Tortilla je tanka mehiška pogača iz pšenične moke, podobna tankemu armenskemu lavašu, v katero so zavite različne nadeve. Današnja objava govori o receptih in prelivih za tortilje.
Vsebina recepta:
- Mehiška polnjena tortilja - skrivnosti in nasveti
- Tortilja: kako narediti tortiljo?
- Recepti za polnjenje tortilje
- Mehiška tortilja: recept za polnjenje sira in klobas
- Video recepti
Danes je mehiška kuhinja zelo pogosta. V številnih evropskih državah je cenjen zaradi svoje hranilne vrednosti in okusa. Skoraj vse dobrote so ustvarile navadne kmečke družine, ki so, kot veste, od nekdaj ljubile hranljivo in nasitno hrano. Zato se pri kuhanju uporabljajo naravna in visoko kalorična živila.
Ena izmed številnih pisanih in znanih mehiških dobrot je tortilja. To je tanka okrogla pogača iz pšenične ali koruzne moke. Je odličen dodatek k zelenjavnim ali mesnim jedem. Ta torta se v njihovi domovini uporablja za različne dobrote, kot so burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas itd. V to torto so zavite vse vrste izdelkov, tortilja v svoji obliki pa pogosto postrežemo v obliki kruha. Z njeno pomočjo držijo kose mesa, pobirajo omako in solate. V tem pregledu si bomo podrobneje ogledali, za kakšno jed gre, se naučili kuhati tortiljevo torto doma, razmislili o znanih receptih za polnila in o vseh skrivnostih kuhanja.
Mehiška polnjena tortilja - skrivnosti in nasveti
- Namesto pšenične moke je dovoljeno uporabljati koruzno moko. Tortilje iz njega izhajajo okusne in hrustljave.
- Koruzna moka je svetlo rumene barve. V naši tradicionalni kuhinji se uporablja zelo malo, vendar je izdelek na voljo v trgovinah. Običajno koruzna moka v primerjavi s pšenično ni zelo fino zmleta, nekoliko je podobna otrobom. Vendar je priporočljivo vzeti več fine moke.
- Prav tako ima koruzna moka manjšo lepljivost kot pšenična moka. Zato ga je priporočljivo kombinirati s pšenično moko v razmerju 2: 1. Dodatek pšenične moke bo omogočil, da se tortilje dobro razvaljajo in tortilje ne bodo razpadle.
- Pecivo pečemo samo v suhi ponvi na obeh straneh.
- Pripravljene tortilje takoj po kuhanju postrežemo vroče.
- Pripravite jed z zelenjavnim, mesnim ali sadnim nadevom, pri tem pa vedno uporabite poper. Se pravi, nadev potresemo z veliko popra. mora biti ostra.
- Nejedene tortilje lahko tesno zavijete v plastiko, tesno pokrijte robove in jih uporabite drugi dan.
- Tortilje hranimo v hladilniku 5 dni.
- Ohlajene tortilje poškropimo z vodo in ponovno ocvremo v ponvi brez olja ali v mikrovalovni pečici ter nadevamo z vašimi najljubšimi dodatki.
Tortilja: kako narediti tortiljo?
Ko ste tortiljo pripravili sami, lahko dodatno spreminjate in izbirate različne nadeve po svojem okusu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 270 kcal.
- Obroki na posodo - 6 tortilj
- Čas kuhanja - priprava 45 minut, kuhanje 15 minut, kuhanje 60 minut
Sestavine:
- Koruzna moka - 1 žlica.
- Pšenična moka - 0,5 žlice.
- Sol - 0,5 žličke
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Topla voda - 120 ml
Kuhanje po korakih:
- Koruzno moko presejemo v veliko posodo.
- Solimo in mešamo, dokler zmes ni gladka.
- Rastlinsko olje nalijte v kozarec tople vode (približno 35-40 °) in pretresite z vilicami.
- Tekočino vlijemo v moko in zamesimo testo.
- Testo je lahko malo tekoče, zato v majhnih porcijah dodajte pšenično moko, da dobite mehko testo.
