Opis rastline citrusov, sestava in energijska vrednost. Koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo satsume. Kako lahko jeste sadje? Kulinarični recepti. Poleg tega satsuma izboljša delovanje jeter in ledvic, vzdržuje potrebno ravnovesje vode in ima pomlajevalni učinek. Prav tako se nevtralizirajo lezije aken, lasni mešički se prenehajo vneti in koža postane čista.
Kontraindikacije in škoda Mikana
Kljub temu, da ima ta živilski izdelek impresiven seznam koristnih lastnosti, lahko v primeru prekomernega uživanja povzroči resno škodo telesu. Najbolje je, da se obrnete na usposobljenega strokovnjaka in ugotovite, ali imate osebno nestrpnost do unshiu mandarine.
V povprečju dnevna norma sadja ne sme presegati 400 gramov. V nasprotnem primeru bodo težave s prebavo in blatom.
Satsuma lahko povzroči škodo v naslednjih primerih:
- Alergijske reakcije … Srčni utrip se poveča, prizadenejo avtonomni in centralni živčni sistem, na koži pa se pojavijo rdeče lise in izpuščaji. Lahko pride do konjunktivitisa in vnetja sluznice.
- Posamezna nestrpnost do posameznih sestavin … Mikro- in makroelementi sadja lahko povzročijo endokrine motnje, motijo krčenje mišic, povzročijo hud izcedek iz nosu, glavobol, slabost, ki jo spremlja bruhanje. Opažamo tudi splošno slabo počutje in pomanjkanje apetita.
- Težave z ledvicami … V urinu se pojavi kri, telesna temperatura se dvigne, krvni tlak je nestabilen, nastanejo vrečke pod očmi. Poleg tega barva kože postane boleča.
- Peptični ulkus in gastritis … Sestavine v sadju lahko dražijo želodčno sluznico. To povzroča hude bolečine, hujšanje, zgago, povečano potenje, razbijanje srca, težave z blatom in zmanjšan apetit.
- Črevesno vnetje … Obstaja napenjanje, presnovne motnje, zaprtje, okvara gibljivosti debelega črevesa z značilnimi kliničnimi manifestacijami. Poslabša se tudi mikroflora.
Poleg tega ni priporočljivo jesti citrusov za otroke, mlajše od 12 let. Obstaja veliko tveganje za alergijsko reakcijo.
Kako se jedo sadje satsuma?
Mandarina Unshiu je zelo občutljiva in zahteva občutljivo ravnanje. Skorja je zelo tanka in se zlahka loči od celuloze. Pri kuhanju se satsuma uporablja predvsem sveža, da med toplotno obdelavo ne izgubi vseh uporabnih lastnosti. Plodovi so odličen dodatek sadnim solatam, pekarnam in pecivom, brezalkoholnim pijačam, marinadam, želejem in konzervam. Kandirano sadje, sokovi in omake so narejeni iz njih. Mandarino Unshiu dodamo tudi pri pripravi mesnih in ribjih jedi. Lupina satsuma se, tako kot vsi agrumi, uporablja tudi v pekovskih izdelkih.
Da bi bili plodovi sveži, bodite pozorni na njihovo težo, gostoto in celovitost lupine. Težje kot je sadje, sočnejša je celuloza. In še bolje, če ima satsuma sveže in zelene liste. To kaže na natančnost zbiranja, saj se plodovi režejo ročno. Opomba! Plodov ne morete hraniti v tesno vezani plastični vrečki, sicer bodo zelo hitro plesnili in neprimerni za hrano.
Recepti za mandarine Unshiu
Satsuma je v harmoniji z veliko zelenjave in sadja. Njegovo aromo lahko poudarijo meta, kardamom, cimet, kumina, muškatni orešček, ingver in žajbelj.
Spodaj so edinstveni recepti z izvirnimi jedmi satsuma:
- Perutninska omaka … Skozi sokovnik speremo 3 satume. Nato jim dodamo žličko sladkorja, sol, poper in gorčico. Iztisnite sok polovice limone. Nato se v vodni kopeli stopi 100 gramov masla. Dodamo dva rumenjaka. Vse sestavine zmešamo z metlico. Na zadnji stopnji se omaka segreva v vodni kopeli, dokler se ne zgosti. Nato odstranite in ohladite.
- Solata z makovim prelivom … En velik avokado olupimo, prepolovimo in odstranimo koščice. Nato ga sesekljamo na kocke skupaj s 100 grami feta sira in poškropimo z limoninim sokom. 3 satsum, 2 kuhani pesi olupimo in prav tako narežemo na kocke. 50 gramov pistacij prepražimo v ponvi približno 2-3 minute. Nato pripravite preliv. Dodamo žličko maka, sol na konici noža, ščepec dijonske gorčice, 1,5 žlice medu, 2 žlički naribane pomarančne lupine, 50 ml oljčnega olja in 30 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka kozarec. Nato ga zapremo in temeljito pretresemo, dokler ne nastane emulzija. Na dno široke sklede položite 150 gramov listov solate, nato dodajte avokado in rdečo peso. Vse skupaj potresemo s prelivom, premešamo in po vrhu potresemo s popečenimi pistacijami in sirom.
- Piškoti … 2 satsuma damo v ponev, prelijemo s filtrirano vodo in kuhamo približno 15-20 minut. Nato sadje odstranimo iz lupine in zdrobimo z mešalnikom do pire. Za bogatejšo barvo in okus lahko dodate rezino skorje satsume. 100 gramov masla z mešalnikom stepemo s 150 grami sladkorja v penasto kremo. Dodajte eno jajce in ponovno stepite. Nato so vse komponente povezane. Nalijte pol žličke cimeta, ščepec sode in približno 180 gramov moke. Testo temeljito gnetemo do gladkega. Silikonske modelčke za mafine 2/3 napolnimo s testom in za 15-20 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pripravljene mafine zdrobimo s sladkorjem v prahu in postrežemo s čajem.
- Satsuma mandarine v krožniku … 10 gramov želatine eno uro namočimo v 50 ml filtrirane vode. 2 satsuma očistimo in narežemo na rezine. V 300 ml soka mandarine dodajte 10 gramov vanilijevega sladkorja in 50 gramov trsnega sladkorja. Zmes postavimo na srednji ogenj in zavremo. Nato odstranite, pustite, da se ohladi, in dodajte nabreklo želatino. Vse sestavine temeljito premešajte. Na sklede položimo rezine satsume, vlijemo žele in za 3 ure postavimo v hladilnik. Medtem se pripravlja mousse. 10 gramov želatine namočimo v 50 ml mleka. 100 gramov temne čokolade se stopi v vodni kopeli. Nato dodamo žlico kakava v prahu in nabreklo želatino. 250 gramov kisle smetane stepemo z mešalnikom s 75 grami sladkorja v prahu. Tu se vlije tudi stopljena čokolada z želatino in ponovno stepe. Na zamrznjeni žele namažemo čokoladni mousse in ga postavimo nazaj v hladilnik. Sladica se zaužije, ko je popolnoma zamrznjena.
- Večplastna torta … 5 satsumov olupimo in stepemo v mešalniku. Tam dodamo 2 žlički škroba, 20 gramov vanilijevega sladkorja in žličko mletega cimeta. 300 gramov listnatega testa iz kvasa odmrznite in razdelite na 2 dela. Nato jih razvaljamo in enega položimo v pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Na drugem delu testa so izrezani cvetovi (po vaši izbiri). Nadev položimo v kalup, stranice zložimo in pokrijemo z "odprto" plastjo testa. Robove držite skupaj. Po vrhu namažite z mlekom. Torto pečemo približno 10-15 minut pri 200 stopinjah, nato se ogenj zmanjša na 180 stopinj in pusti še 20 minut. Pripravljenost torte lahko preverite po zlati skorji.
