Koruzna moka je brez beljakovin in glutena. Hkrati ima pecivo sladkast okus. Tem mešanicam je treba dodati pecilni prašek ali stepeni beljak za mehkejši, bolj puhast koruzni kruh.
Vsebina recepta:
- Kako peči koruzni kruh - skrivnosti in subtilnosti kuhanja
- Kruh iz koruzne moke
- Domači koruzni kruh v pekaču za kruh
- Kruh iz koruzne moke v pečici
- Koruzni zdrob in konzerviran koruzni kruh
- Video recepti
Tistim, ki so poskusili storž kuhane mlečne koruze, bo zagotovo všeč njegov okus in aroma. Vendar pa obroki iz koruznih zrn pustijo povsem drugačen vtis. Morda se bodo po prvem poskusu zdele prijetnega okusa in arome, drugič pa jih komaj želite. No, morda le za potešitev lakote, če ni alternative. Na podlagi tega lahko sklepamo, da koruza ni vsakodnevna hrana. Toplotna obdelava ne vpliva bistveno na njene hranilne lastnosti in prebavljivost.
Poleg tega so v Mehiki koruzni izdelki glavna hrana. Koruzni kruh, in sicer tanka tortilja ali tortilja, je osnova hrane. A v zadnjem času pri nas vse več ljudi začenja kazati zanimanje za tujo domačo peko. Eden od teh je kruh iz koruzne moke. Kako ga pravilno kuhati, s čim je to pecivo polno, kakšno moko izbrati in še veliko več, preberite v tem pregledu.
Kako peči koruzni kruh - skrivnosti in subtilnosti kuhanja
Za peko domačega koruznega kruha vam v kuhinjskem arzenalu ni treba imeti dragega pekača. Bujne in dišeče štruce ni težko narediti z lastnimi rokami. Glavna stvar je poslušati nasvete izkušenih kuharjev.
- Najprej je treba opozoriti, da koruzni kruh ni narejen izključno iz koruznega zdroba. V testo se še vedno dodaja pšenična moka, koruzna pa samo po okusu. Vsi poskusi peke koruznega kruha samo iz koruznega zdroba so obsojeni na neuspeh - testo se vseeno ne dvigne.
- Naslednja točka je kvasec. Vsi poskusi priprave kislega testa na koruzni moki se bodo končali neuspešno. Narejen je iz pšenične moke in vode.
- Za peko ni priporočljivo uporabljati običajnega ohlapnega. Priporočljivo je, da ga sami pripravite iz sode bikarbone, vinske kisline in škroba.
- Nekateri recepti vsebujejo koruzni škrob ali krompirjev škrob. Strogo upoštevajte vse tankosti, navedene v receptu. V nasprotnem primeru lahko odstopanja od recepta in kršitev vrstnega reda postavitve izdelka igrajo usodno vlogo.
- Izdelke, ki so bili v hladilniku, je treba segreti na sobno temperaturo in šele nato uporabiti za pripravo testa.
Z uporabo teh nasvetov boste dobili nežno in okusno pecivo.
Doma pečemo kruh iz koruznega zdroba
Porozen, svež in sladek - kruh iz koruzne moke. Recept za peko je zelo preprost in ga ne bo težko pripraviti. Tudi vsaka začetnica hostesa se lahko spopade z njo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 269 kcal.
- Obroki - 1 kruh
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Koruzna moka - 1 žlica.
- Mleko - 1 žlica.
- Jajce - 2 kos.
- Soda - 3/4 žličke
- Sladkor - 0,5 tsp
- Sol - 3/4 žličke
Korak za korakom pripravi kruh iz koruznega zdroba (klasičen recept):
- Moko damo v skledo in dodamo jajca.
- Segrejte mleko, nalijte v skledo in začinite s soljo. Rahlo premešajte, ne da bi stepali.
- Dodajte sladkor in sodo bikarbono ter ponovno premešajte. Ni treba bičati. Testo se bo izkazalo za tekočo konsistenco.
- Kalup namastimo z rastlinskim oljem in izlijemo testo.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in izdelek pecite 35 minut. Pripravljenost preverite z lesenim drobcem. Ko z njim prebodite kruh, mora palica ostati suha.
