Obilna in hranljiva hitra, rustikalna juha iz lahko dostopnih sestavin. Kuhanje je hitro, stroški dela so minimalni, okus pa neverjeten. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Mestni prebivalec povezuje vas z naravo, svežim zrakom, stavami z racami, s pašniki pašnih krav, s hlevom praskajočih prašičev, ponosnimi petelini, počasnim in odmerjenim življenjem. Treba je omeniti, da je hrana na podeželju še posebej okusna. To so lončki, ki hodijo v pečici, topel hrustljav kruh, svilnato maslo, vrč maščobnega mleka, svežnji česna, košare krompirja in čebule, slanina … Pozabimo danes na hiter mestni vrvež in pripravimo preprosto in hitra vaška juha.
Posebna razlika med hrano na podeželju je hranilna vrednost in sitost. Zato so naši predniki kuhali krompir, zelenjavo, jajca, juhe … na masti, gosji ali račji maščobi. Poleg tega v nasprotju s današnjim prepričanjem nutricionistov ni bil le hranljiv, ampak tudi koristen. Ker je človek potreboval določeno količino maščobe, da bi bil učinkovit, energičen in da ne bi zmrznil na mrazu. Maščoba je pomagala koži in lasem videti zdravo in bolje absorbirala vitamine v živilih. Zato je posebnost te juhe v tem, da so izdelki pred kuhanjem predhodno ocvrti.
Oglejte si tudi, kako pripraviti preprosto juho iz cmokov iz juhe.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 249 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Svinjina - 300 g
- Paradižnikov preliv - 3 žlice
- Mlet črni poper - ščepec
- Korenje - 1 kos.
- Zeleni - nekaj vej
- Svinjska mast - za cvrtje
- Grah paprike - 4 kos.
- Pekoča paprika - 0,5 stroka
- Krompir - 3 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Postopna priprava preproste in hitre juhe v vaškem slogu, recept s fotografijo:
1. Meso operemo in osušimo s papirnato brisačo. Odvečne maščobne folije odrežemo in narežemo na srednje velike kose.
2. Korenje olupimo, operemo in narežemo na velike kose.
3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na 4-6 rezin.
4. V litoželeznem loncu, kotlu ali lončkih z oprijemljivim premazom stopite narezano slanino. Ocvrto slanino lahko odstranite iz jedi ali jo po želji pustite v posodi. Pripravljeno meso damo v posodo in ga pražimo na močnem ognju, dokler ne nastane zlata skorja, ki hitro zapre robove vlaken, meso pa ostane sočno in okusno.
5. Korenje pošljite v ponev, zmanjšajte ogenj na srednji in nadaljujte s cvrtjem, dokler korenovka ni rahlo zlata.
6. Nato dodamo krompir, premešamo in pražimo do zlato rjave barve.
7. V ponev položite paradižnikov preliv in drobno sesekljano pekočo papriko.
8. Hrano napolnite s pitno vodo in zavrite. Juho začinimo s soljo in črnim poprom ter kuhamo do skoraj kuhane. mehkoba zelenjave.
9. 15 minut pred pripravljenim obrokom v ponev dodamo lovorjev list z grahom paprike in 5 minut pred sesekljano zelenico. Preprosto in hitro skuhajte juho v podeželskem slogu in jo postrezite s česnovimi krofi ali svežim kruhom.
Oglejte si tudi video recept, kako pripraviti okusno juho v vaškem slogu.
