Recept po korakih s fotografijo polnjenja za torto iz beljakovin z orehi doma. Tehnologija kuhanja in skrivnosti. Vsebnost kalorij in video recept.
Če vam po kuhanju ostanejo še kakšne beljakovine, jih uporabite, da svojo torto napolnite z orehi. Možen je tudi pripravek tega recepta, ko je torta pripravljena iz beljakovin, iz rumenjakov pa za kremo v torti. Iz tega polnila lahko pripravimo kompleksno torto ali sladico kot celo skorjo ali pa ga razlomimo na koščke in uporabimo kot sestavni del. Končana meringa je nežna, hrustljava in se topi v ustih. In orehi dajejo poseben okus in aromo. Nobeno polnilo, plast ali skorja se ne more primerjati z nežnostjo in zračnostjo meringue. Sladka, hrustljava, zračna poslastica … meringue in oreščki! Vsekakor poskusite ta recept. Prepričan sem, da vam bo zagotovo všeč.
Vsi oreški in meringue se odlično podajo skupaj. Zato lahko to sladico naredite s katero koli plastjo orehov. Namesto orehov so popolni lešniki. Njegova kombinacija z meringo je klasika kijevske torte. Mandlji z meringue, kombinacija, ki se uporablja za torto Esterhizi, bodo dobro zveneli.
Oglejte si tudi, kako narediti beljakovinsko skorjo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 179 kcal.
- Obroki - 250 g
- Čas kuhanja - 20 minut aktivnega dela, plus čas za peko
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 20 g
- Moka - 15 g
- Orehi - 30 g
Postopna priprava nadeva za torto iz beljakovin z orehi, recept s fotografijo:
1. Operite in posušite jajca s papirnato brisačo, da odstranite vso vlago. Z nožem nežno zlomite lupino in ločite beljake od rumenjakov. Za ta recept niso potrebni rumenjaki. Zato jih pokrijte s plastično folijo, da se tesno prilega njim, in jih pošljite v hladilnik.
2. Beljakovine dajte v čisto in suho posodo, brez kapljic maščobe in tekočine. Iz hladilnika bi morali biti hladni. Pazite tudi, da jim ne pade niti ena kapljica rumenjaka, sicer se ne bodo premagali do želene konsistence.
3. V beljakovinsko maso vstavite mešalnik in najprej začnite mešati pri nizki hitrosti. Takoj, ko se pojavi lahka zračna bela pena, začnite dodajati sladkor. Lahko ga nadomestimo s sladkorjem v prahu. Hitro se raztopi. Postopoma povečujte hitrost do največje, beljake nadaljujte s sladkorjem, dokler ne nastane bela, zračna stabilna masa.
4. Orehe predhodno posušimo v čisti in suhi ponvi ter jih rahlo pražimo, dokler ne dobijo arome in zlato rjave skorje. Ves čas jih mešajte, da se ne zažgejo. lahko hitro izgorijo. Nato jih položite na desko in popolnoma ohladite. V skledo damo hladno pražene orehe, dodamo moko in premešamo, da se vsako jedrce premaže z moko.
5. V stepene beljake dodamo orehe v moki.
6. Nežno, s počasnimi gibi v eno smer vmešajte oreščke v stepene beljake, dokler se enakomerno ne porazdelijo po celotnem volumnu.
7. Pekač obložite s pergamentom za peko, namažite z rastlinskim oljem in položite beljakovinsko maso. Enakomerno ga razporedite. Debelina torte ni pomembna. Vpliva le na čas peke. Debelejša skorja se bo pekla dlje, tanjša pa hitreje.
8. Pečico segrejte na 150 stopinj in beljakovinsko skorjo pošljite, da se peče. 3 cm debela torta se bo sušila 2, 5 ur, 1 cm - 45 minut. Pripravljenost preizkusite z roko, masa se ne sme lepiti na prste. Torte pečemo pri odprti pečici, da se dobro posušijo.
9. Pripravljen beljakovinski nadev za torte z oreščki lahko uporabite v obliki skorje, kot enega od slojev torte. Lahko pa ga zlomite na koščke in uporabite za škropljenje ali polnjenje. Ko se torta ohladi na sobno temperaturo, jo razrežite na želeno velikost in uporabite po navodilih. Na priporočilo izkušenih slaščičarjev: največji uspeh pri pripravi sladic z že pripravljenimi meringumi je bolje, da naslednji dan uporabite pečene meringue
Oglejte si tudi video recept, kako narediti torto s plastjo meringue z orehi in čokoladno kremo.
