Kaj je indijski čaj masala, sestavine dišeče pijače. Koristne lastnosti in potencialna škoda. Metode priprave čaja Masala.
Čaj Masala je neverjetno aromatična in okusna pijača z indijskimi koreninami. Če ime prevedete dobesedno iz hindujščine, pomeni "čaj z začimbami". Tako ni enotnega recepta. Vendar pa obstajajo določena pravila za pripravo čaja masala. Pijača je cenjena zaradi svojih koristnih lastnosti, včasih pa je od nje možna škoda. Zato je pred uporabo vredno preveriti seznam kontraindikacij.
Kaj je indijski čaj masala?
Na fotografiji indijski čaj masala
Indijski čaj masala si lahko prisluži naslov svetovnega čudeža, saj ga z veseljem pijejo skoraj v vseh kotičkih planeta, čeprav je treba priznati, da ta pijača ni za vsak okus. Včasih se prvo poznanstvo z njim konča z neuspehom - z besedami, da je "takšna pijača nemogoča". Če pa ga okusite, se verjetno ne boste mogli zaljubiti tako v aromo kot v okus.
Če govorimo o osnovnih načelih priprave čaja masala, so na prvi pogled precej preprosta. Po okusu je treba združiti čaj, mleko, začimbe in sladkor ali drugo sladilo. Pravzaprav je v tem procesu veliko tankosti. In težava je v tem, da univerzalnega recepta ni. Pravijo, da v domovini pijače skoraj vsaka družina uporablja svoj način priprave.
Obstaja pa seznam začimb, ki najpogosteje zaznamujejo okus. To je kardamom in cimet, ki jima je dodan ingverjev koren - svež in posušen. Po tradiciji se sestavi komarčka dodajo zrna črnega popra in klinčki.
Recept za čaj masala, v katerem prevladuje kardamom, lahko štejemo za klasiko. Sledi klinček glede na intenzivnost resnosti okusa. In le še šopek dopolnjujejo note ingverja, črnega popra in drugih začimb.
Vendar v Indiji z veseljem pripravljajo mešanice s popolnoma drugačno sestavo. Pijača, ki vsebuje muškatni orešček in cvetne liste vrtnic, bo zvenela drugače. Zanimiv odtenek bo pridobil čaj masala z mlekom, če mu dodate korenino sladkega korena. Apetitno si je celo predstavljati, kakšna bo pijača, če poskusite sestavo z dodatkom žafrana in mandljev.
Tudi pri izbiri pivovarstva ni nedvoumnih priporočil. Čeprav je klasika še vedno črni čaj. Toda nihče ne prepoveduje eksperimentiranja z različnimi vrstami listov. Všeč mi je sadna mešanica - lahko jo tudi skuhate.
Sestava in vsebnost kalorij v čaju masala
Če želite prvič začutiti, kako je piti ne običajen črni čaj z mlekom in limono, lahko in morate uporabiti klasičen recept za čaj masala, ki je pogost na domačih zemljepisnih širinah. In potem poskusi.
Vsebnost kalorij v čaju masala s to sestavo je približno 35, 4 kcal, od tega:
- Beljakovine - 1,6 g;
- Maščobe - 1,4 g;
- Ogljikovi hidrati - 4,4 g.
Pijača je cenjena zaradi dejstva, da vsebuje veliko koristnih snovi. Kakšno bo specifično razmerje sestavin, bo določilo nabor začimb za čaj masala. Če za osnovo uporabljate črni čaj, potem vsebuje naslednjo količino hranil na 100 g:
- Vitamin A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,07 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1 mg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 10 mg;
- Vitamin PP, NE - 11,32 mg;
- Niacin - 8 mg;
- Kalij, K - 2480 mg;
- Kalcij, Ca - 495 mg;
- Magnezij, Mg - 440 mg;
- Natrij, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Železo, Fe - 82 mg.