- Testo razvaljamo v kroglo, pokrijemo s prtičkom in pustimo pol ure pri sobni temperaturi. Izkazalo se bo približno 350 g.
- Nato testo razdelite na 6 delov in vsakega razvaljajte v kroglice.
- Suho ponev (primerno je uporabiti palačinko) postavite na ogenj in jo segrejte.
- Na mizo položite plastično folijo, na katero položite kroglico testa in jo na vrhu pokrijte z vrečko.
- Pritisnite kroglico z dlanjo, da naredite torto, in jo z valjarjem razvaljajte v okroglo tanko torto s premerom približno 1-1,5 mm in 15 cm.
- Odstranite zgornjo folijo, torto obrnite na dlan in odstranite spodnjo folijo iz polietilena.
- Položite ga na suho vročo ponev in pecite 1,5-2 minute na vsaki strani. Robovi tortilje se lahko rahlo zvijejo. Toda tako rahlo otekanje omogoča.
- Dobro pečena tortilja bo postala rumeno obarvana. Takoj, ko vidite, da je tortilja spremenila barvo, jo odstranite iz ponve in zložite eno na drugo. Torte pokrijemo s prtičkom in pustimo, da se ohladijo.
- Nato uporabite domišljijo in začnite pripravljati nadev, ki ga položite na tortiljo, ga prepognete, zvijete in pojeste.
Te mehiške že pripravljene tortilje je priročno imeti v hladilniku. Pomagali vam bodo, ko boste morali hitro pripraviti kosilo ali hiter prigrizek. Tortilje lahko vzamete s seboj na piknik kot polizdelek za priboljške na žaru.
Recepti za polnjenje tortilje
Možnosti za domače nadeve iz tortilje omejuje le skromna domišljija. Nešteto jih je in vsakič se lahko spremenijo po vašem okusu. Tortilje lahko na primer napolnite z naslednjimi polnili:
- Kuhan puran, konzervirana koruza in kumare.
- Avokado, ocvrt piščančji file in solata.
- Kuhana svinjina, paradižnik in oreški.
- Pečenka, nariban sir, česen in začimbe.
- Korejsko korenje, ocvrt zajec in zelenice.
- Ocvrta čebula, sir in rezine paradižnika.
- Svinjina, sir in ananas.
- Ocvrte gobe, zelena čebula in ocvrti jajčevci.
- Grah iz konzerve, kuhana jajca in mehki sir.
Tu je na primer podroben recept za pripravo preprostega nadeva za tortiljo.
Mehiška tortilja: nadev iz sira in klobas
Mehiške tortilje, pečene iz testa brez kvasa, lahko pripravimo z različnimi nadevi, pri nas pa so najbolj priljubljeni recepti, kjer se združijo klobasa in sir.
Sestavine:
- Koruzne tortilje - 2 kos.
- Mehki sir - 200 g
- Kuhana klobasa - 100 g
- Sladka paprika - 70 g
- Paradižnik - 1 kos.
- Zeleni (koper, čebula, peteršilj) - 10 g
- Paradižnikov kečap - 2 žlici l.
Kuhanje po korakih:
- Klobaso narežemo na majhne kocke.
- Papriko olupimo iz semen in predelnih sten ter drobno sesekljamo.
- Paradižnik operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo. Velikost kosov ni pomembna. Odvisno je od vaših želja.
- Zeleno operite, posušite in drobno nasekljajte.
- Sir naribajte na grobo ribež. Čeprav tudi to ni pomembno, saj na koncu se bo vseeno stopilo.
- Zberite tortiljo. Na polovico tortilje položite izdelke v plasteh drug na drugega v poljubnem vrstnem redu, dokler je prva in zadnja plast sira. Pritrdil bo in "zapečatil" polnilo.
- Za sočnost potresemo nadev s kečapom. Ena torta vzame približno 1 žlico.
- Tortiljo prepognemo na polovico in jo na suhem ponvi pražimo približno 1 minuto na zavoj.
Video recepti:
