Svinjski but in piščančji žele žele je klasična ukrajinska jed, ki jo je enostavno pripraviti doma. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Med različnimi recepti za žele meso je najbolj okusno iz svinjskih nog in piščanca. Poleg tega je hranljiv in zdrav, daje moč, krepi kosti in sklepe. Skuhamo ga precej enostavno in praktično ne potrebuje naše prisotnosti. Čeprav kuhanje traja precej dolgo, meso traja vsaj 6 ur. In potem še približno 3 ure za strjevanje v hladilniku. Toda za kuhanje ne boste porabili več kot ene ure.
Svinjske noge se uporabljajo, ker vsebujejo veliko želejastih snovi, potrebnih za želeje, in nežno belo meso v piščančjih prsih. Zahvaljujoč tej kombinaciji se želejevo meso izkaže za idealno z uravnoteženo sestavo in seveda okusno. Svinjske noge pomagajo, da se želeje dobro zamrzne. Ker je želejevo meso, za razliko od želeja, pripravljeno brez dodajanja želatine. Želiranje in strjevanje nastane zaradi dolgotrajnega kuhanja teh delov trupa, ki vsebujejo veliko naravne želatine. Poleg kopit takšni izdelki vključujejo kosti, hrustanec, kožo, repe in tace. Zato se lahko ti izdelki uporabljajo namesto noge.
Glejte tudi kuhanje puranjega in svinjskega želeja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 462 kcal.
- Obroki - 2-3 pladnji
- Čas kuhanja - 10 ur
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Grah paprike - 4 kos.
- Sol - 1,5 žličke ali po okusu
- Svinjsko kopito - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
Postopna priprava želejevega mesa iz svinjskih nog in piščanca, recept s fotografijo:
1. Piščanca operemo, kožo dobro očistimo od črne porjavelosti. Narežemo ga na koščke in damo v kuhalno posodo.
2. V ponev dodamo olupljeno in narezano na velike kose korenje. Čebuli odstranite lupino in pustite le spodnjo prvo plast. Čebulne lupine bodo dale juhi lepo zlato barvo.
3. Operite kopito, zlasti okoli prstov. To je najbolj priročno narediti z železno gobo. Nato pošljite kopito v lonec za hrano.
4. Meso prelijemo s pitno vodo, tako da pokrije hrano 1 cm višje.
5. Ponev postavimo na štedilnik in na srednjem ognju zavremo. Ko se pojavi prvi mehurček, temperaturo nastavite na najnižjo nastavitev, da juha vre na majhnem ognju. To bo preprečilo nastanek pene, ki lahko da juhi motno barvo. Želeno meso kuhamo 6-7 ur, 2 uri pred koncem kuhanja pa ga začinimo s soljo, črnim poprom, lovorjevimi listi in papriko.
6. Z žlico z režami odstranite vse meso iz juhe in jo položite v cedilo ter juho precedite skozi fino sito ali gazo, prepognjeno na pol, da odstranite vse ostanke s kostmi.
7. Piščanca nekoliko ohladimo, da se ne zažge in loči meso od kosti, ki ga sesekljamo ali raztrgamo vzdolž vlaken.
8. Piščanca razporedite v priročno posodo, do polovice polno.
9. Juho prelijemo z mesom in pustimo 2-3 ure zamrzniti v hladilniku. Pripravljene želejeve svinjske nogice in piščanca postrezite k mizi s hrenom ali gorčico ter svežim kosom kruha.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti želejeve svinjske noge in piščanca. Proračunska možnost za hladen prigrizek.
