Kaj je Shotis Puri, kako se jedo in kaj je vključeno v njegovo sestavo? Koristne lastnosti gruzijskega kruha, recepti za njegovo pripravo in kontraindikacije za uporabo.
Shotis puri (shoti) je tradicionalni gruzijski kruh, ki se peče v obliki sablje (spominja tudi na čoln) z obveznim utorom na sredini. Tak kruh se izkaže za zelo bujen in zadovoljiv. Ima rahlo slan okus in hrustljavo skorjo. Primerno za skoraj vsako jed, ki jo lahko jeste s kruhom. Nutricionisti in drugi zdravstveni delavci navajajo tako koristne kot škodljive lastnosti Shotis Purija. Ugotovimo, kdo lahko jedo tako pecivo in kdo naj zmanjša njegovo porabo na minimum.
Sestava in vsebnost kalorij Shotis Puri
Tradicionalna sestava Shotis Purija vsebuje standardni nabor sestavin za peko kruha: običajno belo moko, nekaj suhega kvasa in vodo za gnetenje testa. Občasno mu lahko dodamo čebulo. Težko je najti Shotis Purija, pripravljenega z dodatkom drugih sestavin - prebivalci Gruzije spoštujejo tradicijo svojega ljudstva.
Na sredini torte je narejena skoznja luknja, kar ni naključje - vroč zrak mora pobegniti iz posnetka. Zahvaljujoč temu se ne spremenijo v napihnjene kroglice, temveč dobijo prvotno obliko čolna ali sablje.
Vsebnost kalorij Shotis Purija na 100 g je 226,7 kcal, od tega:
- Beljakovine - 7,5 g;
- Maščobe - 0,7 g;
- Ogljikovi hidrati - 47,4 g.
Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov: 1: 0, 1: 6, 3.
Vitamini na 100 g izdelka:
- Vitamin B1, tiamin - 1,5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1,8 mg;
- Vitamin B4, holin - 500 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 5 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 2 mg;
- Vitamin B9, folati - 400 mcg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 15 mg;
- Vitamin H, biotin - 50 mcg;
- Vitamin PP - 20 mg.
Mikro in makro elementi v 100 g shotis puri:
- Kalij, K - 2500 mg;
- Kalcij, Ca - 1000 mg;
- Silicij, Si -30 mg;
- Magnezij, Mg - 400 mg;
- Natrij, Na - 1300 mg;
- Fosfor, P - 800 mg;
- Klor, Cl - 2300 mg;
- Železo, Fe - 18 mg;
- Jod, I - 150 mcg;
- Kobalt, Co - 10 μg;
- Mangan, Mn - 2 mg;
- Baker, Cu - 1000 μg;
- Molibden, Mo - 70 mcg;
- Selen, Se - 55 μg;
- Fluor, F - 4000 mcg;
- Krom, Cr - 50 μg;
- Cink, Zn - 12 mg.
Na opombo! Mnogi ljudje zamenjujejo shotis s pita kruhom, kar pa ni. Lavash je armenski, ne gruzijski listnat kruh, zelo raven in širok. Najpogosteje se uporablja za pripravo shawarme. Shotis puri jemo kot običajen kruh, grizemo s prvim in drugim jedom.
Prednosti Shotis Purija
Mnogi ljudje dvomijo o zdravju shotis puri in trdijo, da je bela moka škodljiva. Gruzijski kruh je res pečen iz visokokakovostne moke, iz katere se lahko izboljšate. Poleg tega so znanstveniki z vsega sveta številna znanstvena dela posvetili vprašanju škodljivosti škodljivih učinkov moke višjega razreda na živi organizem. Strokovnjaki svetujejo ljudem, naj izmenično uporabljajo kruh iz bele in temne moke, v tem primeru bo njihovo telo ostalo polno in nepoškodovano.
Glavne prednosti Shotis Purija so izviren kavkaški okus, obstojna aroma in sposobnost popestritve katere koli standardne mize.
Prebivalci Gruzije redno jedo shotis puri in slovijo po svoji dolgoživosti, saj bela moka nima le škodljivih, ampak tudi veliko uporabnih lastnosti:
- Okrepi kosti in zobe - vsebuje veliko količino fosforja, kalcija in drugih uporabnih elementov.
- Hitro nasiti človeško telo - beli kruh vsebuje veliko lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, zato ga je celo običajno dati športnikom po napornih treningih. Iz istega razloga je beli kruh priporočljiv za otroke, ki so v fazi aktivne rasti, se veliko gibljejo in porabijo energijo za spoznavanje sveta okoli sebe.
