TOP 5 najboljših receptov za kislo smetano

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:53

Značilnosti priprave torte. Najboljši recepti za kislo smetano: klasični, odprti, v ponvi, v počasnem štedilniku, brez pečenja. Video recepti.

Kisla smetana je za mnoge priljubljena poslastica. Najbolj občutljiva krema v kombinaciji z bujnim piškotom daje nepozaben okus počitnic in domačo toplino. Recept za kislo smetano so prenašali z matere na hčerko in ga v vsaki družini pripeljali do popolnosti. Mimogrede, torta sprva ni veljala za praznično jed, ampak le za del dnevnega menija. Zaradi svetlega okusa, cenovno dostopnih sestavin in preproste tehnologije kuhanja pa je kisla smetana postala klasičen sestavni del praznovanja in praznične kuhinje.

Značilnosti kuhanja kisle smetane

Menijo, da so torto s kislo smetano v ruskih vaseh pripravljali kot preprosto vsakodnevno sladico. Posebnost jedi je bil dodajanje ostankov maščobne kisle smetane v testo za torte. Končano pecivo so premazali tudi s kislo smetano in po vrhu okrasili z medeno omako. Velika količina mlečnokislinskega izdelka je sladici dala ime. Hkrati ni dokumentarnih dokazov, da je bil klasični recept za kislo smetano izumljen v Rusiji. Dejansko ta torta ni bila vključena v znameniti popis ruske kuhinje Elena Molokhovets.

Med kulinaričnimi zgodovinarji obstaja mnenje, da je bila ta sladica najljubša cesarja Aleksandra II. Prav on je populariziral recept. Toda bolj realna različica je, da je klasičen recept za kislo smetano pridobil pravo popularnost zaradi enostavne razpoložljivosti vseh sestavin na ozemlju republik nekdanje ZSSR. Ne glede na to, katera različica se izkaže za resnično, eno dejstvo ostaja nesporno - torta je zelo okusna in preprosta, vredna, da napolni kasico kuharja začetnika.

Domača kisla smetana je pripravljena v 4 korakih:

1. Oblikovanje peciva;
2. Ustvarjanje impregnacije;
3. Sestavljanje sladic;
4. Dekoracija torte.

Prvi in drugi korak v receptu za kislo smetano po korakih sta značilna za vsako gospodino. Konec koncev, domači kuharji pogosto eksperimentirajo s sestavami in razmerji peciva in smetane. Toda tretja in četrta stopnja sta za vse enaka. Če želite sestaviti torto, morate torte temeljito namastiti in nato zložiti eno na drugo. Dekoracija se izvaja po lastni presoji. Zgornjo skorjo lahko potresemo s čokoladnimi žetoni ali pa okrasimo s kompleksnimi kremastimi oblikami.

Preden sladico postrežete, je priporočljivo vztrajati 10-12 ur na hladnem, da bodo pecivo dobro nasičene.

Pomembno! Če se odločite, da boste kislo smetano kuhali sami, bi morali vedeti za obstoj dveh vrst sladic s tem imenom. Biskvit in sladice na njegovi osnovi imenujemo klasika. V drugem primeru je jed bolj podobna ne odprti piti, kot je na primer tatarska kisla smetana.

TOP 5 receptov za kislo smetano

Za izdelavo biskvitnega testa potrebujete električno ali plinsko pečico, način konvekcije ni potreben. Kisla smetana v pečici se izkaže dišeča in neverjetno nežna. Izjemno pomembno pa je zagotoviti enakomerno peko. Čas pečenja je praviloma naveden približno in se lahko nekoliko razlikuje glede na posebnosti vaše pečice. Prav tako se ne bojte sodobnih receptov z uporabo inovativnih sestavin ali drugih tehnik, vse recepte je preizkusilo na stotine gospodinj. TOP 5 receptov za kislo smetano po korakih ne vključuje samo tradicionalnih sladic, ampak tudi kislo smetano v počasnem štedilniku, v ponvi in celo brez peke, ki se razlikujejo po razpoložljivih sestavinah in enostavnem postopku peke.

