Kaj so stebla sladkarij? Opis izdelka, njegova kemična sestava in vsebnost kalorij. Ugoden učinek na telo. Zakaj je za nekatere bolje, da ga ne uporabljajo? Recepti za pijačo in jedi, zanimiva dejstva o drevesu.
Kontraindikacije in škoda za stebla sladkarij
Kljub uporabnim lastnostim tega izdelka obstaja razlog za govor o nevarnosti stebel sladkarij. Zlasti lahko povzročijo nelagodje pri ljudeh z naslednjimi pogoji:
- Debelost … Visoka vsebnost sladkorja lahko prispeva k povečanju telesne mase, spremembam hormonskih ravni in srčno -žilnim težavam.
- Sladkorna bolezen … Nekatere sestavine posta se aktivno upirajo tej bolezni, druge pa lahko nasprotno povzročijo poslabšanje stanja. Zato, če imate sladkorno bolezen ali ste nagnjeni k njej, jemljite izdelek zelo previdno.
- Protin … Peclji vsebujejo snovi, ki lahko povzročijo sproščanje sečne kisline, spojine, ki se koncentrira v sklepih in povzroči protin. Zato, če ste nagnjeni k tej bolezni, je bolje, da izdelek izključite iz prehrane ali ga uporabite v izjemno majhnih odmerkih.
Prav tako morajo biti ljudje s posamezno intoleranco, nagnjeni k alergijam na hrano, nosečnice in doječe matere ter dojenčki, mlajši od 3 let, previdni ali popolnoma odpraviti sladkost. Otroci, starejši od 3 let, lahko uživajo ta izdelek po posvetovanju s pediatrom in pod strogim nadzorom staršev.
Kako se jedo stebla sladkarij?
Izdelek se uporablja pri kuhanju v naravni in cepljeni obliki, saj se stebla sladkarij najpogosteje jedo samostojno, ne da bi jih podvrgli toplotni obdelavi, šele po izpiranju.
Aktivno jih dodajajo tudi pri kuhanju konfitura, kompotov, vseh vrst sladkih slaščic, kot sestavino v omakah. Plod sladkarij daje odlične marmelade in sirupe. Japonci in Kitajci iz njih izdelujejo pivo.
Recepti za jedi in pijače s peclji
S tem izdelkom je povezano eno zanimivo dejstvo. Kljub temu, da peclje pogosto najdemo na pladnjih s suhim sadjem (tako v supermarketih kot na trgih), velika večina Rusov še nikoli ni slišala za njih. Odločili smo se, da se borimo proti tej krivici, saj je izdelek res zelo okusen in zdrav, povedali pa vam bomo o receptih s stebli sladkarije, ki jih imajo ruske gospodinje najbolj radi.
Začnimo s pripravo pijač:
- Čaj … Najbolj priljubljena goveja pijača je čaj. Za pripravo stebla nalijte vrelo vodo na podlagi izračuna: 1 žlica sesekljanega suhega sadja na 200 ml vode. Vztrajajte 50 minut. Še posebej vam bo všeč dejstvo, da tega čaja ni treba sladkati, saj bo vseeno sladko -kisel.
- Koktajl … Za pripravo slastnega in izvirnega alkoholnega koktajla skuhajte 2 žlici sesekljane hovenije v 100 ml vrele vode, pustite, da se vre 3-5 ur, precedite. V to juho dodamo 50 ml vodke, 30 ml jagodnega sirupa, 30 ml limoninega soka, 15 ml likerja iz črnega ribeza, 15 ml granatnega sirupa, 100 ml vermuta, 1 liter visoko gazirane mineralne vode. Sestavine premešajte, postrezite z ledom, pomarančno lupinico in lističi mete.
- Kompot … Vzemite 200 g stebel sladkega drevesa, jih prelijte z 1 litrom vrele vode, postavite na majhen ogenj. Kuhajte 10-15 minut, nato pa za pest dodajte 3-5 vrst poljubnih jagod. Dodajte še 1 L vode. Na nizkem ognju kuhamo 1 uro. Izklopite, pustite, da se popolnoma ohladi, precedite, postrezite čez led. V hladni sezoni pijte kot vroč čaj za krepitev imunosti in premagovanje prehladov.
Kot smo že omenili, se stebla japonskega rozinja uživajo predvsem v naravni obliki, obstajajo pa tudi jedi, ki so pripravljene s to sestavino.
Najbolj priljubljena poslastica je naslednja:
- Omaka … Doda se mnogim mesnim in ribjim jedem. Za njegovo pripravo razredčite 2 žlici škroba v 150 ml vode. Zavremo in zavremo. Dodajte 50 g sesekljanih pecljev, 100 ml sojine omake, 20 ml kisa in 1 žlico vročega kečapa. Kuhajte brez dodajanja toplote, dokler se omaka nekoliko ne zgosti. Precedimo in še malo zavremo.
- Jam … Vzemite 2 kg jabolk. Uporabite lahko 1 kg svežega trdega sadja in 1 kg odpadlega. Slednje je treba dobro sprati, razrezati na koščke, preliti z vodo in kuhati na majhnem ognju 20-25 minut. Vzemite jabolka, v kompotu raztopite 1 kg sladkorja in dodajte 300 g stebel sladkega drevesa. Kuhajte 15-20 minut, občasno premešajte. Precedimo, odstranimo peclje. Kuhajte še 15-20 minut, dokler se sirup rahlo ne zgosti. Vzemite 1 kg svežih jabolk, jih olupite, odstranite sredino, naribajte in pošljite v sirup. Če vidite, da je več tekočine kot jabolka, dodajte več naribanega sadja. Zavremo in na počasnem ognju dušimo 20-30 minut, dokler se ne zgosti. Pomembno je, da marmelado neprestano mešamo, saj pri izhlapevanju tekočine zelo hitro zažge. Najbolje je, da sladkost pripravite v bakreni skledi. Če se želite pripraviti na zimo, jo še vroče položite v kozarce in zavijte. Če ga nameravate uporabiti v enem mesecu, ga ohladite, prenesite v stekleno hermetično zaprto posodo in shranite v hladilniku. V tem primeru bo v marmelado primerno dodati oreščke, marelična semena, meto ali cimet - kakršne koli dodatke po okusu. Vendar je najbolje, da to storite tik pred postrežbo.
Zanimiva dejstva o drevesu sladkarij
Ta rastlina se v Evropi goji že od dvajsetega stoletja. Najbolj razširjen je v Indiji, na Kitajskem, v Krimu in na Kavkazu. V rodu je 5 vrst dreves. Najbolj priljubljena med njimi sta sladki post, o katerem je današnji material, in žalosten post. To drevo se goji tudi doma.
V tropih se to sadje uporablja za izdelavo zdravil. V nekaterih državah so ekstrakti semen in listov nadomeščeni s sladkorjem.
Mnogi ljudje spoštujejo les sladkarij, iz katerega izdelujejo pohištvo, glasbila in spominke. Ker je drevo dovolj lepo, krajinski oblikovalci z njim okrasijo vrtove. Oglejte si video o drevesu sladkarij:
Če imate dar vrtnarja, poskusite na svoji posesti gojiti sladkarije. In če ste daleč od domačega kmetovanja, uživajte v izdelku, kupljenem v trgovini.
