Medena gorčična omaka: glavne sestavine in variacije. Kako je ta obloga koristna, kakšne so kontraindikacije za njeno uporabo? Preprosta pravila za pripravo omake, recepti z njo.
Medena gorčična omaka je preliv za različne jedi, običajno sestavljen iz treh sestavin - medu, namizne gorčice in oljčnega olja. Omaka je izredno uporabna, saj je njena sestava kombinacija izdelkov, ki so za zdravje zelo dragoceni. Prav tako je vsekakor zelo okusen, prilagodimo pa ga lahko sladokuscem, dodamo več medu in ljubiteljem »vznemirjenja«, s poudarkom na gorčici. Druga nesporna prednost tega preliva je enostavnost priprave, le 15-20 minut - in aromatična omaka je pripravljena. In seveda ne moremo reči o svoji vsestranskosti - omaka je najbolj primerna za perutnino, vendar to nikakor ni njen edini namen.
Sestava in vsebnost kalorij medene gorčične omake
Klasična sestava omake je med, gorčica in ekstra deviško oljčno olje, vzeti v enakih razmerjih. V vsakem primeru, kot smo rekli zgoraj, so možna odstopanja, vendar bomo analizirali vsebnost bioloških snovi v izdelku na podlagi tradicionalnega recepta.
Vsebnost kalorij v medeni gorčični omaki je 548 kcal na 100 gramov, od tega:
- Beljakovine - 1,9 g;
- Maščobe - 46,6 g;
- Ogljikovi hidrati - 30, 1 g;
- Voda - 20 g.
Upoštevajte, da so maščobe v tem primeru rastlinske narave, kar pomeni, da se v telesu pretvorijo v maščobne kisline s prostimi ogljikovimi vezmi, in sicer mono- in polinenasičene. Te kisline blagodejno vplivajo na telo, pomagajo pri uresničevanju številnih pomembnih funkcij in rešujejo pred številnimi boleznimi. Torej v tem primeru govorimo o maščobah, ki se jih ne bi smeli bati. Vendar vrednost preliva ni le v zdravih maščobah; v medeno-gorčični omaki so prisotne tudi druge snovi.
Makrohranila na 100 g
- Kalij - 12 mg;
- Kalcij - 4, 67 mg;
- Magnezij - 1 mg;
- Natrij - 3,33 mg;
- Fosfor - 6,7 mg;
- Žveplo - 0,33 mg;
- Klor - 6, 33 mg;
Mikroelementi na 100 g
- Železo - 0,4 mg;
- Jod - 0, 67 mg;
- Mangan - 0,0113 mg;
- Kobalt - 0,1 mcg;
- Baker - 19,67 mcg;
- Fluor - 33, 33 mcg;
- Cink - 0,0313 mg;
Vitamini na 100 g
- Vitamin B1 - 0,003 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- Vitamin B5 - 0,033 mg;
- Vitamin B6 - 0,033 mg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin C - 0,67 mg;
- Vitamin E - 4,033 mg;
- Vitamin H - 0,013 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,41 mg.
Koristne lastnosti medene gorčične omake
Analizirali bomo tudi prednosti medeno -gorčične omake na podlagi tradicionalne sestave - olivno olje, med, gorčica. Upoštevati pa je treba, da morajo biti sestavine visoke kakovosti (posebna pozornost je treba nameniti kakovosti medu), da se dosežejo vsi naslednji koristni učinki:
- Krepitev imunosti … Najprej omaka to lastnost dolguje medu. Vsi vedo o lastnostih izdelka, ki spodbuja obrambo telesa. Pokazalo se je, da uživanje 1 žlice medu na dan zmanjša verjetnost razvoja prehlada za 50%. Četudi se prehladu ni bilo mogoče izogniti, bo med pomagal pri zdravljenju. Omeniti velja, da deluje kot antibiotik in kot protivirusno zdravilo pri eni osebi. Oljčno olje deluje tudi protivnetno, njegova oleinska kislina nevtralizira delovanje beljakovin, ki povzročajo vnetje. Gorčica se ponaša tudi z močnimi protimikrobnimi lastnostmi.
