Nežne tanke palačinke s pivom in mlekom z zdrobom doma. Zelo podroben recept po korakih s fotografijo. Video recept.
Palačinke … jed je enostavna za pripravo in uporablja razpoložljive sestavine. Lahko pa jih vidimo tako v vsakdanjem meniju kot na praznični mizi. Poleg tega obstaja ogromno možnosti za njihovo pripravo. Na naši spletni strani lahko z iskalno vrstico najdete veliko receptov. Danes vam bom povedal izviren in zelo okusen recept za vaš najljubši prigrizek - palačinke s pivom in mleko z zdrobom. Vsekakor si zaslužijo posebno pozornost.
Za pripravo takšnih palačink se v testo poleg mleka doda pivo. Zanimivo je, da se pivo v končni jedi popolnoma ne čuti niti po vonju niti po okusu. Pivo naredi testo samo zračno in ne preveč gosto na račun ogljikovega dioksida. Med praženjem alkohol izhlapi, zato jed izstopi brezalkoholna. Nastale palačinke so nenavadno okusne, tanke, nežne, mehke in se dobesedno topijo v ustih. Postrezite jih tople s svojo najljubšo marmelado. Vanjo lahko zavijete tudi katero koli polnilo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 259 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Pšenična moka - 0,5 žlice.
- Sol - ščepec
- Mleko - 250 ml
- Mleti ingver v prahu - 0,3 žličke
- Rafinirano rastlinsko olje - 3 žlice
- Zdrob - 0,3 žlice.
- Sladkor - 1-2 žlici
- Pivo - 200 ml
- Vanilin - 0,5 žličke
Postopna priprava palačink s pivom in mleka z zdrobom:
1. Pivo nalijte v posodo za mešanje.
Testu lahko dodamo katero koli pivo: svetlo, temno, brezalkoholno. Vendar priporočam uporabo lahkega nefiltriranega piva, da se izognete grenkobi. Izogibajte se proračunskim znamkam kot lahko dodajo okus ali aromo. Pomembno je tudi, da steklenico odprete, preden uporabite pijačo po receptu, da bo pivo gazirano.
2. Nato pivu dodajte mleko. Biti mora svež in topel, vendar ne vroč.
V receptu ne uporabljam piščančjih jajc, lahko pa ga postavite. Glavna stvar je, da jih dodate samo pri sobni temperaturi.
3. Tekočino stepemo do gladkega.
4. Moko presejemo skozi cedilo, da se nasiči z zrakom, nato pa testo hitreje vzhaja in se med cvrtjem bolje razlije po ponvi. Dobro premešajte, da ne bo grudic. Nato dodamo zdrob, sladkor, sol, vanilin in ingver v prahu.
Količina sladkorja in soli je odvisna od tega, kakšne palačinke naredite: v sladke dajte 2 žlici, nevtralne - 1 žlico, slane lahko naredite sploh brez sladkorja.
5. Testo z metlico premešamo do gladkega. Nato ga lahko precedite skozi fino kuhinjsko sito, da odstranite vse grudice. Navsezadnje je to glavna skrivnost pri pripravi palačink. Nato vlijemo rastlinsko olje. Tako bo testo bolj elastično in preprečilo, da bi se palačinke med cvrtjem prijele na ponev.
6. Hrano še enkrat dobro premešajte, da se olje popolnoma razprši. Testo ne sme biti niti pretanko niti predebelo. Idealno testo za palačinke je bolj podobno tekoči kisli smetani. Testo pustite 15-30 minut pri sobni temperaturi, da zdrob nabrekne in testo sprosti gluten. Potem bodo palačinke mehkejše in se med cvrtjem ne bodo raztrgale.
7. Čisto, suho ponev iz litega železa ali ponev, ki se ne lepi, segrejte na srednjem ognju. Roke približajte površini, čutili boste toploto.
Preden spečete prvo palačinko, da ne bo grudasta, v ponev nakapajte kar nekaj rastlinskega olja, sicer se bodo palačinke izkazale za preveč mastne. Da ne bi pretiravali, uporabite silikonsko krtačo za kuhanje. Notranjo površino pekača namažite z oljem brez kapljanja.
Na sredino pekača nalijte pol zajemalka testa. Hitro ga obrnite, tako da testo lepo in enakomerno pokrije celotno površino ter se razprostira v krogu. Palačinke obvezno prepražite na zmernem ognju. Običajno se po 20-30 sekundah njihova zgornja plast nastavi. Da se palačinke ne bi preveč posušile, ne počakajte, da se na dnu pojavi skorja čokoladne barve, palačinko obrnite takoj, ko postane zlata.
8. Obdelovanec obrnite z lopatko in enako časa pražite na hrbtni strani.
Okusite prvo palačinko. Testu po potrebi dodajte sol ali sladkor in nadaljujte s pečenjem vseh palačink. Pivske in mlečne palačinke so še tople z maslom, da ostanejo mehke in okusne. Z njimi lahko postrežete kislo smetano ali začnete z nečim. Izkazalo se je, da so bujne in z nenavadno zlato barvo, ki jim jo daje pivo.
