Dušena ledvica ni tipična jed. In morda ne bo pritegnil pozornosti in zanimanja mnogih. Vseeno priporočam, da ga skuhate. Ker je hrana zelo nežna in začinjena.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ta recept je zelo preprost za izvajanje. Jed izhaja nežna in dišeča. Poleg tega so ledvice zdrav stranski proizvod. Vsebujejo veliko vitaminov, izboljšujejo presnovo, preprečujejo nastanek toksinov in draženje sluznice ter obnovijo moč po fizičnem naporu. Poleg tega med gašenjem skoraj v celoti zadržijo vse snovi, potrebne za človeško telo. Na splošno je ugled tega kulinaričnega izdelka težko preceniti, ker uporaba notranjih živalskih stranskih proizvodov je vedno veljala za zdravo hrano za telo.
Vendar pa je pri kuhanju pomembna točka. Tako kot pri vsem drugem in v katerem koli drugem receptu ledvice zahtevajo predhodno pripravo. Očistiti jih je treba iz kanalov in folije ter jih nekaj ur namočiti v vodi. Ko bodo pravilno obdelani, bo izdelek izgubil svoj poseben okus, postal bo okusen in nežen.
Zelenjava, ki dopolnjuje ledvice, je lahko zelo različna. Najraje sem uporabil zeleni fižol in papriko. Ta krog pa lahko dopolnite ali zamenjate s kakšnimi drugimi najljubšimi sestavinami. Na primer, cvetača ali belo zelje, paradižnik, čebula ali krompir za sitost.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 85 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 2-3 ure za namakanje in 40 minut za vrenje ledvic, 20 minut za kuhanje
Sestavine:
- Ledvice - 2-3 kos.
- Stročji fižol - 200 g
- Sladka paprika - 1 kos.
- Česen - 3 stroka
- Sojina omaka - 1 žlica
- Namizni kis - 1 žlica
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mleti ingver v prahu - 1/3 žličke
- Mleti muškatni orešček - 0,5 žličke
- Mleta sladka paprika - 0,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Grah paprike - 4 kos.
- Nagelj - 2 brsta
Kuhanje dušenih ledvic z zelenjavo
1. Ledvice operemo pod tekočo vodo, jih damo v globoko posodo in napolnimo s pitno vodo. Pustite jih 2-3 ure. Hkrati vodo menjajte vsako uro.
2. Nato drobovino ponovno operite, položite v ponev, napolnite z vodo in postavite na štedilnik, da se kuha. Po vrenju odstranite nastalo peno, kuhajte 5 minut in odcedite vodo. Operite posodo in ledvice, ponovno napolnite s svežo vodo in kuhajte 5 minut. Postopek ponovite in kuhajte do mehkega, približno 30 minut. Njihova konsistenca mora biti mehka. To lahko preverite z rezanjem noža.
3. Končne drobovine odstranite iz vode, operite in ohladite.
4. Narežite ga na trakove ali kocke, kot vam je najbolj všeč.
5. Medtem fižol sperite pod tekočo vodo, položite v ponev, prelijte z vodo in kuhajte približno 15 minut.
6. Stroke prevrnite na sito, da odteče tekočina. Odrežite konce in šparglje razrežite na 2-3 kose, odvisno od prvotne velikosti.
7. V ponev nalijte rastlinsko olje in segrejte. Vanj dajte šparglje, ledvice in papriko. Hrano premešajte in jo na srednjem ognju pražite 10 minut. Ker se v tem receptu uporablja zamrznjena paprika, jo imam že pripravljeno. Če imate sveže sadje, jih olupite iz semen, predelnih sten in narežite na trakove.
8. Pripravite preliv. V skledo vlijemo sojino omako, namizni kis, drobno sesekljane stroke česna, dodamo mleto papriko, muškatni orešček, ingver v prahu, sol in poper.
devet. Kuhano omako prelijemo s hrano, damo nageljnove žbice, grah paprike, zavremo, dušimo, pokrijemo in dušimo 5-7 minut.
10. Končni obrok postrezite takoj po kuhanju. Kot prilogo lahko postrežete pire krompir. Vendar pa bo v neodvisni obliki jed zelo zadovoljiva, saj sestava vključuje fižol, ki dolgo nasiči telo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati ledvice s krompirjem.
