Danes bomo kuhali eno najbolj priljubljenih in znanih jedi italijanske kuhinje - lazanje z bolognese in omako bešamel. Kako narediti večplastno enolončnico, preberite korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Lasagne z omako bolognese in bešamel so znani in priljubljeni klasiki italijanske kuhinje. Jed, h kateri se kljub določeni napornosti postopka nenehno vračajo. Ni jasno, kaj jim je pri hrani všeč. Bodisi nežen in sočen nadev, bodisi hrustljava sirova skorja zgornje plasti. Toda ta recept je všeč mnogim. Zato jo mora imeti vsaka gospodinja v zimski zbirki receptov!
Gre za lazanje - testeninsko pito, ki je sestavljena iz plasti testa, med katerima so nadevi iz mesne bolognese omake in kremne omake iz bešamela. Bolognese je običajno narejen iz nemastnega govejega mesa s čebulo, česnom in sočnim paradižnikom. Pomemben dodatek k njej so zelišča: balizik, cilantro, peteršilj … To je klasična različica jedi. Čeprav danes obstaja veliko nadevov za lazanje, sir, meso, ribe, gobe, zelenjava in morski sadeži. Danes pa se bomo osredotočili na klasično različico in doma skuhali lazanje z mesno bolognese in omako bešamel.
Oglejte si tudi, kako narediti testenine za lazanje.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 473 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Lasagne listi - 6 kosov.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Mleko - 250 ml
- Paradižnikov sok - 200 ml
- Sir - 100 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Teletina - 500 g
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Česen - 2 stroka
- Suho rdeče vino - 50 ml
- Pšenična moka - 2 žlici
- Mleti muškatni orešček - 0,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Maslo - 25 g
Postopna priprava lazanja z omako bolognese in bešamel, recept s fotografijo:
1. Telečje meso operemo, posušimo s papirnato brisačo, odrežemo folije z odvečno maščobo in zvrnemo skozi mlinček za meso s srednjo rešetko ali zelo drobno sesekljamo.
2. Čebulo olupimo, operemo in speremo skozi polž za mlinček za meso.
3. Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo ribež. Česen olupimo in narežemo na tanke trakove.
4. V ponev nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte. Dodamo korenje in ga pražimo na zmernem ognju do rahlo zlato rjave barve.
5. Zvite čebule dodamo v korenčkov pekač. Premešamo in pražimo še približno 5 minut.
6. Nato v ponev dodamo zvite teletine. Premešamo in kuhamo, dokler ni srednje pečeno.
7. V ponev vlijemo paradižnikov sok, 50 ml mleka in rdeče vino.
8. Omako začinimo s sesekljanimi zelišči (svežimi, zamrznjenimi ali posušenimi), muškatnim oreščkom, mletim črnim poprom, soljo in poljubnimi začimbami. Premešamo, ponev pokrijemo in bolognese dušimo 5-7 minut.
9. Liste za lazanje skuhajte kot testenine. Čas kuhanja je naveden na embalaži proizvajalca.
10. V ponvi stopite maslo.
11. Maslo segrejemo do vretja. Nato dodamo moko in mešamo do gladkega.
12. V ponev vlijemo mleko in omako zavremo. Ves čas mešajte, da ne nastanejo grudice moke.
13. Omako začinimo s soljo, črnim poprom in muškatnim oreščkom. Še enkrat premešamo, zavremo in ponev odstavimo s štedilnika.
14. Liste za lazanjo položite v pekač. Bolje je, da vzamete kvadratno ali pravokotno obliko. Če je okrogla ali ovalna, obrežite liste lazanja do želene oblike.
15. Nadev iz bolonjske omake razporedite po listih za lazanje in ga enakomerno razporedite po celotnem območju. Debelina sloja mesa ne sme biti večja od 1 cm.
16. Po omaki bolognese enakomerno razporedite omako bešamel.
17. Na vrh položite kuhane liste lazanje.
18. Nanje položite omaki bolognese in bešamel.
19. Nadev prekrijemo z listi za lazanje in premažemo z omako bešamel.
20. Na posodo potresemo sirove čips do zlato rjave barve. Pečico segrejte na 180 stopinj in pečeno lazanjo z omako bolognese in bešamel pošljite pol ure, pokrijte s pokrovom ali folijo za hrano. Če želite imeti zlato rjavo skorjo, odstranite pokrov 10 minut pred kuhanjem. Postrezite vročo lazanje, narezano na porcije.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti bolognese lazanje in bešamel.
