Tukaj je recept za francosko dobroto - ratatouille, zelenjavno enolončnico iz jajčevcev, bučk in paprike. A slavni britanski kuhar Jamie Oliver jed ponuja v svoji različici. Izkazalo se je okusno, pusto in se hitreje skuha.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Prej sem delil klasični recept za francoski ratatouille, ki ga najdete na straneh spletnega mesta. Danes vam bom povedal, kako narediti to jed v avtorski različici Jamieja Oliverja v 15 minutah. Jamie priporoča, da za obrok uporabite sočno zelenjavo na žaru. Ker pa v stanovanju nimajo vsi žara, bodo zelenjavo ocvrli v ponvi brez olja. Lahko jih spečemo tudi v pečici na pekaču. Ugotavljam, da mi je Oliver, čeprav ta recept napoti na naslov "Kuhanje v 15 minutah", vzelo malo več časa. A ne kritično, ker se jed večino časa duši na štedilniku.
Po mojem mnenju Jamiejev ratatouille nima nič skupnega s prvotno različico, razen nabora izdelkov. Vendar pa se jed, ki temelji na francoski kuhinji, v izvedbi Oliverja, izkaže za precej okusno. Preprosto ga lahko imenujemo drugače, da ga ne primerjamo s klasičnim receptom. Vsekakor pa je plus hrane uporaba velikega števila zdrave zelenjave, ki bo s svežim kruhom, kosom ribe ali mesa odlična večerja za vso družino.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 212 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Jajčevci - 1 kos.
- Paradižnik - 3 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Belo vino - 100 ml
- Cilantro - kup
- Paradižnikov sok - 100 ml
- Grenka pekoča paprika - 1 strok
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3 rezine
- Peteršilj - šopek
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol - 1 čajna žlička
Priprava ratatouille po korakih Jamieja Oliverja:
1. Bučke operemo, narežemo na 5 mm obroče in damo v ogreto ponev z rastlinskim oljem. Pražimo jih dobesedno 5 minut, tako da komaj postanejo mehki, a hkrati ohranijo obliko.
2. Bučke odstranimo iz ponve in vanjo pošljemo obroče jajčevcev, ki jih tudi rahlo prepražimo do rahlo zlato rjave barve. Če uporabljate staro sadje, jim najprej odstranite grenkobo. Če želite to narediti, jih potresemo s soljo in pustimo pol ure. Nato sperite in posušite.
3. Odstranite jajčevce iz ponve in popražite papriko. Odstranite semena, odrežite predelne stene in narežite na velike kose.
4. Ocvrto zelenjavo damo v skledo. Do takrat drobno sesekljajte zelišča, čebulo, česen in pekočo papriko.
5. Pripravljeno čebulo, drobno sesekljan paradižnik, zelišča, česen in pekočo papriko dajte v ponev, kjer je ocvrla zelenjava.
6. V hrano nalijte paradižnikov sok in belo vino. Zelenjavo dušite 5-7 minut, da alkohol izhlapi.
7. V veliko ponev položite jajčevce, bučke in papriko ter premešajte.
8. Prelijemo jih s kuhanim paradižnikovo zelenjavno prelivo in hrano postavimo na štedilnik, da vre pol ure. Preden postrežete, premešajte zelenjavo in jo položite v porcije.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti ratatouille. Načela kuhanja I. Lazerson.