- Izboljša splošno stanje osebe - Gruzijski kruh Shotis Puri optimizira absorpcijo železa, folne kisline in drugih hranil v telesu.
Zanimivo! Prvi kruh, ki je bil čim bolj podoben sodobnemu, je človeštvo okusilo pred več kot 7000 leti. Pekli so ga stari Egipčani, ki so prvi spoznali, da lahko z dodajanjem kvasa in kislega mleka v testo peciva dobite zelo okusen in aromatičen izdelek.
Kontraindikacije in škoda za Shotis Puri
Škoda shotis puri je v beli moki, ki je bogata s kalorijami in enostavnimi ogljikovimi hidrati. Iz takega izdelka, tako kot iz katerega koli peciva iz bele moke, lahko hitro pridobite težo.
Poleg tega so rezultati znanstvene študije, v kateri je sodelovalo približno 60 tisoč prostovoljcev, pokazali, da lahko beli kruh izzove razvoj različnih patogenih procesov v telesu, če ga redno uživamo v velikih količinah. Tako so znanstveniki dokazali, da lahko kruh iz vrhunske moke pripelje osebo do sladkorne bolezni, patologij prebavil in srčno -žilnega sistema. Vsak pa lahko uživa v shotiju brez strahu pred posledicami - za to preprosto morate zmerno jesti beli kruh.
Kako pripraviti Shotis Puri?
Mnoge priljubljene kulinarične revije vsaki ženski svetujejo, naj se nauči pripravljati Shotis Puri - kruh ima tako privlačen videz in značilen okus, da lahko okrasi vsak obrok.
Zamešiti testo za šoti ni težko, lahko pa nastanejo težave pri peki. Po gruzijski tradiciji ga je treba peči v posebni gruzijski pečici, imenovani "ton". Skrivnost pečice je, da se segreje do 300 ° C, pri tej temperaturi kruh ne pade in ostane puhast do konca peke.
Za referenco! Tonska peč je konstrukcija iz gline in opeke v obliki krogle ali vrča. Lahko se uporablja kot pečica za peko kruha ali žar za pečenje mesnih jedi na žaru.
Doma lahko shotis pečete v kateri koli pečici, v skrajnem primeru v pečici. Skoraj nemogoče je narediti takšen kruh v aparatu za kruh, zato ne izgubljajte časa z njim.
Korak za korakom recept za shotis puri:
- Začnite z izdelavo testa, za to vmešajte 0,5 žličke v 50 ml vode. sol in 2 g suhega kvasa.
- V pripravljeno raztopino vlijemo 4 žlice. l. moko in zgnetemo gosto testo.
- Testo oblikujte v srpasto (čolnasto) tortiljo in pustite, da se kuha 20 minut. Medtem pečico segrejte.
- Kruh postavite v pečico in pecite, dokler se ne zmehča (približno 10 minut). Mimogrede, po svoji dolgoletni tradiciji Gruzijci ne pečejo kruha na stojnicah, ampak ga lepijo na stene pečice.
- Končan kruh pustite na vročem pekaču in pokrijte z brisačo. S tem lahko pred serviranjem ohranite toploto.
Strokovni nasvet! Shotis puri lahko vedno okrasite tako, da v testo dodate drobno sesekljano zeleno čebulo. Ta dodatek praktično ne bo vplival na okus kruha, vendar bo njegov videz bolj okusen.
Recepti Shotis Puri
Shotis puri lahko kombiniramo z vsemi gruzijskimi jedmi, ki jih jemo s kruhom. Tortam v obliki srpa je vredno dodati sir z zelišči in dobili boste novo samostojno jed. Tudi uživanje na žaru ali gruzijskih juh ni popolno brez šotisov.
Spodaj je predstavljenih več receptov za jedi, postrežene s shotis purijem:
- Shotis puri s sirom … V Gruziji je precej nenavaden način serviranja kruha Shotis. Še toplo tortiljo je treba razrezati na sredino, vanjo dati malo svežega koriandra s sirom suluguni. Zaradi visoke temperature kruha se bo sir hitro stopil in namočil šoti z neverjetnim okusom in aromo. Optimalna pijača za takšno poslastico je pehtran.
