Kako narediti piškote Savoyardi po klasičnem in poenostavljenem receptu doma. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Savoyardi imajo tudi drugo ime: ženski prsti, neapeljski piškoti, biskvitni piškoti in piškoti la culé. Predvsem pa je znan kot Savoyardi. Je nepogrešljiv sestavni del znane sladice tiramisu, uporabljajo pa ga tudi za številne druge sladice, kot so torta, šarlota itd. Je sladki piškotek ovalne oblike, prekrit s sladkornimi zrni, ki ga je mogoče kupiti v trgovini. Vendar pa je veliko bolj okusno narediti sami doma. Ko ste enkrat poskusili Savoyardi, boste za vedno ostali ljubitelj te italijanske sladice.
Skrivnosti kuhanja
- Savoyardi pripravljajo iz biskvitnega testa, za katerega uporabljajo stepene rumenjake s sladkorjem do goste bujne pene. Masi dodamo presejano moko s stepenimi beljakovinami in vanilijevim ekstraktom.
- Jajca uporabite pri sobni temperaturi. Bolje stepejo, sladica pa se izkaže za bolj okusno in nežno. Zato vse sestavine pripravite vnaprej. Rumenjake in beljake stepemo ločeno. Če rumenjake stepate dlje, bo testo bolj nežno in puhasto. Hkrati je pomembno, da z beljaki ne pretiravate, sicer bodo izgubili obliko in postali preveč tekoči.
- Moko vedno presejte, vsaj 3 -krat. Potem bo savoyardi nežen in zračen.
- Testu lahko dodate različne okuse: ščepec soli, malo alkohola (viski, konjak ali vodka), majhne orehove drobtine, kokosove kosmiče, kakav v prahu, škrob, skorjo agrumov itd. Manj okusne. Pri mešanju rumenjakov z beljakovinami v testo dodajte alkoholne pijače, moki pa pred gnetenjem suhe dodatke.
- Testo položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, s pomočjo slaščičarske vrečke v obliki cevi, ki jih potresemo s sladkorjem v prahu. Za hrustljav savoyardi piškote potresemo s sladkorjem v prahu, preden jih postavimo v pečico.
- Pripravljeno testo za Savoyardi je treba takoj speči. Dlje ko ostane, slabše se bo dvignilo, piškotki pa ne bodo dovolj popolni in puhasti.
- Izdelke pečemo v ogreti pečici do 180 stopinj do zlato rjave barve.
- Savoyardi zlahka absorbira tekočino, zaradi česar so zelo mehke. Zato se uporablja kot sestavina za različne sladice. Čeprav ga lahko postrežemo kot samostojno sladico ali kot dodatek sladoledu.
Kako narediti piškote savoyardi-podroben recept po korakih
Znani podolgovati piškoti Savoyardi so izvrstna italijanska sladica. Ljubijo ga zelo majhni otroci, ki še niso navajeni trdne hrane. Ker če Savoyardi rahlo navlažite z mlekom, v hipu postane mehak.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 329 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Jajca - 3 kos.
- Sladkor v prahu - 50 g
- Moka - 150 g
- Maslo - za mazanje pekača
- Sladkor - 150 g
Izdelava piškotov savoyardi:
- Rumenjake ločite od beljakovin.
- Rumenjake stepemo z mešalnikom s sladkorjem (75 g), da nastane gladka svetlejša masa.
- Ohlajene beljakovine damo v čisto in suho posodo in z mešalnikom stepemo s preostalim sladkorjem (75 g) do puhaste bele pene do močnih vrhov. Beljake najprej stepemo z mešalnikom brez sladkorja pri minimalni hitrosti, dokler masa ne postane velika. Nato postopoma dodajamo sladkor v prahu in s tem povečujemo hitrost vrtenja. Ta metoda vam bo omogočila, da dobite gosto beljakovinsko maso. Pripravljenost beljakovin preverite na naslednji način: nagnite posodo, če beljakovine ne stečejo navzdol, jih dobro pretepite.
- Rumenjake in beljake zmešajte v majhnih porcijah, počasi mešajte do gladkega. Gneteti morate zelo previdno, da se pena ne usede, potem se bodo piškoti izkazali za lahke, zračne in nežne.
- V jajčno zmes vlijemo presejano moko in testo zelo nežno z gibi od spodaj navzgor premešamo do gladkega. Glavna stvar je odstraniti grudice iz testa in ne pustiti, da pade.
- Maso dajte v slaščičarsko vrečko ali brizgo.
- Pekač obložite s papirjem za peko in ga premažite s tankim maslom ali rastlinskim oljem.
- Iz slaščičarske vrečke stisnite trakove dolžine 10-15 cm na pekač na kratki razdalji drug od drugega, ker "Ženski prsti" se bodo dvignili in povečali glasnost.
- Trakove testa potresemo z debelo plastjo sladkorja v prahu ali sladkorja skozi fino sito. Toda mnoge gospodinje zmešajo prašek s sladkorjem za škropljenje in polovica mešanice prekrije površino piškotov tik pred peko, preostali sladkor pa se položi po 10 minutah peke, ko se absorbira. Pravijo, da so sladkorni izdelki z dvojnim premazom okusnejši.
- Pekač s testom pošljite, da se peče v ogreti pečici na 180 ° C 10-15 minut do zlato rjave barve. Med pečenjem ne odpirajte vrat pečice, sicer se bodo Savoyardi usedli in postali preveč ravni.
- Izklopite pečico in pustite piškote v njej, da se popolnoma ohladijo. temperaturna razlika bo povzročila, da se piškot usede. Najbolje je, da počakate 30 minut, preden odstranite pecivo.
- Savoyards odstranite s pekača in postrezite. Ne pozabite popolnoma odstraniti piškotov s pekača. Če so premehki, jih lahko še malo posušite v pečici ali pustite pri sobni temperaturi čez noč.
Preprost recept za savoyardi doma
Če ni časa za ločeno pretepanje beljakov in rumenjakov, ali pa ni slaščičarske brizge ali vrečke, vendar želite okusno italijansko poslastico, specite piškote savoyardi po preprosti tehnologiji, opisani v tem receptu.
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 100 g
- Sladkor v prahu - 50 g za škropljenje
- Moka - 80 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
Kuhanje savoyardija doma po preprostem receptu:
- Jajca z mešalnikom s sladkorjem stepemo v vodni kopeli, dokler se v 8 minutah 4 -krat ne povečajo. Če želite to narediti, v ponvi zavremo vodo in nanjo postavimo posodo z jajčno mešanico, tako da se posoda ne dotika vode.
- Moko zmešamo s pecilnim praškom in postopoma dodajamo jajcem, presejemo skozi cedilo. Zamesimo gosto in viskozno testo. V tem primeru se zmes ne sme usesti.
- Pekač obložite s peki papirjem in oljem. Testo v tanki plasti vlijemo v pekač.
- Po vrhu potresemo biskvitno torto s sladkorjem v prahu.
- Piškote pečemo v ogreti pečici na 180 ° C 15-20 minut. Pripravljenost preverite z leseno palico: izsušena mora biti.
- Končni biskvit ohladimo v obliki. Nato previdno z nožem hodite po robovih kalupa in ločite biskvit.
- Biskvit narežemo na trakove. Po potrebi jih posušite v pečici.
