Kaj je sezamovo mleko, hranilna vrednost in kemična sestava. Koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo. Kako narediti sezamovo pijačo, katere jedi lahko v prihodnje skuhate iz nje? Rastlinsko mleko je treba previdno dajati otrokom, mlajšim od 3 let. Vsebuje precej visoko količino maščob in telo se morda ne bo moglo spopasti z razgradnjo.
Novega izdelka ne smemo dodajati prehrani nosečnic zaradi možne alergijske reakcije.
Kako narediti sezamovo mleko?
Iz sezamovih semen lahko naredite napitek tako hitro, da lahko že za zajtrk spijete pol kozarca.
Recepti za sezamovo mleko:
- Čisto mleko … Sezamovo seme 2-3 ure namakamo v hladni vodi. V tem času je bolje izpirati večkrat. Nato vodo odcedimo, semena ponovno operemo, vlijemo v mešalnik skupaj s preostalo vlago, premagamo in dodamo malo vrele vode. Če sezamovih semen ni mogoče zdrobiti, dodajte vodo. Na koncu pripeljite do zahtevane prostornine in nehajte mešati, dokler ne dosežete homogene strukture. Kašo filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasteh. Stiskalnic ne zavržemo, kasneje jih lahko dodamo pecivu. Pred zaužitjem je bolje ohladiti mleko.
- Klasičen recept … 100 g namočenih semen nalijte v mešalnik, postopoma dodajte 1 liter vrele vode, 2 žlici medu. Vsa druga dejanja se izvajajo po že opisanem algoritmu.
- Mleko z datlji … Dajte v posodo mešalnika: sezam - 1 kozarec, veliki datlji - 2 kosa, predhodno sesekljan, vanilijev sladkor - na konico čajne žličke, ščepec morske soli. Voda - 1 liter - se vlije v majhnih porcijah. Ponovno vlijemo v mešalnik in po preceditvi premešamo.
- Sezamovo makovo mleko … Sezamovo in makovo seme zjutraj namočimo v hladni vodi - po 2 žlici. Vlago precedimo skozi gazo, damo v mešalnik, nalijemo kozarec hladne vode, dodamo 1 žlico medu in dosežemo popolno homogenost. Odstranite torto skozi bombažno krpo. Čez dan ga ne smete uživati - pijača ima pomirjevalne lastnosti.
- Mleko z visoko vsebnostjo kalcija … Sezamovo seme, tretjino kozarca, namočite le 30 minut. Nalijte pol kozarca vode in stepajte z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler se vsa semena ne zmeljejo. V posodo dodajte nekaj vanilije, 2 žlici javorjevega sirupa, pol žlice kokosovega olja in še 1,5 skodelice vroče vode. Dosezite enotno konsistenco in filtrirajte skozi fino sito.
Pri pripravi napitka po zadnjem receptu namakanje ne poteka dolgo in ne pride do izgube hranil. Sezamovo mleko lahko pripravite po svojem okusu, pri tem pa uporabite jagode, oreške, sokove in likerje kot dodatke.
Pijačo pijejo samo svežo, tudi po 3-4 urah shranjevanja se okus poslabša. Če je pripravljen za prihodnjo uporabo, ga je treba zamrzniti. Vlijemo v kalupe in postavimo v zamrzovalnik. V tej obliki se ohranijo okus in uporabne lastnosti.
Recepti za hrano in pijačo s sezamovim mlekom
Pri uvajanju sezamovega mleka v recepte za različne jedi je treba upoštevati, da ga ni mogoče kombinirati z mesom in gobami.
Okusni recepti iz sezamovega mleka:
- Ovsene palačinke … Testo gnetemo brez jajc, v mleko dodamo ovseno kašo in pšenično moko v razmerju 1: 1. Nalijte sol, sladkor, drobno narezane suhe marelice, rozine. Pustimo stati, da nabreknejo vse sestavine. Ponev segrejemo, vlijemo sončnično olje, palačinke ocvremo na obeh straneh.
- Sojino-sezamova omaka za morske sadeže … Zmešajte gosto sezamovo mleko - 3 žlice, po 1 žlico sveže mlete korenine ingverja in dobro sherry, sesekljano zeleno čebulo - pol šopka, 4 žlice sojine omake. Če okus ni dovolj, vlijte žlico riževega kisa in svež limonin sok. Školjke se kuhajo, dokler se lupine ne odprejo. Omako pred serviranjem dodamo vsaki lupini.
- Solata za hujšanje … Sezamovo mleko je narejeno brez dodatkov - sezama in vode, le gostejše, ščepec morske soli. Koper, cilantro, peteršilj, vodna kreša in rukola so združeni v skledi za solato. Oblečena z mlekom.