- Šiški kebab s šoti … Gruzijski sladokusci pogosto jedo šoti z žarom. Torej, ko je meso pripravljeno, obložijo en kos vročega in sočnega mesa s šoti in ga odstranijo iz nabodala. Zahvaljujoč temu je kruh nasičen z neopisljivo aromo ognja in sokom sveže kuhanega žara. Za pripravo ene od vrst tradicionalnih gruzijskih kebabov potrebujete 1 kg svinjine ali teletine ter edinstveno marinado. Za pripravo take marinade morate vsekakor kupiti 200 ml kakovostnega rdečega vina (po možnosti suhega). 4-5 velike čebule narežemo na kolobarje in z njimi pokrijemo meso. Prihodnji kebab začinite z 1 žličko. groba sol, ščepec koriandra, paprika, mleti poper in timijan. Meso prelijemo z vinom. Posodo pustite marinirati v toplem prostoru 2-2,5 ure.
- Kharcho juha … Ta jed je tradicionalna v gruzijski kuhinji in jo pogosto jedo s šoti. Za pripravo resnično gruzijske juhe je priporočljivo uporabiti goveje meso (500 g). Sestavni atribut kharcho juhe so tudi tklapi - sladko -kisli trakovi suhe slivove kaše. V domačih trgovinah jih bo precej težko najti, zato lahko juho skuhate brez njih. Torej, začnimo kuhati. Meso prelijemo z vodo in kuhamo. Ne pozabite občasno posneti juhe. Skupni čas kuhanja juhe bo 1 do 2 uri, odvisno od mesa. Končano juho precedite, meso odstranite iz kosti, ga narežite na majhne koščke in pošljite nazaj v bodočo juho. Med kuhanjem juhe začnite z rezanjem zelenjave. 2 čebuli narežemo na kocke in z strokom zdrobimo 1 strok česna. Zelenjavo nasekljajte čim manj - nekaj vejic koriandra in peteršilja. V precedljeno juho dodamo vse pripravljene sestavine, razen česna. Sem vlijemo 150 g temeljito opranega riža. Ko je juha skoraj kuhana, ji dodajte zdrobljen česen, sol (po okusu), obvezno hmelj-suneli in lovorjev list. Da bi dosegli največjo podobnost juhe s gruzijsko, ji dodajte 100 g sesekljanih orehov. Postrezite pripravljeno kharcho juho z rezino pekoče paprike, svežimi zelišči in shotis puri. Končana juha mora imeti izviren kiselkast okus, bogat z začimbami in pikantnostjo.
- Chikhirtma … Še ena gruzijska juha. 1 piščančje meso narežite na velike kose (lahko uporabite koščke mesa s kostmi). Piščanca pošljite v lonec. Temu dodajte 6 čebule. Meso dušimo na majhnem ognju, brez dodajanja vode v ponev. Če opazite, da meso še vedno gori na dnu lonca, dodajte malo vode. Ko je meso praktično kuhano, ga zalijemo z vodo. Količino vode določite sami. Praviloma je to 8-10 kozarcev. Če želite skuhati velik del juhe, dodajte več vode. V vrelo juho dodamo šopek cilantra s koreninami, ki smo ga vnaprej zavezali z nitjo. Juho kuhajte 10 minut. Na koncu določenega obdobja juho precedite skozi gazo. Zavrzite čebulo in koriander. V ločeni skledi združite 5 rumenjakov z 1 žlico vinskega kisa. Dobljeno zmes vlijemo v rahlo ohlajeno juho, vendar previdno, da se rumenjaki ne zvijajo. Končano juho vlijemo v krožnike, ji dodamo koščke piščančjega mesa. Postrezite s Shotis Purijem.
Zanimiva dejstva o Shotisu Puriju
V starih časih so gruzijske družine pekle kruh največ enkrat na teden. Na ta dan se je vsa družina zbrala pri skupni mizi in se pogostila s sveže pečenimi pecivi s svežim sirom, različnimi konzervami in vinom. Po posebni pogostitvi so ves kruh dali v Kidobane - posebno leseno posodo, namenjeno shranjevanju kruha.
Ime Shotis Puri, kot je enostavno videti, je sestavljeno. Beseda "puri" se v Gruziji običajno imenuje kruh, beseda "shotis" pa opredeljuje njeno obliko - sablja (srp, oblika čolna).
Torte Shotis puri se niso pojavile po naključju - zaradi majhnosti kruha je bilo vojski primerno, da ga jemlje v vojaške pohode, v katerih so se s sovražniki borili s sabljami.
Kako kuhati shotis puri - poglejte video:
Shotis puri ni le kruh iz bele moke, ampak tudi prava zgodovinska dediščina Gruzije, njena tradicija, ki kljub tehnološkemu napredku in vplivu svetovnih kulinaričnih trendov še naprej živi. Kruh bo koristil vašemu telesu, če ga uživate neredno in v razumnih količinah. Če poskušate shujšati, omejite vnos shotis na minimum.