Ker se za pripravo napitka uporablja polnomastno kravje mleko, se tem snovem dodajo tudi najbolj dragoceni elementi - več kot 120 različnih sestavin, vključno z 20 aminokislinami, 64 maščobnimi kislinami, 40 minerali, 15 vitamini. Beljakovine so ključna sestavina mleka. Zavzemajo 3, 3%volumna, vključno s to količino kazeina - 2, 7%, albumina - 0, 4%, globulina - 0, 12%.
Koristne lastnosti čaja masala
Ko se seznanite z okusom čaja masala, je nemogoče ne opaziti, da se po skodelici aromatične pijače pojavi vedrina. Daje zagon energije, zato lahko nadomesti kavo in je manj škode. A to še zdaleč ni edino dragoceno premoženje. Masala ima številne druge zdravstvene koristi.
Čaj blagodejno vpliva na različne organe in sisteme:
- Prebavila … Prispeva k normalizaciji prebave, povečanju gibljivosti in gibljivosti črevesja. Olajša prebavo težke hrane. Pomaga v boju proti napenjanju, hitro obnovi delovanje prebavil po bruhanju ali driski. Zahvaljujoč učinkovinam se izboljša absorpcija hranil iz hrane v tankem črevesju.
- Srčno -žilni sistem … Delo srca se izboljša, zahvaljujoč dodatku začimb in mleka se škoda zaradi kofeina nevtralizira. Spodbuja elastičnost srčne mišice in krvnih žil. Pomaga pri redčenju krvi, jo nasiči s kisikom, preprečuje nastanek holesterolnih oblog.
- Živčni sistem … Lajša stres, pomaga pri izhodu iz depresivnega stanja. Koristi masala čaja so očitne zaradi krepitve povezav med nevroni. Zato se aktivira zaznavanje občutkov in inteligence, izboljša se spomin.
- Kri … Pijača pomaga očistiti različne toksine in strupe.
- Izločevalni sistem … Čaj pomaga v boju proti okužbam sečil. Izboljša njegovo normalno delovanje. Oteklina se zmanjša zaradi odstranitve zastale tekočine iz telesa.
Poleg tega pitje pijače pomaga krepiti imunski sistem. V času prehladov in SARS je vredno piti, če pa se je virus že prijel, lahko ponoči vzamete skodelico, se zavijete in zaspite. Zjutraj bo splošno zdravstveno stanje lažje, če je prišlo do vnetja grla, bo izginilo.
Koristne lastnosti čaja masala vključujejo normalizacijo presnove. Po skodelici dišeče pijače se razpoloženje dvigne. Če se poglobite v temo začimb, lahko sestavo prilagodite, da dosežete določen učinek. Na primer, paprika, ingver in zvezdasti janež ne le dodajo lupino čaju masala, ampak tudi povečajo njegovo moč.
Če vam je bila pijača res všeč, a jo želite popiti pred spanjem, je bolje, da ji dodate žafran, melise in meto. Spodbujajo sprostitev, lajšajo utrujenost. Če je nespečnost premagana, lahko varno uvedete takšne sestavine in se pripravite na trden in zdrav spanec.
Če želite shujšati, vam lahko v tem primeru pomaga pijača. Če želite doseči učinek izgorevanja maščob, morate vedeti, kako narediti čaj masala. Res je, njegova skrivnost je tako enostavna kot luščenje hrušk - na sladko morate popolnoma pozabiti. To pomeni, da vam ni treba dodati sladkorja, medu ali drugih sladil.
Kontraindikacije in škoda čaja masala
Na splošno velja, da je ta pijača neškodljiva. Vendar pa je tudi čaj masala škodljiv. Prva stvar, ki si jo morate zapomniti, je prisotnost kofeina. Zato je stimulacija srčno -žilnega in živčnega sistema neizogibna. To je lahko nevarno za bolnike s hipertenzijo. Ne zlorabljajte pijače s hudo razdražljivostjo. Zaradi poštenosti pa se spomnimo, da dodatek mleka in začimb harmonizira čaj. Zato kofein v njem ni tako škodljiv kot v običajnih napitkih na osnovi piva.
