Račje prsi so suh del trupa, ki ga ne marajo vsi. Če pa ga pravilno skuhate, bo nežen, mehak in vreden praznične mize. Kako narediti rezine račjih prsi, preberite ta korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Iz račjega mesa pripravljajo številne različne jedi, od cele pečene perutnine do prazničnih solat. Če se sprašujete, kako iz te ptice narediti okusno mesno predjed, potem predlagam, da narežete račje prsi. Ta metoda seveda ni hitra, vendar bo meso največkrat marinirano in pečeno v pečici brez vaše udeležbe. Toda jed se bo izkazala za krepko in okusno. Nepogrešljiv bo na vsaki praznični pojedini in je primeren v vsakdanjem jedilniku. Veličasten, zmerno slan in pikanten okus pečene race ne bo nikogar pustil ravnodušnega. To je prava gurmanska mesna poslastica iz mesa, ki ne pride pogosto na našo mizo.
Takšen narezek bo odlična alternativa surovim dimljenim in sušenim klobasam, ki vsebujejo veliko škodljivih snovi. Nežno, mehko in sočno račje meso bo odlično dopolnilo sestavo katere koli solate. Poleg tega je primeren tako za slano kot za sadno solato. Na mesnem krožniku na praznični mizi je file račjih prsi idealen kot krožnik. Uporablja se lahko tudi za sendviče, ki jih lahko podarite svojim otrokom v šolo ali jih vzamete s seboj v službo. Poleg tega lahko pečene račje prsi postrežete v kombinaciji z zelenjavo, gobami, sadjem, poljubnimi jedmi itd. Upoštevajte, da lahko ta recept uporabite za pripravo rezin govejega, svinjskega, piščančjega fileja in katerega koli drugega mesa.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 86 kcal.
- Obroki - 2 dojki
- Čas kuhanja - 4 ure (od tega 3 ure za mariniranje mesa in 30 minut za peko)
Sestavine:
- Račje prsi - 2 kos.
- Sol - 0,5 žličke
- Suho belo vino - 100 ml
- Mlet črni poper - ščepec
- Sojina omaka - 50 ml
- Rastlinsko olje - 30 ml
Postopna priprava rezanja račjih prsi, recept s fotografijo:
1. V globoko posodo za račje prsi vlijemo sojino omako, suho belo vino in rastlinsko olje. Po želji dodajte svoje najljubše začimbe in zelišča. Dobro premešaj.
Račje prsi operemo, osušimo s papirnato brisačo in z nožem naredimo punkcije. Pomagali bodo bolje marinirati meso. Če so dojke olupljene, jih lahko pustite, potem bo prigrizek bolj hranljiv in maščoben, a tudi visokokaloričen. Če želite bolj suh kos, odstranite lupino. Najpogosteje v receptih priporočamo jemanje račjih prsi s kožo. Med kuhanjem se maščoba, ki se topi pri visoki temperaturi, naredi meso bolj nežno. Ko je jed pripravljena, lahko odstranite kožo s filetov.
2. Račje fileje potopite v omako, dokler niso popolnoma pokriti in jih marinirate 3 ure, lahko pa jih hranite dlje, na primer čez noč. Toda v tem primeru pošljite prsi v hladilnik. Potem bo meso sočnejše in bolj mehko.
3. Filete prenesite v pekač in prelijte preostalo marinado. Posodo pokrijemo s pokrovom ali oprijemljivo folijo in račje prsi postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za 40 minut. Če želite, da ima meso zlato rjavo skorjo, ga odprite 10 minut pred kuhanjem.
Končane račje prsi dobro ohladite v hladilniku in jih šele nato razrežite. Ker dojk ni priporočljivo prerezati takoj po kuhanju, da ne izteče okusen sok. Račje maščobe, ki ostane po kuhanju, ni mogoče izliti in nato uporabiti pri pripravi drugih jedi: na primer na njej ocvrt krompir.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati račje prsi.
