Korak za korakom recept za solato Olivier z zamrznjenimi kumarami in priporočila za zamrzovanje kumar za prihodnjo uporabo.
Vsebina recepta:
- Kako zamrzniti kumare za solato?
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Komaj je Olivier Lucien ustvaril istoimensko solato v 60. letih 19. stoletja, saj je jed pri nas postala glavni atribut praznikov in silvestrovanja. In kljub dejstvu, da francoski kuhar nikoli ni odkril skrivnosti izvirnega recepta Olivier, danes obstaja približno 100 priljubljenih različic njegove priprave. Enega od teh bom danes delil z vami.
Skrivnost priprave te solate je uporaba sveže zamrznjenih kumar. Jedu bodo dodali hlad, novost in nežen okus. Poleg tega lahko takšno solato pripravljamo vse leto iz kumar brez konzervansov.
Kako zamrzniti kumare za solato?
Za pripravo solate okroshka ali olivier iz svežih kumar, pridelanih v državi v zimski sezoni, jih je treba zamrzniti za prihodnjo uporabo. Za to kumare operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnato brisačo. Nato se jim odrežejo konice in sadje se vzdolžno razreže na 4 dele. Po tem se kumara obrne in razreže na enake 4 dele. Izkazalo se je, da je kumarova slama narezana na kocke velikosti približno 8 mm.
Narezane kumare razdelimo v vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. Vsako uro se vrečka z njimi, da se kumare ne zlepijo, ampak se drobijo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 198 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 20 minut plus dodaten čas kuhanja
Sestavine:
- Krompir - 4 kos.
- Jajca - 5 kosov.
- Vložene kumare - 3 kos.
- Grah v pločevinkah - 300 g
- Svinjina - 400 g
- Zamrznjene kumare - 1 kos.
- Zelena čebula - šopek
- Majoneza - za preliv
- Sol po okusu
Kuhanje Olivierja z zamrznjenimi kumarami
1. Svinjino operemo pod tekočo vodo, odrežemo film, žile in maščobo. Meso damo v ponev in kuhamo, dokler ni pečeno. Meso nato dobro ohladimo in narežemo na koščke velikosti približno 1 cm.
2. Trdo kuhana jajca, približno 10 minut. Nato jih za 10 minut potopite v hladno vodo, olupite in narežite na kocke. Jajca je treba namočiti v hladni vodi, da jih olajšamo.
3. Krompir skuhamo v uniformah v slani vodi. Po tem ga popolnoma ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Ker je treba meso, krompir in jajca skuhati in popolnoma ohladiti, vam svetujem, da to storite vnaprej, na primer zvečer, zjutraj pa pripravite solato.
4. Kumarice odstranite iz kozarca, jih položite v sito, tako da je vsa tekočina steklena, nato pa narežite na kocke.
5. Zeleno čebulo operemo, posušimo in drobno sesekljamo.
6. Vse nasekljano hrano dajte v veliko posodo. Tem dodamo zamrznjene sveže kumare, grah iz konzerve in majonezo. Grah v pločevinkah položite v sito, tako da je vsa tekočina steklena. Solato dobro premešajte, začinite s soljo po okusu, ohladite v hladilniku in postrezite.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti pravo Olivierjevo solato po receptu Luciena Olivierja od kuharja Ilya Lazersona.
