Opis, sestava in prednosti roza čokolade - nove sorte, pridobljene v Švici. Iz česa in kako je narejen ta poseben izdelek. Strokovnjaki podjetja menijo, da bo takšna čokolada priljubljena med generacijo tisočletja tudi zato, ker ne škoduje zdravju. Vsebuje manj sladkorja kot druge vrste čokolade, hkrati pa ostaja okusna.
Zanimivo je! Spremeniti nekaj v običajni čokoladi je precej težko opravilo. Ohraniti je treba znano teksturo in okus. Barry Callebaut je že izumil čokolado, ki se ne topi v rokah, saj lahko prenese višje temperature. Na splošno imajo ti strokovnjaki veliko naučiti slaščičarjev. Zato je podjetje odprlo lastne akademije za čokolado na Kitajskem, v Indiji, na Nizozemskem in v Rusiji.
Kako nastane roza čokolada
Leta 1842 je Charles Barry, eden najboljših poznavalcev čokolade tistega dne, potoval po afriški celini v iskanju primernih kakavovih zrn. Njegove tradicije nadaljujejo sodobni lastniki Barryja Callebauta. Za ustvarjanje svoje nove čokolade, rožnate, so 13 let eksperimentirali z različnimi vrstami kakavovih zrn v iskanju popolne. Nazadnje smo našli posebna rožnata kakavova zrna iz Ekvadorja, Slonokoščene obale in Brazilije.
Kako natančno je iz teh zrn narejen kakav v prahu, ni znano, to je skrivnost podjetja. Toda na koncu dobimo roza izdelek in ta rezultat dosežemo brez dodajanja barvil ali sadja. Po mnenju strokovnjakov Barryja Callebauta je to prvi primer na svetu proizvodnje samo naravne rdečkaste čokolade.
Obstaja le grob opis postopka izdelave roza čokolade: "Za to potrebujete pravo sestavino Barry Callebaut, da oživite specifična zrna Ruby, in edinstveno tehnologijo predelave."
Za izum in zagon tega inovativnega procesa so potrebovali leta raziskav v mreži 28 raziskovalnih centrov Barry Callebaut in več kot 175 let izkušenj pri izdelavi čokolade.
Oglejte si video o rožnati čokoladi:
V bistvu je rubinasta čokolada produkt kombinacije tehnologij predelave in posebnih sort kakava. Ta sorta še ni v prodaji, vendar obstaja upanje, da se bo na policah trgovin pojavila naslednje valentinovo. Po besedah tiskovnega predstavnika podjetja lahko za predstavitev izdelkov za množično trženje traja 6 do 18 mesecev, "odvisno bo od naših strank in od tega, kdo bo prvega predstavil." Veselim se!