Klasična kisla smetana

Tradicionalni recept za kislo smetano v pečici v sodobni interpretaciji vključuje peko večbarvnih tort. En sloj pogače je spečen iz čistega testa, drugi pa z dodatkom kakavovega prahu, ki maso spremeni v čokoladni odtenek. Med zbiranjem temno in svetlo pecivo zlagamo izmenično. Sladice ne moremo šteti za prehransko: 100 g izdelka vsebuje 22% dnevnega vnosa kalorij za povprečnega človeka, v izdelku pa sploh ni uporabnih elementov. Vendar pa degustacija okusne kisle smetane navduši sladokusce. Težko se je upreti dobroti.

• Kalorična vsebnost na 100 g - 343 kcal.
• Obroki - 8 x 130 g
• Čas kuhanja - 3,5 ure;

Sestavine:

• Pšenična moka - 2 žlici.
• Kisla smetana - 1 žlica. za torte in 400 ml za smetano
• Piščančja jajca - 3 kos.
• Sladkor - 1 žlica. za pecivo in 1 žlica. za kremo
• Vaniljev sladkor (neobvezno) - 1 žlica
• Soda - 0,5 žličke
• Kakav v prahu - 1 žlica

Priprava klasične kisle smetane po korakih:

1. Najprej pripravimo pecivo: jajca stepemo s sladkorjem, dodamo vanilijev sladkor in stepemo, dokler ne nastane bela pena, nato pa še 5 minut.
2. Jajčni mešanici dodajte sodo, kislo smetano, dobro premešajte.
3. Dodamo presejano moko in mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
4. Končano testo razdelite na 3 dele (3 peciva). V en del dodamo kakav v prahu in premešamo.
5. Pekač z visokimi stranicami temeljito namastite
6. Torte pečemo v ogreti pečici na 180 ° C vsaj 40 minut.
7. Smetano pripravimo zelo preprosto: stepeno kislo smetano s sladkorjem do gladkega.

Torto sestavimo na naslednji način: na dno položimo belo torto, nato namažemo s smetano, rjavo torto, spet kremo. Na vrh položite belo torto, kremo enakomerno razporedite po površini torte in ob straneh. Sveže sadje, lupine, drobtine piškotov ali naribano čokolado lahko uporabite kot okras za kislo smetano.

Opomba! V nekaterih virih kislo smetano izdelujejo korak za korakom, tako da vsako torto posebej gnetejo posebej. Menijo, da je to edini način za enakomerno mešanje testa. Če pa uporabljate sodobno tehnologijo, se ne bojte mešati vseh sestavin skupaj, saj bo dober mešalnik zlahka temeljito premagal celo velike dele testa.

Odprta kisla smetana

V ruski kuhinji priprava kisle smetane vključuje zaporedno sestavljanje biskvitnih tort s kislo smetano. Toda pecivo z istim imenom najdemo v kuhinjah drugih narodov sveta. Omeniti velja, da je tako v evropski kot v azijski kuhinji kisla smetana narejena v obliki odprte pite. V Nemčiji je priljubljena peščena kisla smetana (schmandkyuchen), v Kazahstanu pa na osnovi kvasnega testa. Omeniti velja, da je nadev za takšno pito zelo podoben v kuhinjah narodov sveta.

Sestavine:

• Maslo - 200 g
• Piščančja jajca - 4 kos. za polnjenje in 1 kos. za prhko testo
• Moka - 2 žlici.
• Pecilni prašek - 1,5 tsp
• Sladkor - 0,5 žlice. za testo in 6 žlic. Za polnjenje
• Kisla smetana - 500 ml
• Sol - ščepec

Postopna priprava odprte kisle smetane:

1. Olje zamrznite v zamrzovalniku in ga nato naribajte.
2. Maslo, sladkor in jajce zmeljemo v pecivo.
3. Moko presejte in jo premešajte s pecilnim praškom.
4. Mešanico moke zmeljemo z maslom.
5. Končano testo razvaljamo v krog debeline do 0,5 cm.
6. Testo razporedimo v kalup z visokimi stranicami. Višine stranic testa morajo biti najmanj 6 cm, saj se na kislo smetano nadeva kisle smetane.
7. Jajca, sladkor in kislo smetano močno stepemo, da nastane nadev.
8. Torto pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 180 ° C.

