Cvetovi cikorije kot hrana. Vsebnost kalorij in glavne uporabne komponente, ki jih sestavljajo. Kakšen zdravilni učinek ima rastlina? Kontraindikacije Kaj je mogoče iz tega narediti - zanimivi recepti. Zdravilni potencial rastline je ogromen in z dodajanjem v prehrano lahko pričakujete dobre koristi za zdravje. Najlažji način: kupite njeno mletje v prahu in pijte namesto kave, vendar ta pijača ni všeč vsem, v tem primeru bodo na pomoč priskočili cvetovi radiča - niso nič manj uporabni, vendar lahko najdete veliko več možnosti za uporabo jih pri kuhanju.
Kontraindikacije in škoda cvetov radiča
Preden spoznate zanimive uporabe receptov iz cvetov cikorije, se morate prepričati, da niste podvrženi kulturnim kontraindikacijam. Kljub impresivnim koristim obstajajo situacije, v katerih je rastlina lahko škodljiva. Oglejmo si jih.
Najprej je treba povedati, da tudi najbolj zdrava oseba ne sme zlorabljati tega izdelka. Prekomerna uporaba radiča lahko povzroči neprijetne simptome iz prebavil, pretirano vzbujanje, glavobol itd.
Drugič, alergiki morajo izdelek previdno uvesti v prehrano. Posamezna nestrpnost do sestavin izdelka je redka praksa, vendar še vedno obstaja.
Poleg tega nosečnice in doječe ženske ter majhni otroci ne bi smeli eksperimentirati z rastlino. Kljub temu, da škoda cvetov cikorije za te skupine prebivalstva ni bila ugotovljena, dodatna previdnost ne bo škodila, saj imunski sistem ploda in majhnega otroka ni oblikovan in včasih daje nepredvidljiv odziv.
Z izjemno previdnostjo je izdelek vnesen v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi hudih bolezni prebavnega, srčno -žilnega in živčnega sistema ter jeter in dihalnih organov. Odmerjanje v tem primeru igra pomembno vlogo: pravilen lahko pomaga pri zdravljenju, napačen, nasprotno, poslabša situacijo.
Opomba! Če imate kakršne koli bolezni, ki niso omenjene zgoraj, in / ali jemljete določena zdravila, se morate o vprašanju uvajanja cvetov radiča v prehrano pogovoriti s svojim zdravnikom.
Recepti iz cvetov cikorije
Torej, če ste prepričani, da kontraindikacije izdelka ne veljajo za vas, je čas, da ugotovite, kako se cvetovi radiča uporabljajo pri kuhanju. Moram reči, da je ta praksa načeloma precej priljubljena v visoki kuhinji. Obstaja veliko nacionalnih jedi s cvetjem: na primer v Italiji pečejo bučne cvetove, v Indiji obožujejo sladice iz cvetnih listov vrtnic. Kako pa lahko uporabite cvetove radiča v kuhinji? Dejansko obstaja veliko možnosti. Sveže jih lahko dodamo solati, posušimo - uporabimo kot začimbo. Ta nenavadna začimba bo še posebej dobro dopolnila testo za peko in dalo prijeten vonj pitam in piškotom. In seveda lahko cvetovi radiča preprosto postanejo čudovit okras in dodatek k vsaki sladici.
Oglejmo si nekaj zanimivih receptov:
- Piškotki iz cikorije … Moko (250 gramov) zmešajte s sodo bikarbono (1/2 čajne žličke), posušenimi in mletimi cvetovi radiča (1 čajna žlička), cimetom, vanilijevim sladkorjem, soljo in koriandrom (vsak po ščepec). Ločeno v skledi združite zmehčano maslo (50 gramov), sladkor (100 gramov) in kislo smetano (5 žlic), mešanico malo stepemo. Vanj dodajte mešane suhe sestavine. Testo bo iz njih postalo debelo - oblikujte kroglice in jih povaljajte v sezamu (4 žlice) in rjavem sladkorju (50 gramov). Pekač obložite s papirjem za peko, kroglice postavite 5-10 centimetrov narazen in vsako spremenite v ploščat piškotek. Pečemo pri 180 stopinjah 15 minut.
