Najbolj okusna gobova juha, ki združuje več vrst gob ali gob na različne načine. Danes bomo kuhali juho z zamrznjenimi in posušenimi jurčki. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Od vseh užitnih gob je najbolj priljubljena jurčka. Zaradi odličnega okusa in velikih koristi se imenuje "plemenita goba". Bele gobe so bogate z vitamini, antioksidanti, makro in mikroelementi. Vsebuje esencialne aminokisline, ki jih telo absorbira za 80%. Snovi pozitivno vplivajo na delovanje srca, ščitnice, imunskega in prebavnega sistema, pospešujejo pa tudi presnovo. Gobe so pomembna sestavina zdrave vegetarijanske prehrane. Zato jih nabiramo za zimo: posušene, zamrznjene, nasoljene, vložene. Vsak obdelovanec se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. Danes se bomo naučili kuhati celoletno jed - juho z zamrznjenimi in posušenimi jurčki. Najprej pa bomo izvedeli vse skrivnosti recepta.
- Gobe grobo sesekljamo, na krožniku izgledajo lepo.
- Suhe gobe predhodno namočimo, v vreli vodi kuhamo 20 minut, v hladni vodi - 1, 5 ure.
- Voda, v kateri so gobe namočene, se običajno uporablja za juho. Previdno se vlije v ponev z juho, filtrira skozi fino sito ali gazo, da ne vstopi usedlina.
- Za juho vzemite veliko gob, v gobovih jedeh naj kraljujejo gobe, ostale sestavine pa le dodajo bogastvo.
- Da ne bi pokvarili bogatega micelija, za juho ne uporabljajte veliko začimb in zelišč. Ker so gobe same po sebi zelo aromatične, bodo dodatne začimbe ubile le njihov okus in vonj po hrani.
- Gobe kuhamo približno 35-40 minut. Daljše kuhanje bo uničilo edinstven okus in aroma gobe se bo izgubila.
- Za rozine lahko v juho dodate nekaj česna ali belega vina.
- Tradicionalni preliv za gobove juhe je ječmen ali krompir. Na mestu bo tudi vermicelli.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 95 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Posušene jurčke - 41 g
- Sol - 2/3 žličke ali po okusu
- Čebula - 1 kos.
- Zamrznjene jurčke - 300 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - ščepec
- Krompir - 2 kos.
Korak za korakom priprava juhe z zamrznjenimi in posušenimi jurčki, recept s fotografijo:
1. Posušene gobe prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo pol ure. Pred kuhanjem zamrznjene gobe odmrznite. Prenesite jih na sito, sperite in narežite na rezine. Običajno vnaprej kuhane gobe zamrznejo.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in mu dodajte gobe. Gobe pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve.
3. Parene jurčke odstranimo iz slanice in narežemo na srednje rezine. Ne izlivajte slanice.
4. Namočene posušene gobe prepražimo v ponvi, da porumenijo.
5. Krompir olupimo, operemo in narežemo na srednje velike kose. Gomolje damo v ponev, dodamo olupljeno čebulo in zalijemo z vodo. Krompir na srednjem ognju zavremo.
6. Pošljite ocvrte gobe, ki so bile zamrznjene, v lonec s krompirjem.
7. Nato pošljite ocvrte suhe gobe.
8. Slanico vlijte v ponev skozi majhno cedilo, kjer so bile namočene posušene gobe.
9. Juho začinimo s soljo in črnim poprom ter po vrenju kuhamo pol ure. Na koncu kuhanja odstranite čebulo iz ponve kot dala ji je okus, zdravilne snovi in aromo. Postrezite vroče zamrznjene in posušene juhe iz gob. Na krožnik položite žlico kisle smetane ali po želji dodajte krutone.
Oglejte si tudi video recept, kako pripraviti juho iz posušenih jurčkov.