Če želite svoje goste presenetiti ne samo z okusno torto, ampak tudi z izvirnim dizajnom, naredite stranice torte nekoliko višje (ne 6, ampak 7 cm). Ko se torta ohladi, na površino nalijte žele in okrasite z jagodami, kisla smetana z jagodami je videti sveža in izvirna.

Za tatarsko odprto kislo smetano, 3,5 kozarca moke, 1 žlica. l. sladkor, ščepec soli in 1 žlička. suhi kvas. Vse sestavine v velikem obsegu zmešamo, nato pa dodamo kozarec mleka, piščančje jajce, 2 žlici.rastlinsko olje. Testo je treba pustiti toplo eno uro. In ko masa pride navzgor, jo razvaljamo in napolnimo z nadevom, kot nemški pesek schmandkyuchen. Kako peči kislo smetano na kvašenem testu, ni težko uganiti - tako kot na pecivo nadev vlijemo v model in ga za 40 minut postavimo v pečico.

Kisla smetana v ponvi

Drug recept za okusno kislo smetano je hiter v ponvi. Takšno torto je zelo enostavno narediti: v 40 minutah boste imeli že pripravljeno jed, pečice pa vam sploh ni treba segreti.

Sestavine:

• Moka - 2 žlici.
• Sladkor - 0,5 žlice. za pecivo in 0,5 žlice. za kremo
• Kisla smetana - 100 g za pecivo in 300 g za smetano
• Pecilni prašek za testo - 0,5 žličke

Korak za korakom kuhajte kislo smetano v ponvi:

1. Za kislo smetano v ponvi najprej pripravimo smetano. Kislo smetano in sladkor temeljito stepemo do homogene puhaste mase, smetano pošljemo v hladilnik.
2. V posodo za gnetenje testa damo kislo smetano, sladkor, pecilni prašek in del presejane moke.
3. Zamesimo gosto elastično testo, masa se ne sme lepiti na roke. Za dosego zahtevane konsistence lahko dodamo preostalo moko.
4. Testo razdelite na 6 enakih delov. Tanke kolače razvaljamo na velikost pekača.
5. Torte pečemo v vroči ponvi 2-3 minute na vsaki strani, dokler se ne pojavi svetlo zlata skorja.
6. Končane torte namažite s smetano iz hladilnika in okrasite po želji.

Da bo krema gosta in gosta, vzemite najdebelejšo kislo smetano, ki jo najdete v trgovini, ali pa kupite domačo. In ko testo razvaljate na pecivo, za prašenje uporabite veliko moke, sicer bo težko odlepiti maso z deske za rezanje in jo enakomerno položiti v ponev. Da bi razvaljano testo dobilo lepo enakomerno obliko, kot predlogo za rezanje uporabite pokrov lonca ustreznega premera. Novo torto razvaljajte šele, ko naslednjo obrnete na drugo stran.

Opomba! Tudi otrok lahko korak za korakom naredi takšno torto s kislo smetano. Delo s testom ni le kuhanje, ampak tudi razvoj fine motorike. Vendar ne dovolite, da otroci pečejo torte brez nadzora.

Kisla smetana v počasnem kuhalniku

Večnamenski kuhalnik je funkcionalna tehnika, ki se je v naših kuhinjah pojavila relativno nedavno. A hostese so ji svoje najljubše recepte hitro prilagodile. Kisla smetana v počasnem štedilniku se naredi zelo hitro (ne več kot 50 minut), okus pa se ne razlikuje od tistega, ki je pečen v pečici. Preden začnete s kuhanjem, se prepričajte, da ima vaš večnamenski kuhalnik funkcijo peke, preverite temperaturni režim in značilnosti opreme.