Pri uživanju čaja masala za nosečnice je treba paziti. Na splošno je v pijači veliko začimb, telo bodoče matere pa se lahko na mnoge od njih odzove nepredvidljivo. Gastritis z visoko kislostjo, razjede želodca in dvanajstnika so diagnoze, pri katerih se čaj iz masale pije zelo previdno.
Najbolje je, da pijačo okusno spremljate in sledite učinku s hormonskim neravnovesjem. Ker ga začimbe lahko premaknejo v katero koli smer, poslabšajo stanje. Seveda ni treba primerjati koristi in škode čaja masala, če obstaja nestrpnost do določenih sestavin. Res je, da zaradi dejstva, da ni določenega recepta, bo lažje iz sestavka izključiti komponento, na katero je možen neželen učinek.
V nobenem primeru te aromatične pijače ne smete pretiravati. Bolje je piti največ dve skodelici.
Kako skuhati masala čaj?
Najbolj zanimiva stvar je priprava napitka. Vsaka hiša ima lahko svoj pristop. Če ni časa, se morda res ne boste naučili kuhati masala čaja, ampak preprosto izvedite le nekaj osnovnih korakov.
Navodila za pripravo čaja masala:
- Vrela voda;
- Vanj nalijte čajne liste;
- Dodajte mleko in začimbe;
- Pijačo kuhajte 2-3 minute;
- Dodajte sladilo in pustite, da se kuha.
Običajno se pred postrežbo ne mešamo z žličko, ampak jo večkrat prelijemo iz posode v posodo. In šele potem ga lahko v porcijah postrežete vsem doma.
Obstaja še en način za hitro pripravo čaja masala doma. Čeprav bo ta možnost trajala malo dlje. Najprej se čajni listi sperejo s hladno vodo in pustijo v njih, vendar v čisti, novi porciji, za kuhanje. Medtem v ponvi zavremo mleko, dodamo mu začimbe.
Šele potem se uvede čaj. Vse sestavine je treba kuhati 3-4 minute. Pripravljenost je določena z barvo pijače: ko dobite prijeten bež odtenek, lahko izklopite toploto.
Po tem pa traja še približno 5 minut, da se sestavine v masali odprejo. Pustite, da se napolni pod pokrovom in šele nato ga postrežete k mizi.
Če obstaja želja in čas za organizacijo prave čajne slovesnosti, potem je mogoče in treba uporabiti bolj zapleten recept, za katerega bo treba nameniti veliko časa. Ne začnite poskusa v naglici. Pomembno je, da je že v procesu kuhanja užitek iz vsake stopnje, od arome, ki bo napolnila kuhinjo.
Katere začimbe so potrebne za čaj masala:
- 30 g sveže korenine ingverja;
- 1 računalnik. muškatni orešček;
- 10-15 kosov. zrna črnega popra;
- 1 cimetova palčka;
- 2 kos. zvezdasti janež;
- 0,5 žličke koromač;
- 2-3 nageljnove žbice;
- 0,5 žličke piskavica;
- 4 stvari. kardamom.
Iz toliko začimb lahko naredite veliko količino pijače. Vzemite 1 in 1, 1 liter mleka oziroma vode.
Pred kuhanjem čaja masala se morate odločiti za varjenje. Tradicionalni črni listi so klasika žanra. Lahko pa poskusite s pijačo. Na primer, na Kitajskem jemljejo rdeči čaj. Čajni listi zadostujejo v količini 20 g. Poleg tega se sladkor uporablja kot sladilo - za takšno količino približno 75 g. Lahko pa se igrate z drugimi možnostmi - z medom in celo s kondenziranim mlekom. Seveda bo to spremenilo okuse.
