Tradicionalna ukrajinska jed, benderiki z mesom, narejena iz tankih palačink in mletega mesa. Toda celotna skrivnost je v obliki prigrizka in načinu kuhanja. Oglejte si korak za korakom recept s fotografijo.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih - recept in fotografija
- Video recepti
Če imate radi palačinke z mesom, potem morate poskusiti ta recept. Če pa se običajne polnjene palačinke skuhajo z ocvrtim mletim mesom, potem ukrajinski benredici kuhajo s surovim mletim mesom, nato pa polnjene palačinke ocvrte v testu na majhnem ognju.
Takšna predjed ni hitro pripravljena, lahko pa jo pripravimo za uporabo, da zamrzne. Nato lahko palačinke vzamete brez odmrzovanja, jih potopite v testo in prepražite. Recept za palačinke lahko vzamete sami, preverjeno ali pa uporabite našega.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 280 kcal.
- Obroki - za 8 oseb
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Mleko - 900 ml (za testo za palačinke)
- Moka - 400 g (za testo za palačinke)
- Jajca - 2 kos. (za testo za palačinke)
- Rastlinsko olje - 3 žlice. l. (za testo za palačinke)
- Sol - ščepec (za testo za palačinke)
- Mleto meso - 500 g (za polnjenje)
- Čebula - 200 g (za polnjenje)
- Koper - 1 šopek (za polnjenje)
- Jajca - 2 kos. (za testo)
- Rastlinsko olje 50 ml (za cvrtje)
Postopno kuhanje ukrajinskih benderikov z mesom-recept in fotografija
1. Seveda najprej skuhajmo palačinke. Jajca stepemo do pene, dodamo nekaj mleka. V testo presejemo vso moko in dobro premešamo, da ne bo grudic. Nato dodajte preostanek mleka. Če želite narediti palačinke z luknjami, dodajte ščepec sode bikarbone in ga pogasite z limoninim sokom. Še enkrat premešamo in pustimo, da testo za palačinke počiva. Palačinke lahko ocvrtite po 15-20 minutah. Pripravimo nadev. Meso dvakrat prelistajte skozi mlinček za meso. Čebulo zelo drobno sesekljajte ali precedite tudi skozi mlin za meso. Mletemu mesu dodamo sesekljano zeleno. Po okusu dodajte sol in poper.
2. Mleto meso dobro pregnetemo. Lahko ga malo premagate, da postane čim bolj homogen. Za sočnost mletemu mesu dodajte 2-3 žlice. l. ledeno vodo. Toda to je le, če mleto meso ni tekoče.
3. Pripravljene palačinke položite v kup in prerežite na pol. Na rob palačinke položite 1 žlico. l. mleto meso.
4. Palačinko zavijte tako, da dobite trikotnik.
5. Na ta način zavijte vse palačinke. Če jih boste zamrznili, palačinke v eno plast položite na desko ali pladenj. Po dveh do treh urah lahko palačinke zložite v vrečko. Ne bodo se več držali skupaj.
6. Dva jajca za testo stepemo z malo vode. Testo solimo. Palačinko namočite v jajce in jo pošljite v ponev z rastlinskim oljem.
8. Benderiki pražimo na majhnem ognju 5 minut na vsaki strani.
Končni benderiki položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo, nato pa postrezite. Dober tek.
Oglejte si tudi video recepte:
1) Okusni benderiki z mesom
2) Benderiki z mletim piščancem