- Začinjena raca … Račji trup (približno 2 kg) se z repa znebi perja in odvečne maščobe. Za marinado dodajte 2 žlički suhega ingverja, cimet, suh česen, jabolčni kis, tekoči med in po 1 žlico kardamoma, sezamovo olje, majonezo in gorčico. Sestavine se temeljito premešajo. Ptico z notranje in zunanje strani podrgnemo z marinado. Nato ga nasolimo in zavijemo v oprijemljivo folijo. Meso naj stoji čez noč v hladilniku, da se prepoji z začimbami. Pečico segrejte na 90 stopinj. Satsuma je razdeljena na rezine, položena v raco in zašita s kulinaričnimi nitmi. 2 korenja, 2 stebla zelene in 2 čebuli nasekljajte na velike kocke. Česen tudi olupimo. 7 satsum narežemo na majhne koščke. Zelenjavo damo na pekač, prekrit s folijo, nanjo položimo raco, ob straneh pa koščke satsume (okrašeni so s cimetovimi palčkami in zvezdastim janežem). Meso se peče 2 uri. Po preteku časa ga ne dobite takoj. Raca naj v pečici še 15 minut, nato pa stopnjo povečamo na 180 in pečemo še eno uro. Za ustvarjanje zlate skorje je treba narediti marinado. Zmešajte čajno žličko kardamoma z 2 žlicama medu in razmažite raco. Pečemo še 5 minut pri 200 stopinjah. Meso bo sočno, okusno in aromatično.
Jedi, ki vključujejo satsuma, so priljubljene na Japonskem, Kitajskem, v Indiji, Latinski Ameriki, Španiji in Franciji.
Zanimiva dejstva o satsumi
Zaradi nizke višine, prijetne arome in lepe razporeditve vej je satsuma pogosta tudi kot sobna rastlina. Sadimo ga v globoke lončke in postavimo v osvetljene prostore. Pozimi skoraj ne potrebuje zalivanja. Toda v obdobju od aprila do zgodnje jeseni je treba mandarino unshiu redno gnojiti in zalivati. Prvih 8 let drevo presadimo letno, šele nato vsake 2 leti. V starodavni Kitajski je bila lupina satsume posušena in uporabljena kot grenka začimba za izboljšanje delovanja prebavil namesto pomarančne lupine. Dodali so ga tudi za izboljšanje arome in okusa zdravilnih pripravkov.
Satsumu je v Evropo prinesel italijanski popotnik Michel Tecor v začetku devetnajstega stoletja. Satsuma je najzgodnejši od vseh agrumov. Presežek ali pomanjkanje vlage v unshiu mandarini je mogoče ugotoviti s pegavimi in padajočimi listi.
Glavni škodljivci satsume so lažne blazine, rdeče agrume in različne vrste kokcidov.
Ker so plodovi mandarine unshiu pogosto brez semen, se rastlina razmnožuje s cepljenjem drugih rastlin citrusov (limona, limeta, pomaranča, citron) na sadike. Korenine lahko trajajo šest mesecev, zato je to naporen in dolgotrajen proces. Zato si vrtnarji ne otežujejo življenja, ampak kupujejo že cepljene rastline.
V kulturi starodavne Kitajske je bilo običajno dati satsumo kot željo po sreči. Poleg tega je v kitajščini besedna zveza "para mandarina" skladna z besedo "zlato", tako da je vrednost sadja mogoče opazovati celo z jezikovnega vidika.
Oglejte si video o satsumi:
Satsumina lupina je tako občutljiva, da ne prenese dolgega skladiščenja in prevoza na dolge razdalje. Hitro se zmečka in začne gniti. Zato je pred prevozom sadje skrbno zapakirano v nelomljivo posodo, predhodno zavito v mehko krpo, da se čim bolj zaščiti pred udarci. Omeniti velja tudi, da se satsuma pri sobni temperaturi hrani največ en teden. Hladilnik pa ta obdobja večkrat podaljša, vendar povzroči izsušitev plodov in izgubo prvotnega okusa in aromnih lastnosti. Zaradi tega mandarina unshiu zunaj pridelave ni dobila širokega priznanja.
