Transcarpathia - narava, čist gorski zrak in seveda tradicionalna kuhinja. Vse ustanove strežejo palačinke z blagovno znamko v obliki palačink ali palačink. Naučili se bomo, kako doma pripraviti svoje krompirjeve palačinke v zakarpatskem sloju s ocvrto čebulo in umešanimi jajci.
Preprosta in zelo okusna jed - krompirjeve palačinke, imajo številna imena in načine priprave v številnih svetovnih kuhinjah. V Ukrajini so to krompirjeve palačinke, Belorusija - palačinke, Češka - brambraki, Litva - zeppelin, Nemčija - Kartoffelpuffern, Švica - R? Sti, Izrael - latkes … V Zakarpatju imajo takšne palačinke več imen, odvisno od regije in narodnosti. To so kremzliki, googles, kiyzliks in ryylyovaniks. Preprosto povedano, vse te vrste so surove krompirjeve palačinke. Pripravimo eno najljubših jedi Zakarpatov - krompirjeve palačinke. Na Zakarpatju to jed pripravljajo z mletim mesom, dušeno zelenjavo, zeljem, bučkami, gobami itd.
Danes vam bom predstavil krompirjeve palačinke s ocvrto čebulo in umešanimi jajci. Izkazalo se je, da so odlični, okusni in sočni. Nežen in mehak znotraj in hrustljav zunaj. Upoštevati je treba, da je to zelo mastna in visokokalorična jed. Po želji lahko s krompirjevimi palačinkami postrežete skledo hladne kisle smetane. Čeprav lahko krompirjeve palačinke postrežete na svoj način. Danes delim okusen recept po korakih s fotografijo krompirjevih palačink v različici tradicije v Lvovu, ki sem jo poskusil v majhni gostilni.
Oglejte si tudi, kako kuhati latke ali krompirjeve palačinke v hebrejščini.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 425 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Krompir - 500 g
- Sol - 2/3 žličke ali po okusu
- Jajca - 1 kos. za palačinke in 2 kos. za umešana jajca
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Česen - 2-3 stroka
- Čebula - 2 kos. za palačinke in 2 kos. za umešana jajca
Korak za korakom kuhanje zakarpatskih krompirjevih palačink s ocvrto čebulo in umešanimi jajci, recept s fotografijo:
1. Krompir, čebulo in česen olupimo in operemo pod tekočo vodo.
2. Krompir s čebulo naribamo na drobno. Če imate kuhinjski stroj, ga uporabite za pospešitev kuhanja.
3. Zelenjavno maso prenesite na fino sito, ki ga položite na globok krožnik.
4. Mešanico pustite 5 minut, da izteče ves sok. Pritisnite z žlico, da tekočina hitreje izteče.
5. Mešanico krompirja in čebule prenesite v globoko skledo, česen pa stisnite skozi stiskalnico.
6. Hrani po okusu dodamo surovo jajce, sol in črni poper.
7. Testo dobro premešajte, da se hrana enakomerno porazdeli. Testo iz krompirjeve posode je pripravljeno.
8. Za umešana jajca olupimo dve čebuli, operemo in narežemo na tanke četrtine obročev.
9. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Če imate radi mastno hrano in pri njihovi uporabi ni kontraindikacij, olje zamenjajte z mastjo. Narežemo ga na srednje velike kose in na srednjem ognju stopimo v ponvi.
10. Sesekljano čebulo pošljite v ponev.
11. Čebulo prepražimo do mehkega in vanjo spustimo surova jajca. Jajca kuhamo, dokler se beljakovine ne strdijo, rumenjak pa naj ostane tečen. Zato posode ne pokrivajte s pokrovom, sicer se bo rumenjak ocvrl in postal gost.
12. Olje segrejte v drugi ponvi. Testo z žlico žlico in ga vlijemo v ponev. Palačinke oblikujte v okroglo ali ovalno obliko.
13. Krompirjeve palačinke na zmerni temperaturi na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.
14. Končane palačinke položite na papirnato brisačo, tako da vpije vso odvečno maščobo. Po tem palačinke v zakarpatskem slogu postrezite s ocvrto čebulo in umešanimi jajci.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati krompirjeve palačinke z mesom.
