Kaj kuhati z jagodami in rabarbaro? TOP 5 okusnih receptov s fotografijami doma. Kulinarični nasvet. Video recepti.
Rabarbara je neverjetna rastlina, kjer so užitni del le stebla, listi pa veljajo za strupene. Rabarbaro se najpogosteje uporablja za sladice zaradi kislo pikantnega okusa, ki hkrati spominja na jabolko in jagodo. Čeprav v Evropi in ZDA z njim pripravljajo solate, omake, priloge za meso in ribe, se kuhajo juhe. Rabarbara se odlično ujema z jabolki, breskvami, hruškami, jagodami, ingverjem. Najpogosteje pa ga najdemo v jedeh z jagodami. Jagode in rabarbara so klasična kombinacija za pripravo sladkega peciva, kompotov, želeja, konzerv, marmelade, pite. Ta članek ponuja izbor receptov za jagode in rabarbaro.
Jagode in rabarbara - kuharske skrivnosti
- Sezona divje rabarbare traja od junija do julija. V rastlinjakih pa ga gojijo vse leto.
- Stebla rastlinske rabarbare niso vlaknena, zato jih pred uporabo ni treba olupiti.
- Pri nakupu izberite močno, elastično rabarbaro s steblom v premeru največ 2,5 cm.
- Pred uporabo rabarbare operite in odrežite 2-3 cm spodnjih stebel. Če vlakna potegnete za nožem, jih odstranite.
- Stebla rabarbare so zelo uporabna. Vsebujejo veliko vitaminov, elementov v sledovih in saharidov z visoko hranilno vrednostjo.
- Rabarbara je nepogrešljiva za dietno prehrano, 100 g vsebuje le 18 Kcal.
- Za svežo rabarbaro uporabite mlade peclje s tanko kožo.
- Ne kupujte zelo velikih jagod, njihova stebla pogosto ostanejo zelenkasta. Najpogosteje so to uvoženi rastlinjaki, nabrani nezreli. Te jagode imajo trdno sredino in brez arome. In po obiranju jagoda sama ne dozori.
- Dajte prednost majhnim jagodam, pridelanim na našem območju. So popolnoma zrele s sladkim okusom in svežo aromo, kar je znak zrelosti plodov.
- Sadni peclji jagodičja morajo biti sveži s svetlo zelenimi listi, jagodičje pa mora biti gosto, brez kvarjenja.
- Jagode hranite največ 2 dni na hladnem. V tem primeru je zaželeno, da se jagode ne dotikajo. V nasprotnem primeru lahko začnejo gniti.
- Pri daljšem skladiščenju jagode izgubijo okus.
- Ne umivajte jagod pod močnim pritiskom vode, sicer se jagode poškodujejo, zmečkajo in izgubijo nekaj arome, vitaminov in mineralov. V posodo nalijte jagode z vodo in pustite stati nekaj minut. Nato posušite na kuhinjski brisači.
- Jagodam po pranju odstranite steblo, da jagode ne postanejo vodne.
- Za sladice s svežimi jagodami in rabarbaro uporabite sladkor v prahu, ki se raztopi hitreje kot sladkor.
Jagodna rabarbara pita
Kisle jagode naredijo okusno pito in če dodate rabarbaro, dobite popolno sladico. Glavna stvar pri piti z jagodami in rabarbaro je uporaba močnih jagod, da se pri peki ne spremenijo v pire krompir.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 469 kcal.
- Obroki na posodo - 12
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Maslo - 100 g (za Streisel), 200 g (za testo), plus za mazanje plesni
- Rjavi sladkor - 70 g (za Streisel), 2 žlici. (za test)
- Sladkor v prahu - 200 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Jajca - 3 kos.
- Sol - 0,25 žličke (za Streisel), 0,25 žličke (za test)
- Moka - 300 g (za streusel), 400 g (za testo)
- Vanilija - 1 žlica
- Jagoda - 225 g
- Rabarbara - 225 g
Priprava jagodne rabarbare:
- Zmešajte stopljeno maslo, sladkor in sol, da naredite Streisel. Dodamo moko in mešamo z vilicami, dokler ne nastanejo drobtine, in ohladimo.
- Za nadev združite rabarbaro, narezano na rezine 1 cm, jagode na srednje velike kose, sladkor in 100 g moke.
- Za testo z mešalnikom maslo pri sobni temperaturi stepemo s sladkorjem v prahu, dokler ne postane penasto in svetle barve. Nadaljujte z mešanjem, dodajte jajce in vanilijo eno za drugo. Nato dodajte moko iz preostale moke, pecilni prašek in sol.
- Pekač obložimo s pergamentnim papirjem, premažemo z oljem, moko in izlijemo testo. Na vrh razporedite sadno mešanico, nanjo pa položite streusel.
