Hranljiv obrok, preprost nabor sestavin, tako prvi kot drugi tečaj orientalske kuhinje - uzbekistanski lagman. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Laghman je kulinarično priljubljeno bogastvo Ujgurov in Dunganov, ki živijo v Kazahstanu, Kirgizistanu in na Kitajskem. Lagman se pripravlja iz mesa, najpogosteje iz jagnjetine ali govedine, z zelenjavo in dolgimi rezanci. Pri veliki količini juhe je jed videti kot juha, pri manjši količini pa kot rezanci z omako. Zato je lagman križanec med prvo in glavno jedjo.
Kot vsaka nacionalna jed je tudi lagman pripravljen v številnih različicah, paleta izdelkov in začimb pa je odvisna od kuharjeve domišljije. Toda v vseh receptih iz zelenjave, paprike, jajčevcev, čebule, korenja, paradižnika, krompirja ostanejo nespremenjeni. Manj pogosto se doda fižol, redkev, paprika, mešanica rdeče in pekoče paprike, česen itd. Lagmanu se doda velika količina začimb in zelišč.
Receptni rezanci se vlečejo na poseben način: z vrtenjem kosa testa in vlečenjem v zvitek rezancev. Na vzhodu ga lahko kupite na tržnici ali v trgovini, prodaja se zamrznjen. Njegova razlika ni le v svoji posebni obliki. Vendar pa v sodobnem življenju mnoge gospodinje preživijo z običajnimi špageti, testeninami in testeninami iz trde pšenice. To močno poenostavi in pospeši delo. Testo za kuhanje namočimo v slano in sodo vodo, zato med obrokom rezance zlahka poberemo z žlico. Predstavila vam bom le pripravo omake. Zelenjavno omako je enostavno pripraviti doma v kuhinji. Seveda pa bo recept vzel nekaj časa in potrpljenja, vendar bodo vsi zagotovo zadovoljni z rezultatom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 485 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Meso - 1 kg (vse vrste)
- Mlet črni poper - ščepec
- Krompir - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Paradižnik - 4 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Čebula - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Korenje - 1 kos.
- Rezanci - 50 g na porcijo
- Pekoča paprika - 0,5 stroka
- Zeleni - kup
Postopna priprava lagmana v uzbeškem jeziku, recept s fotografijo:
1. Čebulo olupimo, operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke.
2. Meso operemo, odrežemo film z žilami, ga osušimo s papirnato brisačo in narežemo na majhne koščke.
3. Sladko papriko olupimo iz škatle za semena, odrežemo pregrade in odstranimo pecelj. Papriko narežemo na srednje velike kose.
4. Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.
5. Operite in nasekljajte zelenice. Pekočo papriko olupimo in narežemo. Stroke česna olupimo in drobno sesekljamo.
6. Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke.
7. Paradižnik operemo, razrežemo na 4 kose in damo v kuhalnik.
8. Paradižnik zmeljemo do konsistence pire. Če kombajna ni, naribajte paradižnik ali zvite skozi mlinček za meso.
9. Sesekljano čebulo dajte v ponev z ogretim rastlinskim oljem.
10. Čebulo prepražimo na zmernem ognju, dokler ni prosojna.
11. Dodajte meso v pekač za čebulo.
12. Meso in čebulo še naprej pražite na zmernem ognju, občasno premešajte.
13. V ponev za meso dodajte papriko.
14. Naslednje položite korenje.
15. Nato pošljite krompir na vse izdelke.
16. Mešajte, vse sestavine dušite na zmernem ognju približno 10 minut in dodajte zvit paradižnikovo mezgo s sesekljanimi zelišči.
17. Premešajte hrano, sol, poper in dodajte vodo. Količino vode prilagodite sami, odvisno od konsistence, ki jo želite dobiti kot prvo ali drugo jed. Živila zavremo, temperaturo privijemo na najmanjšo nastavljeno vrednost in pečemo lagman pod pokrovom 50 minut.
18. Medtem skuhajte špagete. Namočite jih v vrelo slano vodo in kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži proizvajalca.
19. Na servirni krožnik položite nekaj dušene zelenjave.
20. Nato dodamo kuhane testenine in še en del dušene zelenjave. Če morate dodati juho, lahko uporabite tekočino, v kateri so se kuhale testenine. Pripravljen lagman v uzbejščini postrezite na mizo po kuhanju.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati lagman.