- Izboljšanje delovanja prebavnega sistema … Med lahko lajša številne prebavne težave, še posebej učinkovit je pri odpravljanju zaprtja, napenjanja, napihnjenosti, uporablja pa se celo v terapevtskih odmerkih za zdravljenje gastritisa in razjed. Gorčica prav tako zelo pomembno vpliva na delovanje prebavil in zavira patogeno floro. Oljčno olje dobavlja prehranska vlakna, ki izboljšajo peristaltiko.
- Čiščenje telesa … Ena izmed malo znanih, a zelo pomembnih lastnosti čebeljega produkta je učinek čiščenja krvi in stimulativni učinek na krvne žile. Tako med ne samo čisti kri, ampak tudi preprečuje anemijo. Oljčno olje pa je dobro znan razstrupljevalec jeter, zmanjšuje obremenitev tega vitalnega organa in prevzema nekaj dela pri odstranjevanju nevarnih toksinov.
- Ugoden učinek na presnovne procese, preprečevanje debelosti … Medena gorčična omaka je odlična ideja za dietno mizo. Med in gorčica spodbujata presnovne procese in pospešuje kurjenje maščob. Kot vir koristnih maščobnih kislin oljčno olje zagotavlja hitrejšo sitost in podaljša občutek sitosti.
- Izboljšanje delovanja živčnega sistema … Med pomaga izboljšati spanec, sproži aktivnejšo proizvodnjo hormona melatonina, ki vam pomaga bolje zaspati in zagotavlja trden spanec vso noč. Oljčno olje dokazano deluje proti depresiji.
- Reproduktivne koristi … V zvezi s tem je omaka uporabna tako za ženske kot za moške. Prvič, pomaga prebuditi spolno energijo, drugi pa izboljša moč. Vlogo afrodiziaka v tem primeru igrata med in gorčica.
- Izboljšanje stanja kože obraza … Medena gorčična omaka je prava najdba za lepoto žensk. Oljčno olje je rekordno po vsebini glavnih lepotnih vitaminov A in E, ki pomagata v boju proti pomanjkljivostim in spodbujata intenzivno hidracijo. Med pa odlično neguje kožo in pomaga pri boju proti prvim znakom staranja.
- Lastnost proti raku … Zgornji vitamin E je učinkovit ne le v boju za lepoto žensk, ampak tudi pri preprečevanju prostih radikalov, katerih presežek lahko sproži nenormalno molekularno rast in povzroči razvoj tumorjev, tudi malignih.
- Pomagajte pri preprečevanju in zdravljenju sladkorne bolezni … Malo ljudi ve, toda pri sladkorni bolezni morate omejiti ne le količino hrane, ki vsebuje sladkor, ampak tudi maščobno hrano. To je posledica dejstva, da insulin deluje manj učinkovito v mastnem okolju. Kljub temu maščobe nujno potrebujemo kot člen v presnovnem procesu. Kompromis je prehod na zdrave maščobe, ki jih je veliko v olivnem olju. Med pa bo postal odličen nadomestek za rafiniran sladkor.
- Krepitev srčno -žilnega sistema … Druga korist zdravih maščob je njihova sposobnost, da zvišajo tako imenovani dober holesterol in znižajo slab holesterol. To je odlično preprečevanje ateroskleroze in posledično razvoja akutnih srčnih bolezni.
Kot lahko vidite, medena gorčična omaka ni le kulinarični užitek, ampak pravo zdravilo. Če imate navado jesti jedi s to omako 3-5 krat na teden, lahko računate na dobre učinke na zdravje, še posebej, če jo zamenjate z majonezo, kupljeno v trgovini.
Kontraindikacije in škoda medene gorčične omake
Vsak izdelek, skupaj s koristnimi lastnostmi, ima številne kontraindikacije. Medena gorčična omaka ni izjema: med in gorčica sta proizvoda z izrazitim biološko aktivnim učinkom. To pomeni, da bodo koristile zdravemu telesu, vendar ob prisotnosti določenih bolezni lahko škodijo.
Medeno-gorčična omaka je lahko škodljiva, če:
- Bolezni prebavnega sistema - ob prisotnosti manjših motenj pri delu prebavil lahko medeno-gorčična omaka postane zdravilo in vzpostavi rahlo pretrgano ravnovesje, če pa govorimo o resnih boleznih, kot so razjede in gastritis, je treba izdelek zavreči.
