Preprost vsakdanji recept - enolončnica s paradižnikom. Jed je družinska, prijetna in okusna. Paradižnik zmehča mesna vlakna in jih naredi sočne, česen in čebula pa dodajo prijeten okus.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Svinjina in paradižnik sta odlična kombinacija. Mehki kosi mesa v začinjeni paradižnikovi omaki s prijetno pikantno kislostjo - harmonijo, ki je komajda imenujemo klasika. Meso je dišeče, okusno in sočno, vendar le, če je pravilno kuhano. Toda ne glede na toplotno obdelavo je glavna značilnost recepta doseči sočnost in nežnost mesa. Da se to ne bi zgodilo, morate upoštevati recept brez odstopanja od tehnologije recepta.
Svinjina je nežna in okusna, če jo uporabljamo svežo in mlado. To je mogoče določiti po svetli barvi, brez vetrovnih skorj. Površina se po pritisku zlahka obnovi in jamice ne smejo ostati. Najlažji način pri napaki pri izbiri kakovostnega mesa je, da ga kupite zamrznjenega. Zato je bolje vzeti ohlajeno svinjino. Tudi rezanje kosov ni majhnega pomena. Ne glede na velikost rezin jih je bolje razrezati po vlaknih. Če meso dlje časa ostane trdo, povečajte čas dušenja. Za jed lahko vzamete kateri koli paradižnik: rdeč, rumen, roza, velik, majhen, češnjev. Jedu lahko dodate tudi svež, zamrznjen ali posušen paradižnik. Poleg paradižnika lahko jedem dodamo še drugo zelenjavo, zelišča in začimbe.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 131 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Svinjina - 500 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Paradižnik - 1-2 kos. odvisno od velikosti
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 0,5 žličke
- Začimbe in zelišča po okusu
Kuhanje paradižnikove enolončnice korak za korakom:
1. Meso operemo, odstranimo folijo in žile, tudi, če ga je preveč, odrežemo odvečno maščobo. Po tem meso narežemo na majhne koščke, vsak približno 1 cm. To mesno jed sem uporabil za začimbe testenin, zato sem meso drobno narezal. Po želji pa ga lahko narežete na večje kose; olje brizgate v ponev in ga dobro segrejete. Ko se začne kaditi, v ponev dodajte koščke svinjine.
2. Meso pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve, občasno premešamo. Poskrbite, da se nahaja v ponvi v eni plasti, sicer svinjine ne bodo ocvrli, ampak dušili. Pripeljite do zlato rjave barve.
3. Kuhano meso damo iz ponve, na njegovo mesto pa damo drobno sesekljano čebulo in česen.
4. Na srednjem ognju prepražimo čebulo in česen do prozornosti.
5. Položite ocvrto čebulo in česen, v ponev pa položite drobno sesekljan paradižnik. Lahko jih naribamo na grobo ribež ali drobno sesekljamo.
6. Paradižnike kuhamo na zmernem ognju, da pustijo sok in se spremenijo v gosto omako.
7. Nato ocvrto svinjino in prepraženo čebulo damo v ponev s paradižnikom.
8. Hrano začinite s soljo, mletim poprom in začimbami.
9. Premešajte izdelke, zavrite, znižajte temperaturo na najnižjo nastavitev, zaprite pokrov in na nizkem ognju dušite približno 40-45 minut. Jed postrezite s katero koli prilogo. Tudi to jed lahko uporabite za polnjenje pite, lazanje, kanelonov itd.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dušeno svinjino s paradižnikom.
