Ali menite, da je takšne dobrote, kot je basturma, nemogoče kuhati doma? Potem ste zavedeni. Predlagam, da se seznanite s postopnim receptom s fotografijo basturme iz račjih prsi.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Basturma je jed armenske kuhinje. Klasična basturma je goveja pečenka. Za to se uporabljajo različne začimbe in začimbe. To mesno dobroto narežemo na tanke rezine in postrežemo kot hladno predjed. Cene zanj so v trgovinah zelo visoke, zato se številne gospodinje naučijo kuhati takšno poslastico doma same. Tehnološki postopek priprave sploh ni zapleten in ne bo težav. Založiti pa boste morali dovolj časa in potrpljenja. Ker je povprečni čas kuhanja približno 2 tedna, včasih pa tudi mesec.
Danes se bomo naučili kuhati basturmo iz račjih prsi. V ta namen je bolje uporabiti meso mlade perutnine. Čeprav bodo delovale druge vrste mesa mladih živali, na primer svinjski file, piščančji file, širok rob s plastjo telečje maščobe. Meso nato narežemo na dolge trakove ali plasti po nekaj centimetrov. Začimbe so običajno mleta rdeča paprika, slana, česen, paprika, hmelj suneli in koriander. Čeprav je izbira začimb v celoti odvisna od okusa in želja gostitelja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 150 kcal.
- Obroki - 100 g
- Čas kuhanja - 2 tedna
Sestavine:
- Račje prsi - 2 kos. (teža 200 g)
- Sol - 200 g
- Mešanica mlete paprike - 2 žlici
Postopna priprava basturme iz račjih prsi, recept s fotografijo:
1. Račjim dojkam odstranite kožo, jih ločite od kosti in operite pod tekočo vodo. Nato dobro posušite s papirnato brisačo.
2. 1/3 soli nalijte v priročno posodo, v kateri boste solili meso.
3. Vrh z račjimi prsi.
4. Pokrijte jih s soljo in pustite v hladilniku 10 ur. Običajno na meso damo stiskalnico, da odstranimo odvečno vlago, oblikujemo meso in ga na priročen način razrežemo. Toda v račjih prsih je malo soka, zato lahko storite brez stiskalnice. Če kuhate govejo basturmo, nanjo namestite zatiranje.
5. Po 12 urah bo meso videti kot na fotografiji.
6. Sperite ga pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Treba ga je zelo dobro posušiti. Lahko ga celo pustite na mizi 10 minut, da se posuši.
7. Nato vse skupaj obrišite z mešanico sveže mlete paprike in paprike. Po klasičnem receptu je treba mešanico začimb razredčiti z vinom ali konjakom in s to maso namazati meso. Ker pa basturmo skuhate sami, lahko količino pekoče paprike in dodatne začimbe spremenite sami.
8. Meso zavijte z bombažno krpo: gazo, lanom itd. vihrico obesite na hladno mesto 2 tedna. Zabavam se na zastekljenem balkonu.
9. Po 2 tednih se bo meso zmanjšalo za skoraj 2 -krat in bo pripravljeno za uživanje. Narežemo ga na koščke in postrežemo. Upoštevajte, da dlje ko ga posušite, gostejši bo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati basturmo doma. Dedekov recept.