- Težave z zobmi - dokazano je, da med povzroča zobne gnilobe hitreje kot rafiniran sladkor ali sladkarije, zato morate po uporabi za preprečevanje temeljito sprati usta ali si umivati zobe. Za tiste, ki že imate zobne težave, je bolje, da se temu izdelku popolnoma izognete.
- Nagnjenost k alergijam - med velja za visoko alergeni izdelek, zato je treba omako z veliko previdnostjo uvesti v prehrano za tiste, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam. Iz istega razloga, skrbno spremljanje reakcije, morate jesti omako za nosečnice in doječe ženske, pa tudi otroke, mlajše od 3 let.
- Bolezni žolčnika - oljčno olje spodbuja odtok žolča in lahko povzroči poslabšanje bolezni.
- Bolezni dihal in ledvic - ob prisotnosti teh bolezni je gorčica, ki je del omake, prepovedana.
Omeniti velja tudi pomen ukrepa: zloraba izdelka lahko povzroči neprijetne simptome tudi pri popolnoma zdravi osebi. Začinite jedi z razumno količino omake in zamenjajte medeno-gorčični preliv z drugimi zdravimi.
Ne pozabite, da bo zamenjava oljčnega olja z rafiniranim rastlinskim oljem izničila vse prednosti omake.
Opomba! Če imate resna zdravstvena stanja, ki niso navedena zgoraj, je bolje, da se pred uvedbo izdelka v prehrano posvetujete s svojim zdravnikom. Poleg tega, če prelivu dodate dodatne sestavine, ločeno preučite njihove kontraindikacije.
Kako narediti medeno gorčično omako?
Priprava medeno-gorčične omake sploh ni težavna, vendar je treba upoštevati, da je primeren le tekoči med. Naravni izdelek za zimo, kot pravijo ljudje, je kandirano. Če je vaš v tem stanju, ne smete iti v trgovino po tekočino, to ne bo naravno, le obstoječe morate stopiti v vodni kopeli. Nižja kot je temperatura medu stopljeno, več koristnih lastnosti ohrani.
Torej, kot smo rekli, obstaja veliko sort receptov za medeno-gorčično omako, analizirali bomo nekaj:
- Klasična omaka … Združite med (1 žlica) z gorčico (1 žlica), dobro premešajte. Če uporabljate sol, morate na tej stopnji omaki dodati sol. V zadnjem koraku dodajte olivno olje (60 ml) in dobro premešajte.
- Omaka z limono in začimbami … Za pripravo medene gorčične omake najprej zmešajte med, gorčico in limono (vsaka po 1 žlico). Nato dodamo ščepec muškatnega oreščka, strok česna, stisnjen pod stiskalnico, sol po okusu. Na koncu vlijemo še olje (50 ml). Po vsakem koraku preliv temeljito premešajte.
- Ingverjeva omaka … Limono dobro sperite, iz polovice stisnite sok in z drobnega graterja odstranite lupinico iz iste polovice. Tudi ingverjevo korenino (15 gramov) podrgnite. Pripravljene sestavine združite z medom (25 gramov), gorčico (15 gramov) in mletim česnom (2 stroka). Poper, sol po okusu, dodamo olje (60 ml), dobro premešamo.
- Na osnovi kisle smetane … Če želite gostejšo omako, lahko namesto oljčnega olja uporabite kislo smetano. Zmešajte gorčico in med (po 15 gramov), sesekljan česen (1 strok), dodajte sol, poper, naribana semena kopra po okusu. Ko se vse sestavine dobro povežejo, dodamo kislo smetano (120 gramov).
Upoštevajte, da so to le najbolj priljubljeni recepti za omake, lahko eksperimentirate in dodate določene sestavine, odvisno od tega, katera jed bo priložena.
Recepti z medeno gorčično omako
Medena gorčična omaka je univerzalna - kot nalašč za lahke izvirne solate ter za različne glavne jedi iz rib, perutnine in mesa. Poleg tega je treba opozoriti, da lahko ta preliv ne deluje le kot omaka za končno jed, ampak lahko igra tudi vlogo marinade.