Sestavine:

• Jajca - 3 kos.
• Sladkor - 1 žlica. za torte in 150 g za smetano
• Pšenična moka - 3 žlice.
• Soda - 0,5 žličke
• Kisla smetana - 300 ml za pecivo in 600 ml za smetano
• Maslo ali margarina - za mazanje posode z več kuhalniki

Korak za korakom kuhajte kislo smetano v počasnem štedilniku:

1. Jajca stepemo z mešalnikom, dokler ne pobelijo.
2. Ne da bi zmanjšali hitrost, masi dodamo sladkor in stepamo še 5 minut, da se masa poveča v prostornini.
3. V skledo z jajčno mešanico dodajte kislo smetano in sodo, dobro premešajte.
4. V maso vnesemo moko. Po mešanju mora biti konsistenca testa kot gosta kisla smetana.
5. Posodo za večnamenski kuhalnik namažite z maslom ali margarino, pečeno testo pecite v načinu “Desert” ali “Pečenje” (različni modeli temu načinu rečejo drugače) 55 minut.
6. Končano celo torto je treba razrezati na 2-3 kose.
7. Za smetano kislo smetano samo stepemo s sladkorjem.
8. Torte premažemo s smetano in pustimo, da se torta skuha.

Smetani in testu lahko dodamo vanilijev sladkor ali arome.

Opomba! Sladke kisle smetane v počasnem štedilniku lahko pečete ločeno. Če želite to narediti, pred peko razdelite pripravljeno testo na dele. V tem primeru je treba čas kuhanja vsake torte skrajšati.

Kisla smetana brez peke

Najlažji način, kako narediti torto s kislo smetano, ne zahteva peke. To torto lahko naredijo tudi otroci, glavna zahteva tehnologije je temeljito mešanje vseh sestavin. Delate lahko s kuhinjsko metlico ali z običajnimi vilicami.

Sestavine:

• Nekvašeni piškoti (Marijini, ribji ali drugi) - 500 g
• Kisla smetana - 500 g
• Sladkor - 200 g
• Banane - 2 kos.
• Vanilijev sladkor - 1 žlica (neobvezno)

Korak za korakom kuhajte kislo smetano brez peke:

1. Kislo smetano dobro stepemo s sladkorjem, da se vsa zrna popolnoma raztopijo. Če smetani dodate vanilin ali vanilijev sladkor, dobite vanilijevo kislo smetano. Arome začimb ne bodo prekinili drugi vonji.
2. Piškote po potrebi nasekljajte, banane pa z vilicami pretlačite. Sestavine dobro premešajte.
3. Takšno testo zmešamo s smetano, da dobimo kislo smetano brez peke.
4. Maso razporedimo po kalupu, vrh pa pokrijemo s prozorno folijo, da se ne prepere, pustimo čez noč v hladilniku.
5. Naslednji dan odstranimo obrazec, odstranimo oprijemljivo folijo in končano torto okrasimo s posipom, drobtinami, čokolado.

Opomba! Bolje je, da banane ne zamenjate z drugim sadjem, saj dodaja sočnost celotni konsistenci.

Video recepti za torto s kislo smetano

Kisla smetana ni le praznična jed, ampak tudi poslastica za vsak dan. Vse je odvisno od tehnologije kuhanja in recepta. Naši TOP recepti vam bodo omogočili, da izberete svojo najljubšo jed tako za veličastno praznovanje kot za prijetna domača srečanja. Toda kulinarični strokovnjaki se morajo spomniti, da ni strogih pravil, kako narediti kislo smetano. Če poznate splošna načela priprave piškotov in kisle smetane ter pokažete malo domišljije, lahko sestavite edinstveno sladico, ki je vredna vodilnih mest v kulinaričnih TOP -jih.