ure, nato vodo prelijemo. Ogrejte ponev, nanjo dobro premešajte, namažite kašo iz umarija in riž. Pražimo, nenehno mešamo, dokler se ves riž ne prepoji in zlato rjavo ne zapeče. Med cvrtjem voda izhlapi in struktura posode postane drobljiva. Soliti ni treba - tako je zasnovana, da se jed izkaže za sladkasto. Ko sok skoraj popolnoma izhlapi, dodajte vodo, črni poper, po potrebi - sojino omako, pripravite prilogo.
- Hrustljavi kruh iz kasave … Kasava je moka, pridobljena iz korena kasave. Za peko kruha ga je običajno kombinirati s pšenično moko, če pa načrtujete sladko pecivo, lahko dodate moko iz celuloze porakweibe in zdrobljena semena. Zrna semen Umari ocvrtijo v suhi ponvi, pretlačijo v prah, sadje pa narežemo na rezine, posušimo v pečici in tudi zmeljemo. Koreninski gomolji kasave zahtevajo tudi predhodno predelavo. Olupljeni so, namočeni 60 ur v ledeni vodi - voda se občasno spreminja. Nato gomolje narežemo na koščke, kuhamo ali kuhamo na pari, vsaj eno uro, posušimo in šele nato zmeljemo v moko. Moko različnih sort združite v enakih delih. Kozarec mleka razredčite z enako količino vode, dodajte sol - čajno žličko, zavrite. Testo (2 skodelici moke) pregnetemo z razredčenim vročim mlekom, pustimo, da se ohladi, vanj vmešamo 2 jajci in kateri koli domači nariban sir. Če iz gnetenja nastanejo žemljice, jih pečemo v pečici pri temperaturi 180 ° C. Ko so načrtovane tortilje, testo ocvremo v vroči ponvi na rastlinskem olju, pomešanem s sadno kašo. Pri serviranju je kruh namazan z dišečo kašo umarija.
- Puding … Sladki puding lahko naredimo iz mešanice dveh vrst moke. V tem primeru je bolje, da iz umari vzamete malo več moke in oreščkov ne drobite na drobno, da se začutijo zrna. Kozarec mešanice moke prelijemo z vodo, 2/3 skodelice in nastavimo, da vzhaja 40 minut. Nato v skodelico z nabreklo moko vlijemo 2 skodelici mleka, solimo in damo na ogenj. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler tekočina ne izhlapi za 1/3. Ločeno stepemo 2 jajci z vanilijevim ekstraktom in malo sladkorja. Stepena jajca z žlicami nežno razpršite v vročo zmes, premešajte in ponovno zavrite. Po 4 minutah ponev prestavimo na led, nalijemo v posodo in mešamo z metlico, dokler se zmes ne ohladi. Ohlajeno maso vlijemo v kalupe in postavimo v zamrzovalnik. Pred serviranjem potresemo z muškatnim oreščkom.
Umari moka lahko nadomesti pšenično moko v vseh sladkih pekovskih izdelkih. Oreščke lahko jeste kot mandlje ali bučne oreščke, predhodno ocvrte v suhi ponvi.
Iz mešanice kasave in umari celuloze pripravljajo različne pijače, med drugim kauim ali kahuano. Recept je na voljo za seznanitev; Evropejci ga verjetno ne bodo želeli poskusiti. Prvič, gomolj korenine manioke pripravimo tradicionalno z namakanjem in kuhanjem na tanke rezine. V tradicionalnem receptu so ženske iz plemena žvečile kuhane koščke kasave. Nato so sesekljane koščke dali kuhati. Ko dobimo konsistenco kisle smetane, pijačo vlijemo v glinene posode in pustimo, da fermentira. Po enem mesecu dodajte kašo umarija in spet počakajte, da fermentira.
Pijača je gosta in ima okus po kislem mleku. Kot poskus so sodobni kuharji poskušali pripraviti pijačo tako, da so koščke kasave prekinili z mešalnikom, a domačini niso cenili okusa. Verjetno mu encimi sline dajejo poseben okus.
Zanimiva dejstva o umari
Največji nasadi svilene porakweibe se nahajajo v bližini mesta Tamshiyaku, ki je zgrajeno na obali Amazonke. Nasadi se menjavajo z brazilskimi oreščki, da se poveča donos obeh pridelkov.
Umari imajo raje težka glinena tla, osiromašena s hranili, ne prenašajo visoke vlažnosti in zmrzali. Optimalni pogoji za rastline so od 15 ° C in več.
Drevesa začnejo rojevati 3 leta po sajenju, po 5 letih pa lahko pobirate. Plodovi se ne nabirajo - nabirajo se s tal.
Zanimivo je, da les zelo gori, lokalni prebivalci pa to nepremičnino pogosto uporabljajo za svoje potrebe. Debla pockweibes uporabljajo za izdelavo oglja in ga še vedno uporabljajo za ogrevanje svojih domov v hladnejših letnih časih in z njim ogrevajo peči.
Meso posušenega sadja in semena umari zdrobimo in dodamo krmi za živali.
Spominki, celotno pohištvo in majhni dodatki - na primer okvirji za očala - so narejeni iz gostega lesa.
Oglejte si video o umari:
Malo verjetno je, da bo priložnost, da se spoznate z novim okusom tudi ob obisku držav, ki se nahajajo na obali Amazonke. Turisti se hranijo z bolj tradicionalno hrano, saj se zavedajo, da njihov želodec ni prilagojen eksotičnim okusom. Če pa kljub temu gostoljubni kmetje zdravijo umari, se morate takoj uglasiti, da to ni sadje v tradicionalni predstavitvi, temveč dodatek k obroku. Z istim namenom Evropejci po kruhu razmažejo topljen sladki sir ali čokoladno maslo - okusno in zadovoljivo.