- Pečico segrejte na 175 ° C in pecite jagodno in rabarbara pito do zlato rjave barve 50-55 minut.
- Ko se popolnoma ohladi, odstranite pergamentni papir, narezan na koščke, posujte s sladkorjem v prahu in postrezite s stepeno smetano.
Kompot iz rabarbare in jagod
Za mnoge je lažje kupiti že pripravljeno sadno pijačo ali sok. Vendar se domači kompot nikoli ne more primerjati s kupljenim izdelkom. Kompot iz rabarbare in jagod bo všeč tako odraslim kot otrokom.
Sestavine:
- Rabarbara - 400 g
- Jagoda - 250 g
- Sladkor - 200 g
- Voda - 3 l
Priprava kompota iz rabarbare in jagod:
- Rabarbaro olupimo, jagode operemo in jim odstranimo peclje. Sadje narežite na velike kose 2-3 cm.
- Zavremo vodo, dodamo sladkor in po 5 minutah dodamo rabarbaro.
- Spet zavremo, kuhamo 3 minute in dodamo jagode.
- Ohladite pijačo in začnite degustirati.
Kompot iz rabarbare in jagod za zimo
Okusna pijača in zdravilno zdravilo - kompot iz rabarbare in jagod za zimo. Te rastline se dobro dopolnjujejo z okusom in zdravilnimi lastnostmi. Zahvaljujoč citronski kislini, ki jo vsebuje rabarbara, bo kompot ohranil svojo svetlo barvo.
Sestavine:
- Rabarbara - 350 g
- Jagoda - 600 g
- Sladkor - 400 g
Kuhanje kompota iz rabarbare in jagod za zimo:
- Steblo rabarbare operemo, olupimo trda vlakna in narežemo na kocke.
- Operite trdne in goste jagode in odstranite čašice.
- Rabarbaro z jagodami dajte v steriliziran 3-litrski kozarec, tako da je kozarec poln 1/3.
- V kozarec nalijte vrelo vodo do roba in pustite 15 minut.
- Odlijemo vodo v emajlirano posodo, dodamo sladkor in zavremo.
- Sirup nalijte v kozarce in zavijte s čistimi pokrovi.
- Obrnite pločevinke, jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Obdelovanec shranite v omari.
Marmelada iz rabarbare z jagodami
Nenavadno okusna marmelada iz rabarbare in jagod. Pripravljen je zelo hitro, po principu petminutne marmelade. Zato ima lepo barvo in odličen okus.
Sestavine:
- Jagoda - 1 kg
- Rabarbara - 1 kg
- Sladkor - 1,2 kg
- Limona - 1 kos.
Priprava marmelade iz jagode iz rabarbare:
- Rabarbaro olupimo, narežemo na majhne koščke, posujemo s sladkorjem in pustimo 2-3 ure.
- Ko rabarbara zažene sok in se sladkor raztopi, ga postavimo na ogenj, zavremo in dušimo.
- Jagode narežemo in po 10 minutah dodamo rabarbari.
- Marmelado kuhajte še 20 minut.
- 2 minuti pred koncem kuhanja dodajte sok ene limone.
- Končano marmelado dajte v sterilne kozarce in zavijte s čistimi pokrovi.
- Kozarce obrnite na pokrov, jih zavijte v odejo in pustite, da se počasi ohladijo.
Rabarbara sangria z jagodami
Belo vinsko sangria z jagodami in rabarbaro je najboljša poletna pijača, ki jo je zelo enostavno pripraviti doma. Za recept je primerno vino srednje kakovosti, pijača pa se bo izkazala za svežo in okusno.
Sestavine:
- Sladkor - 1/2 skodelice
- Voda - 1 žlica.
- Rabarbara - 4 kos.
- Sveže stisnjen pomarančni sok - 1 žlica
- Jagoda - 950 g
- Ginger Ale - 4 žlice
- Belo vino Sauvignon Blanc - 750 ml
- Led po okusu
- Limeta in meta - za serviranje
Priprava rabarbare Sangrije z jagodami:
- V ponvi zmešajte sladkor z vodo in zavrite.
- Odstranite ponev z ognja, premešajte in dodajte sesekljana stebla rabarbare.
- Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa za 30 minut v hladilniku.
- V velikem vrču združite pomarančni sok, jagode, ohlajen sirup iz rabarbare, ingverjev pivo in belo vino.
- Postrezite sangrijo v visokih kozarcih nad ledom, okrašeno z rezinami limete in vejicami sveže mete.
Video recepti:
Marmelada iz jagod in rabarbare.
Rabarbara in jagodna pita.
Marmelada iz jagod in rabarbare.
