Najbolj okusen in hranljiv ukrajinski boršč je boršč z račjo juho. Preberite, kako ga kuhati, v receptu po korakih s fotografijo. Video recept.
Ukrajinski boršč na račji juhi je neverjetno aromatičen, bogat in okusen, račje meso pa je nežno in mehko. Boršč z raco se praktično ne razlikuje od boršča z drugo mesno juho. Morda je treba le raco dlje kuhati, da postane mehka, ker meso je trše od svinjine, govedine ali piščanca. Iz tega razloga se boste morali dlje truditi z borščem, vendar bo rezultat vreden.
Zahvaljujoč dolgotrajnemu kuhanju se juha izkaže za bolj bogato in močno. Poleg tega je boršč v račji juhi zelo koristen za telo. Račja maščoba velja za zdravilno in se med kuhanjem spremeni v juho. Območje okusa tega boršča je nekoliko podobno lovski juhi ali divjačini, ker ima zelo drugačen okus od drugih receptov za boršč.
Juho lahko skuhate iz celega trupa, za boršč pa uporabite le del mesa, iz ostalih pa naredite drugo jed. Na primer, naredite rezance v mornarskem slogu, polnjene palačinke, mesne cmoke, uporabite za solate in prigrizke. Preostale izdelke za boršč lahko uporabite tiste, ki so najbolj vajeni: krompir, pesa, korenje, čebula, paradižnikova pasta. V poletni sezoni lahko jed dopolnite s svežim paradižnikom in papriko. Nekatere gospodinje rade dajo fižol in druge izdelke v enolončnico.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 90 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Raca - 1 trup (polovica kuhanega trupa se uporabi za drugo jed)
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Rdeča pesa - 1 kos.
- Zeleni (kateri koli) - več vej
- Krompir - 3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Belo zelje - 200 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Grah paprike - 2 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Sol - 1,5 žličke ali po okusu
- Čebula - 1 kos.
Postopno kuhanje ukrajinskega boršča v račji juhi, recept s fotografijo:
1. Operite raco, skorjo postrgajte z železno gobico, da odstranite črno porjavelost. Trup narežemo na udobne koščke in pošljemo v ponev. Dodamo olupljeno čebulo, hrano zalijemo z vodo in kuhamo na štedilniku. Po vrenju odstranite peno, privijte ogenj in kuhajte 1,5 ure pod zaprtim pokrovom. Na koncu kuhanja boršča odstranite čebulo iz ponve. Potrebno je le, da oddaja okus, aromo in korist.
2. Rdečo peso in korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo ribež. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in segrejte. Vanj pošljite naribano zelenjavo, vlijte nekaj zajemalk juhe, ki se kuha, in zelenjavo dušite na zmernem ognju pod pokrovom 15-20 minut.
3. V juho damo na kocke narezan krompir ter dušeno peso in korenje. Dodamo lovorjev list in grah paprike. Boršč kuhamo 15 minut.
4. Zelje tanko nasekljamo na trakove in pošljemo k boršču.
5. Dodajte paradižnikovo pasto v ponev, sol in poper.
6. Po 10 minutah vrenja ukrajinskega boršča v račji juhi dodamo drobno sesekljano zelenico. Skozi stiskalnico lahko spustite tudi nekaj strokov česna. Posodo kuhamo 3 minute in ponev odstavimo z ognja. Boršč pustimo pol ure, da vzhaja pod pokrovom in ga postrežemo pri večerji.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati Prokhorov boršč z domačo raco.