Na prvi stopnji je treba vodo in mleko dati v ločene posode. Pustite, da zavrejo, medtem ko lahko olupite in narežete ingverjevo korenino. Muškatni orešček je tudi zdrobljen - spremenjen v tanke plošče. Ko voda in mleko zavreta, dodamo sestavine, da zmanjšamo ogenj. Čajne liste vlijemo v navadno vrelo vodo, ingver, muškatni orešček in črni poper pošljemo v mleko.
Medtem ko oba lonca počasi vreta, morate cimetovo palčko zmeljeti v prah. Seveda ga lahko takoj kupite v mleti obliki. Aroma in okus bosta potem manj izrazita.
Po nekaj minutah od trenutka, ko so bile sestavine vnesene v mleko, tja pošljemo tudi cimet in druge začimbe. Ugasnite ogenj - naj bo vse dobro napolnjeno. Po dodajanju sladkorja združite čaj in mleko. To storijo tako, da tekočino počasi pretakajo iz ene ponve v drugo.
Pijača naj stoji, medtem ko se skodelice pripravljajo za pitje čaja. Ogreti jih je namreč treba z vrelo vodo. In šele zdaj je masala čaj popolnoma pripravljen doma! Pijačo nalijte v skodelice in uživajte v procesu!
Mimogrede, kot možnost lahko vnaprej pripravite mešanico začimb, tako da jo lahko nato uporabite za pivovarstvo. Potem morate samo pripraviti kozarec čarobnega prahu, preden pripravite čaj masala. Na primer, za 24 skodelic pijače boste potrebovali:
- 24 kosov. zeleni kardamom v strokih;
- 18 zrn črnega popra;
- 1 žlička janež;
- 1/2 žličke mleti ingver;
- 1/4 žličke cimet v prahu.
Vse sestavine so mlete. Za ohranitev okusa, arome in koristi čaja masala je končni prah shranjen v hermetično zaprti posodi. Kasneje lahko kadar koli pripravite svojo najljubšo pijačo, tako da preprosto dodate takšno mešanico. Samo 1/2 žličke bo dovolj. na dve skodelici čaja.
Zanimiva dejstva o čaju masala
Pred pripravo čaja masala je zanimivo vedeti zgodovino njegovega nastanka. Zanimivo je, da so bile v Indiji prvotno nasadi čaja majhni, takšno podjetje se je razvijalo počasi. To je razloženo z dejstvom, da so pijačo uporabljali kot zdravilo, torej v zmernih količinah. Toda Kitajci so takrat osvojili svet - leta 1870 so zasedli 90% trga čaja.
Britanci so pomagali vzpostaviti to industrijo v Indiji. Prišli so do genialno preproste rešitve - spodbudili podjetja, da organizirajo čajne odmore. Takrat so čajniki dvignili glave.
Sprva so pijačo uživali v Indiji po angleški tradiciji. Se pravi skoraj brez sladila in z majhno količino mleka. Ni natančno znano, kdo je prišel do recepta za pripravo čaja masala, zanimivo pa je, da so domačini skoraj povsod nenadoma spremenili svoj pristop. V pijačo so začeli vliti več mleka, aktivno dodajati začimbe.
Proizvajalcem čajnih listov to ni bilo zelo všeč. Posledično je bilo za kuhanje porabljenih manj čajnih listov. Sadilci so se preprosto prepustili željam prebivalcev Indije. In niso izgubili!
To je bil nov recept, ki se je začel širiti po vsem planetu, z njim pa tudi čajni listi iz nasadov. Hitro je prišel v vzhodno Afriko in Združene arabske emirate, osvojil prebivalce Kuvajta in Savdske Arabije. Tudi v ZDA so se kmalu naučili kuhati čaj masala. Čeprav je tukaj pijača dobila ime Shai Latte.
Kako narediti masala čaj - poglejte video:
Najbolj dišečo pijačo lahko uživate in uživate ob vsakem požirku. Mimogrede, v Indiji je ostal predvsem kot domač čaj za zajtrk. In to je upravičeno, saj masala daje naboj energije in pozitivnosti. Zakaj si ne bi izposodili te tradicije, ko bi spoznali prednosti čaja masala.
