Kako doma pripraviti okusno in zadovoljivo jed - piščančjo enolončnico z ingverjem in cimetom? Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Piščanec je najlažje in najhitrejše meso za pripravo. Če ste utrujeni od priprave receptov za kosilo in večerjo, predlagam, da v tem gradivu pripravite okusno in svetlo poslastico. Dušen piščanec v ponvi z ingverjem in cimetom bo všeč otroku in odrasli osebi. Ptico dušimo z lastnim sokom z dodatkom aromatičnih in pikantnih začimb. Zahvaljujoč temu dobimo sočno, aromatično, občutljivo in nasičeno z aromami dodatkov. Takšnega piščanca, dušenega v omaki, lahko postrežete s katero koli prilogo. Odlično se poda k krompirju, testeninam, rižu, žitaricam. Perutnina se odlično poda k zelenjavi in sveži solati.
Predlagani recept v tem pregledu lahko uvrstimo med osnovne. Za popestritev pa lahko piščanca dušimo ne le v lastnem soku, ampak tudi z dodatkom kisle smetane ali smetane, kar mu bo dalo mehak in kremast okus. Za obseg domišljije kuharja ni meja. Poskusite različice piščančje enolončnice z gobami, rozinami, suhimi slivami, jabolki in drugim svežim sadjem. Vsi ti dodatki bodo dodali izviren priokus. Glavna stvar v receptu je izbrati kakovostno perutnino. In kako okusno in preprosto je dušiti piščanca, da se izkaže sočno in mehko, vam bom povedal vse skrivnosti v tem receptu s fotografijami po korakih.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 189 kcal 4 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Piščanec (kateri koli del) - 0,7-1 kg
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Lovorjev list - 2 kos.
- Mlet cimet - 2/3 žličke
- Mleti ingver v prahu - 2/3 žličke
- Grah paprike - 3-4 kos.
Korak za korakom priprava dušenega piščanca z ingverjem in cimetom, recept s fotografijo:
1. Za kuhanje vzemite kateri koli del trupa. Če potrebujete prehranski izdelek, kupite sortiran file. Pri nakupu izberite mladega piščanca, mlajšega od 1 leta. Meso tega piščanca ima prijetno svetlo rožnato barvo in svež vonj. Dušen domači piščanec bo še posebej okusen. 2-letna ptica ali zamrznjena ptica je lahko težka. Če je samo zamrznjena hrana, jo postopoma odtajajte na spodnji polici hladilnika.
Najprej operite ptico, jo posušite s papirnato brisačo, odstranite notranjo maščobo in jo razrežite na poljubno velike kose. Moj piščanec je bil že vnaprej narezan. Piščančje kože ne odstranjujte, jedi zagotovo doda kalorije, vendar boste skupaj s dodatnih 40 kalorijami dobili mehkejše in bolj sočno meso. Lupina zadrži vlago in aromo v mesu in jo lahko odstranite, ko je piščanec končan. Če uporabljate piščančji file, ga z ostrim nožem narežite po zrnu. To bo raztrgalo trda mišična vlakna in meso ne bo gumijasto. Priporočljivo je tudi, da piščančje prsi najprej odbijete s kulinaričnim kladivom, ker imajo neenakomerno debelino in pogosto se izkaže, da je tanek rob suh, medtem ko debel ostane vlažen.
Ko je perutnina pripravljena, postavite ponev na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in segrejte. Namesto rastlinskega olja lahko za cvrtje uporabite notranjo maščobo perutnine, ki je bila odstranjena. Tako bodo jedi še okusnejše in bogatejše. Ko se maščoba stopi, jo odstranite iz ponve in zavrzite. Za dušenje izberite kotel z debelimi stenami, petelina ali ponev z globokim dnom. V njih se izdelki postopoma segrejejo, enakomerno kuhajo in ne gorijo.
Ko se olje dobro segreje, položite ptico v eno plast v ponev, da se ne nabere visoko. Priporočljivo je, da se kosi nahajajo na kratki razdalji drug od drugega, tako da so dobro ocvrti. In če je v ponvi veliko mesa, ga ne bodo ocvrli, ampak takoj dušili. Od tega piščanec ne bo rožnat in bo izgubil veliko soka.
2. Perutnino na žaru pecite na močnem ognju, občasno premešajte, tako da dobi zlato barvo na vseh straneh. Nato ga začinimo s soljo, črnim poprom, mletim ingverjem in cimetom. Postavite lovorjev list in grah paprike.
Po želji ga dopolnite s katero koli zelenjavo. Izdelki bodo sproščali zelenjavne in piščančje sokove, ki se bodo vpili drug v drugega, zaradi česar bodo postali bolj okusni in okusnejši.
3. V ponev nalijte nekaj pitne vode, tako da so koščki piščanca do polovice pokriti. Na močnem ognju zavremo, ponev pokrijemo s pokrovom z odprtino za paro in temperaturo znižamo na najmanjšo nastavljeno vrednost.
4. Piščanca z ingverjem in cimetom dušite 1,5 ure. Prav tako ga lahko pečemo v pečici pri 180 stopinjah 1,5 ure. Medtem pa med pečenjem meso vsaj nekajkrat obrnite. Tako kot pri dolgem pečenju se v spodnjem delu naberejo vsi sokovi in jed se morda ne bo enakomerno skuhala. Piščanca lahko tudi dušite v večnamenskem kuhalniku v načinu "dušenje".
Končano jed položite na servirni krožnik, okrasite s sesekljanimi začinjenimi zelišči, dodajte sesekljano zelenjavo in postrezite.
