Azerbajdžanska okroška je za nas enostavna in precej znana jed. To je ista hladna lahka in krepka hladna juha z zelišči, mesom, jajci itd. Kakšna pa je glavna razlika med recepti, preberite v spodnjem članku.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
To je azerbajdžanska okroška hladna juha, začinjena s kefirjem, jogurtom ali ajranom. Ker se v vsaki regiji države hrana pripravlja drugače. Nekatere gospodinje dajejo goveje meso, druge perutnino, spet tretje pa brez mesnih sestavin, raje dodajo več zelenja.
Ko že govorimo o zelenicah, v jedi bi jih moralo biti veliko, to je glavna razlika od ruske različice. Lahko je koriander, gorski koriander (češnja), bazilika, koper, peteršilj in zelena čebula. Česen je pogosto vključen v jed, daje posebno pikantnost. Lahko se drobno drobi ali prehaja skozi stiskalnico. Kuhana jajca pogosto damo v posodo in jih lahko uporabimo, drobno zdrobljene in dodamo v razdeljeno skledo polovic ali četrtin. Kar pa se redko ali skoraj nikoli ne uporablja, je krompir. Skoraj nemogoče ga je najti v azerbajdžanski različici okroshke.
Plošča tako obilne hladne jedi v vroči sezoni ne bo dodala teže želodcu, tonizirala in ohladila telo, nasitila in nahranila s koristnimi vitamini. Kuhanje jedi ne traja veliko časa, ne zahteva veliko dela, izkušenj in kuharskih veščin. Glavna stvar je slediti receptu in uspelo vam bo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 45 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 15 minut za rezanje hrane, plus čas za kuhanje jajc in piščanca
Sestavine:
- Piščančji prsi - 2 kos.
- Peteršilj - 50 g
- Kefir - 1,5-2 litra (vsebnost maščobe 1%)
- Kumare - 3 kos.
- Jajca - 4 kos.
- Česen - 1 strok
- Zelena čebula - 150 g
- Cilantro - 30 g
- Koper - 50 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Kako kuhati okroshko v azerbajdžanščini:
1. Pred pripravo juhe skuhajte piščančji file, da se zmehča, in ohladite. Za recept ne potrebujete juhe, zato jo lahko uporabite za druge jedi. Trdo kuhana jajca kuhajte tudi 8 minut. Nato jih prenesite v ledeno vodo, da se ohladijo.
Ko so ti izdelki pripravljeni, nadaljujte s pripravljenostjo okroshke. Vse zelenice in kumare operemo in osušimo s papirnato brisačo. Nato zeleno čebulo na deski z ostrim nožem drobno sesekljamo.
2. Nato nasekljajte peteršilj in koriander.
3. Enako storite s koprom.
4. Nato kumare narežemo na majhne kocke.
5. Kuhanega piščanca narežite na majhne rezine ali ga raztrgajte ročno.
6. Razdrobite jajca kot prejšnji izdelki.
7. Vse sestavine dajte v ponev. Olupljen strok česna precedimo skozi stiskalnico in začinimo s soljo. Sestavine prelijemo s kefirjem in premešamo. Če uporabljate kefir z 2,5% maščobe, ga razredčite z vodo, sicer se bo jed izkazala za preveč gosto.
Končano azerbajdžansko okroško namočite v hladilniku za približno eno uro in postrezite k mizi, okrasite s svežimi zelišči in po želji položite pol kuhanega jajca. V nacionalni različici se uporablja z lavašem.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati okroshko v azerbajdžanščini.