- Solata iz svežega radiča … Narežite naključno mlade poganjke radiča (100 gramov), papriko (1 kos) in kumare (1 kos) na tanke trakove. Sestavine združite in začinite z olivnim oljem, nato pokapajte z limoninim sokom in okrasite s cvetjem.
- Okras iz cikorije … Dobro sperite in posušite mlade poganjke in cvetove radiča (200 gramov). V ponvi segrejemo maslo (30-50 gramov), v njem prepražimo drobno sesekljano rdečo čebulo (1 kos), nato dodamo radič in zalijemo z malo vode. Dušimo do mehkega, dodamo koper (20 gramov), limonin sok (2-3 žlice), solimo in dodamo svoje najljubše začimbe. Jed naj se nekoliko strmi in postrežemo s kislo smetano ali kremno omako.
- Sladice iz cvetov radiča … Vzemite pravo količino cvetov, jih temeljito sperite in posušite. Beljake stepemo v skledo. Vzemite kuhalno krtačo in z njo pobrišite vsak cvetni list, nato ga obilno posujte s sladkorjem v prahu. Pustite, da se cvetovi sušijo na foliji pri sobni temperaturi 24 ur. Vsako sladico lahko okrasite s pripravljenimi cvetovi.
Opomba! Znanost še nima dokončnega mnenja o pravilni razvrstitvi cvetov radiča, nekateri pravijo, da je to prehrambeni izdelek, drugi je zdravilna rastlina, drugi pa so hkrati živilski izdelek in zdravilo. Tako ali drugače pa takšni dvomi vodijo do enega zelo pomembnega zaključka: vredno je zelo previdno pristopiti k vprašanju odmerjanja cvetja v prehrani, da ne bi spremenili njihove koristi v škodo.
Zanimiva dejstva o radiču
V mnogih državah je radič obdarjen s čarobnimi lastnostmi, eno najbolj zanimivih prepričanj je, da lahko rastlina človeka naredi nevidnega.
V srednjem veku je bil najljubši izdelek kmetov, iz njega so pripravljali sirupe, ga dodajali solatam, da pa grenkoba ni bila izrazita, so jih začinili s prelivom iz masla in medu.
Pri nas obstaja veliko alternativnih imen za radič: petrov batog, scherbak, obcestna trava, modra roža, črni spremljevalec itd.
Na Poljskem, v Sloveniji in Bolgariji kulturo imenujejo "nevesta sonca", ker se cvetovi rastline vedno obrnejo za nebeškim telesom, hodijo po nebu.
Poganjke in cvetove radiča je najbolje pobrati konec poletja in posušiti neposredno na soncu. Korenine je bolje izkopati konec septembra ali zgodaj spomladi. Zbiranje je potrebno le na ekološko čistih območjih.
Lokalna uporaba radiča lahko pomaga pri lajšanju kožnih težav, vključno s kompleksnimi izpuščaji, draženjem in vrenjem.
Oglejte si video o radiču:
Cikorija je večini od nas znana kot nadomestek kave v prahu, ki je pripravljen iz korenine rastline. Izkazalo pa se je, da lahko njegovi cvetovi služijo tudi kot hrana in so v veliko korist. Vsekakor je smiselno, da jih dodate v svojo prehrano, še posebej, če imate takšne ali drugačne zdravstvene težave, vendar je zelo pomembno, da izdelka ne pretiravate. Cikorija v svoji sestavi vsebuje veliko biološko aktivnih sestavin, ki ob zmernem zaužitju prispevajo k izboljšanju njenega dela, če pa jih pretirano, lahko povzroči negativne posledice.