Oglejmo si nekaj zanimivih jedi z medeno gorčično omako:
- Piščančji grudčki z medeno gorčično omako … Piščančje prsi (700 gramov) narežemo na majhne koščke, damo v skledo, premažemo s smetano (100 ml), pustimo pol ure. Koruzne kosmiče zmeljemo (1 skodelica), dodamo papriko (1 čajna žlička) in sol (1/4 čajne žličke), če žita niso sladka, lahko dodamo tudi sladkor (1/2 žlice). Smetano odcedimo, začinjeno žito vlijemo v skledo piščančjih kosov, premešamo in koščke položimo na pekač. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah, jemo z medeno-gorčično omako.
- Danski sendvič … Odrežite rezino rženega kruha, rahlo namažite z maslom, prelijte z medeno-gorčično omako. Zdaj dodajte rukolo, rezino rahlo osoljenega lososa in dve rezini sleda ter obročke rdeče čebule in sesekljano zeleno čebulo. Okrasite z rezino limone.
- Originalna krompirjeva priloga … Krompir (400 gramov) skuhamo, narežemo na rezine. Na ponvi prepražimo jabolko (1 kos), por (20 gramov), dodamo stročji fižol (200 gramov), dušimo nekaj minut. Krompir prenesite v ponev, premešajte in izklopite ogenj. Postrezite z medeno gorčično omako.
- Topla zelenjavna solata s skušo … Bučke, jajčevce, papriko (po 100 gramov) nasekljamo na velike trakove, prepražimo s sesekljano čebulo (40 gramov) v ponvi. Kuhano zelenjavo po okusu začinimo s soljo in poprom, začinimo z oljem (40 ml) in balzamičnim kisom (40 ml). Skuša (1 kos) narežite, zavijte v folijo in pecite - 20 minut pri 180 stopinjah. Pripravljeno zelenjavo položite na krožnik, dodajte razpolovljene češnjeve paradižnike (100 gramov) in ročno raztrgane liste solate (40 gramov), zraven položite ribe in po omaki prelijte omako.
Opomba! Medeno-gorčično omako je nezaželeno dolgotrajno skladiščiti. V idealnem primeru ga je treba kuhati 2 uri pred serviranjem, tako da bo preliv imel čas, da se pravilno skuha, vendar ne bo izgubil vitaminov, mineralov in se ne bo poslabšal.
Zanimiva dejstva o gorčični omaki iz medu
Da omaka ne bo le okusna, ampak tudi zdrava, k izbiri njenih sestavin pristopite čim bolj odgovorno:
- Maslo uporabiti je treba, če ne oljčno, potem še vedno nujno nerafinirano hladno stiskano. Bodite pozorni tudi na steklenico - izdelka ne kupujte v prozorni posodi. Vitamin E, ki je bogat z nerafiniranim oljem, se oksidira s svetlobo in se iz uporabne spojine spremeni v škodljivo.
- Draga priporočljivo je kupiti pri zaupanja vrednem čebelarju, ki čebel ne hrani s sladkorjem. Mimogrede, njegovo kakovost lahko preverite s preprostim poskusom: na leseno lopatico položite malo izdelka in mu prinesite prižgano vžigalico, dober med se bo začel topiti, slab med bo rahlo zažgal in značilen vonj po zažganem sladkorju se bo prikazal.
- Kar zadeva gorčico, tukaj je problem izbire le pri izbiri vrste začimb. Torej, če ga naredite sami iz prahu, se bo okus izrazito začinil, vendar je končni izdelek praviloma mehkejši.
- Najboljši dodatek dodatki kisla smetana, smetana, rumenjaki, česen, ingver, sojina omaka, limonin sok, za omako veljajo različne vrste kisov. Medeno-gorčičnemu prelivu lahko dodate tudi sesekljana zelišča, zelenjavo, oreščke itd.
Kako narediti medeno gorčično omako - poglejte video:
Medena gorčična omaka je redka priložnost, ko se združijo neverjetne koristi za zdravje in fantastičen okus. Redna uporaba tega preliva za popestritev nekaterih jedi je odlična zdrava navada. Vendar je treba pri izbiri izdelkov za pripravo omake ravnati odgovorno. Poleg tega je pomembno, da ne pozabimo na ukrep - prekomerno uživanje in ignoriranje kontraindikacij ne moreta le izničiti koristi, ampak tudi povzročiti škodo.