- Juha … Krompir se skoraj do mehkega kuha v vodi, nato se tekočina odcedi. Mleko segrejemo in vanj potopimo krompir, kjer ga skuhamo. Ločeno v pol kozarca sezamovega mleka stepemo 2 rumenjaka. Takoj, ko je krompir kuhan, ponev odstavimo z ognja, vlijemo rumenjake, spustimo kos masla in vse prekinemo s potopnim mešalnikom.
- Jogurt … V sezamovem mleku, 2 kozarca, vmešajte 2 kapsuli probiotičnega prahu, dajte v strojček za jogurt in pustite 3-4 ure. Končnemu izdelku lahko dodamo sveže sadje in jagode. Fermentirano mleko lahko hranimo 3-4 dni.
- Piščanec v sezamovem mleku … Sojino omako združite s sezamovim mlekom v razmerju 1: 1. Piščančji file narežemo na porcije in damo v marinado 40-50 minut. Vse damo v ponev, postavimo na majhen ogenj, v ponev dodamo naribano korenje, predhodno ocvrto čebulo, sesekljan česen in nariban sir. Pustite do razpisa. Pire krompir je najboljši za prilogo.
Sezamove mlečne pijače:
- Kefir … Sezamovo mleko je narejeno po običajnem receptu, le voda se vzame 2 -krat manj - 1 kozarec za pol kozarca sezama. 1-2 kapljici limoninega soka kapljamo in postavimo na toplo mesto za 5-6 ur, da se vse zakisa. Pred uporabo ohladite in okusite z medom.
- Čokoladni smoothie iz banane … Banana je predhodno zamrznjena, četrtina čokolade se podrgne. Tofu, 50 g, sorta svile se zmelje v homogen pire. Vse damo v mešalnik, vlijemo pol kozarca sezamovega mleka, dodamo žlico medu. Stepajte 1 minuto.
- Smoothie iz avokada … Zmešajte pol kozarca svežih ali konzerviranih rezin ananasa, 300 g črnega ribeza, sesekljan šopek mete, 2 skodelici sojinega mleka. Za izboljšanje okusa se doda agavin sirup ali svež med.
- Pijača iz citrusov … Mešalnik napolnimo z 2 skodelicama sezamovega mleka, 2 narezanimi rezinami pomaranče, 8 mehkimi datlji (semena je treba predhodno odstraniti), kozarcem malin. Za okus lahko dodate malo cimeta in morske soli.
Lahko poskusite sami in v vse recepte, ki uporabljajo živalski ali zeliščni izdelek, dodate sezamovo mleko.
Zanimiva dejstva o sezamovem mleku
V primerjavi z drugimi "mlečnimi" pijačami iz sadja različnih rastlin je sezam najmlajši. Njegova izjemna priljubljenost je preprečila poskuse s sezamovimi semeni. Že v svetopisemskih časih so Aramejci - semitska ljudstva, ki živijo na ozemlju sodobnega Iraka in Sirije - posipali sezamova semena po vseh jedeh, da bi podaljšali rok uporabnosti, ne da bi jih mleli.
Da so bila semena obdarjena s čarobnimi lastnostmi, pričajo prevodi arabskih pravljic. Urok "do odpiranja" ali "sim sim odpri vrata" je prisoten v skoraj vseh zgodbah.
Takrat so mleko občasno izdelovali, a so ga že zaužili. Namesto tega se je izkazalo, da je stranski produkt stiskanja olja in priprave omak za povečanje roka uporabnosti mesa in mleka. Če se je uporabljal, je bil pogosteje v kozmetične namene.
Kožni recepti pomagajo ženskam, da si še vedno povrnejo lepoto in mladost:
- Za suho kožo … 2 žlici sveže ananasove pulpe in sezamovo mleko pretlačite z vilicami, nanesite 20 minut. Pomaga pri obvladovanju luskanja.
- Univerzalni piling … Sestava vključuje: 2 žlički - med, 2 sladici - ovseno kašo, 2 žlici - sezamovo mleko. Nanesite na obraz, vrat in dekolte.
- Piling za suho kožo … Zmešajte kokosovo meso - 1 žlico, čaj - riževo moko, 2 žlici - sezamovo mleko. Vtrite vzdolž masažnih linij in masirajte 4-5 minut. Izperite s toplo vodo.
- Da bi preprečili starostne spremembe … Iz medu, sezamovega mleka, ovsene moke in nekaj kapljic konjaka zamesimo gosto testo. Pustite na obrazu 15-20 minut.
Kako narediti sezamovo mleko - poglejte video:
Kakorkoli boste uporabili sezamovo mleko, ga je treba pripraviti samo iz svežih zrn. Koristne snovi so shranjene samo v svežih izdelkih.