- Končano pecivo vzamemo iz kalupa in pustimo stati nekaj časa.
Domači koruzni kruh v pekaču za kruh
Kruh na mizi je vsakodnevna hrana. Poleg tega nutricionisti svetujejo, naj se temu ne odrekajo, tudi tistim, ki se izogibajo uživanju pekovskih izdelkov. Konec koncev se lahko odločite za zdrav kruh - koruzni. In ker ga v trgovinah ne najdete, bomo koruzni kruh pripravili sami v aparatu za kruh.
Sestavine:
- Koruzna moka - 1 žlica.
- Pšenična moka - 1 žlica.
- Mleko - 170 ml
- Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
- Sol - 3/4 žličke
- Sladkor - 1 žlica. l.
- Makovo seme - 1 žlica l.
- Suhi kvas - 1 čajna žlička
Postopna priprava koruznega kruha v pekaču za kruh:
- V odstranljivo posodo pekača za kruh nalijte mleko in rastlinsko olje.
- Dodamo sol in sladkor.
- Dodamo koruzno in pšenično moko.
- Dodajte makovo seme. Možno pa je tudi brez njih, z zrnci pa bo izdelek okusnejši, bolj zdrav in lepši.
- Dodamo suh kvas.
- V tej obliki odstranljivo posodo postavite v pekač za kruh. Vklopite način "Osnovni" ali "Beli kruh", odvisno od vrste aparata in počakajte na značilen zvočni signal.
- Ko zaslišite pisk, je koruzni kruh pripravljen. Vzamemo ga iz posode in ohladimo.
Kruh iz koruzne moke v pečici
Koruzni kruh se v pečici kuha že od nekdaj, pri nas pa je prišel relativno nedavno. Hkrati se je mnogim že uspelo zaljubiti v svojo zrnatost in gostoto.
Sestavine:
- Pšenična moka - 150 g
- Koruzna moka - 150 g
- Suhi kvas - 10 g
- Jajca - 2 kos.
- Mleko - 250 ml
- Parmezan - 100 g
- Maslo - 125 g
- Sol - 1/4 žličke
- Posušena zelišča (timijan, rožmarin, majaron, bazilika) - neobvezno
Korak za korakom naredite kruh iz koruznega zdroba v pečici:
- Združite pšenično in koruzno moko ter dodajte suh kvas.
- Maslo stopite.
- Jajca in mleko rahlo stepemo.
- V mešanico mleka in jajc vlijemo stopljeno maslo.
- Dobljeno tekočo maso združite z moko in soljo. Dobro premešajte.
- Parmezan naribamo na drobno in naribamo.
- Nato dodamo posušena zelišča in premešamo.
- Testo damo v pekač, ki ga predhodno namastimo z maslom in potresemo z moko.
- Pečico segrejte na 180 ° C in koruzni kruh pošljite v pečico za 25-30 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem: mora biti suh.
Koruzni zdrob in konzerviran koruzni kruh
Koruzna zrna so sestavina pri pripravi zdrave hrane. Zreli koruzni storži so skladišče koristnih vitaminov in mineralov. Ti izdelki bodo odličen okusen izdelek, na primer koruzni kruh.
Sestavine:
- Koruzna moka - 1 žlica
- Pinjenec - 1 žlica.
- Konzervirana koruza - 200 g
- Mešanica za peko - 2 žlici
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 1 žlica.
- Maslo - 1 žlica.
- Soda - 1 čajna žlička
Če želite korak za korakom narediti koruzni zdrob in konzerviran koruzni kruh:
- Maslo stopite v vodni kopeli do tekočine.
- Jajca s sladkorjem stepemo do penaste mase.
- Moki dodamo vse sestavine in zgnetemo testo. Dlje ko se testo gnete, bolj poln bo kruh. Za ta postopek je najbolje uporabiti mešalnik.
- Pekač namastimo z maslom in položimo testo. Kruh pečemo v pečici pri 180 stopinjah 25 minut. Pripravljenost preverite s palico: na njej ne sme biti lepljenja.
- Postrezite ohlajen kruh.
Video recepti:
