Opis začimbe. Koristne lastnosti, domnevna škoda in kontraindikacije za uporabo vanilije v prahu. Kako nastane začimba. Jedi, v katerih se izdelek uporablja. Poleg tega vanilija pomaga uravnavati hormone in pomaga pri normalizaciji krvnega sladkorja.
Pomembno si je zapomniti, da je začimba uporabna za tiste ženske, ki se ob najmanjši frustraciji lotijo svojih težav z nečim okusnim in se nato soočijo s problemom odvečne teže. Vanilija vam bo pomagala, da se umirite in sprostite. V ta namen lahko uporabite kopeli z dodatkom začimb ali pa jih porabite z medom. Izbira je vaša.
Kontraindikacije in škoda vanilije v prahu
Zagotavlja ugoden učinek na telo, včasih pa mu lahko vanilija škodi.
Kdo naj se vzdrži uživanja te začimbe:
- Nosečnica … O koristih vanilije za ženske, in sicer o lastnosti vplivanja na krčenje maternice, je bilo že omenjeno, zato začimba ni priporočljiva za to kategorijo ljudi.
- Ljudje s posamezno nestrpnostjo … Vanilijev prah, tako kot kateri koli izdelek, lahko povzroči alergijske reakcije.
Kako narediti vanilijev prah
Prašek je pripravljen iz strokov istoimenske rastline. Najprej jih je treba pravilno sestaviti. To je treba storiti, ko vanilija še ni popolnoma zrela in so njeni plodovi zelene barve.
Po zbiranju strokov jih je treba nekaj sekund držati v vroči vodi za nekakšno kratkotrajno blanširanje. Nato sadje za 7 dni zavijemo v toplo volneno odejo. V tem času bo temperatura zraka okoli 60 stopinj - to je potrebno za fermentacijo vanilije. Ta postopek pomaga posušiti izdelek, spremeniti barvo v rjavo in pridobiti izrazito aromo.
Nadalje za pripravo vanilije v prahu nadaljujemo postopek sušenja strokov na svežem zraku, vendar po možnosti brez neposredne sončne svetlobe. Na ta način se sušijo 2-3 mesece.
Stroki so nagubani, rahlo upognjeni in na njih se pojavi bela obloga - izdelek je pripravljen. Za pridobitev "prahu" je treba te suhe plodove zmleti, da tvorijo praškasto maso. Naša začimba je pripravljena za uživanje.
Recepti v prahu iz vanilije
Aromatične lastnosti vanilije se pokažejo pri izpostavljenosti toploti, zato se uporablja pri pripravi slaščic, t.j. pecivo, pa tudi omake za sladice. Sladoled, koktajli in drugi mlečni izdelki in skuta pridobijo svetel obstojen okus in aromo z dodatkom vanilije. Sladkarije bodo tudi boljšega okusa, če bo ta začimba uporabljena kot ena od sestavin. Vanilija se uporablja tudi pri pripravi nekaterih alkoholnih pijač.
Aroma te začimbe je čudovita, a grenak okus, zato jo morate uporabiti pri kuhanju v majhnih porcijah.
Recepti v prahu iz vanilije:
- Biskvit z breskvami … Najprej stepemo 2 skodelici 40% smetane z vanilijevim pudingom v prahu (1 kos). Nato precedimo 1 pločevinko konzerviranih breskev (tekočina nam pri jedi ne koristi) in narežemo na majhne koščke. Združite jih s kremasto vanilijevo maso in premešajte. Po tem vzamemo končno biskvitno podlago za torto, potrebujemo 3 kose. Dve pogači z nastalo maso namažite z breskvami, s tretjo pa pokrijte torto. V vodni kopeli stopite 100 g temne čokolade s 50 g masla, jo vlijte na vrh pogače in pustite, da se nasiči in ohladi 6 ur.
- Kokosova kremna piškotna torta … 2 rumenjaka stepemo z 0,5 skodelice sladkorja. Dodajte 2 žlici pšenične moke, 2 žlici vanilijevega pudinga v prahu in 0,5 skodelice mleka ter znova delajte z mešalnikom. Zdaj v ponev vlijemo 350 g mleka in dodamo 0,5 skodelice sladkorja, zavremo. Dodamo že kuhano maso in kuhamo toliko časa, da je puding gost. Ohladimo. 200 g masla stepemo in vlijemo v ohlajeno maso. Nalijte 150 g kokosa in vse premešajte. Torto položite v plasteh v okroglo posodo: kreker (potrebujemo 400 g) in kuhano testo. Zgornji sloj potresemo s 50 g kokosovih kosmičev in 2 žličkama sladkorja v prahu.
- Vroča moka z vanilijo … Zmešajte 3 žlice sladkorja in kakav v prahu s 3 žličkami mlete kave. Ta prašek nalijte v Turkin, dodajte 1 kozarec vode in skuhajte kavo. Nalijte v ponev, nalijte 3 skodelice mleka in še naprej kuhajte na majhnem ognju, dokler ne dobite homogene konsistence. Nalijte 0,5 čajne žličke vanilije v prahu. Pijača je pripravljena!
- Kvadratni bananin puding … Sestavine: 400 g listnatega testa, 4 banane, 12 žlic sladkorja, 1 liter mleka, 30 g sladkorja iz slaščic, po 1 pakiranje bananinega pudinga v prahu in vanilijev prah. Najprej morate v ogreti pečici odmrzniti 400 g listnatega testa. Nato nadaljujemo z oblikovanjem samega pudinga. Testo razvaljamo. Naredimo 2 torti. Na eno položite nadev. Za pripravo olupimo 4 banane, jih narežemo na koščke in enakomerno porazdelimo po torti. Kuhanje z 1 litrom mleka, 12 žlicami sladkorja, po 1 zavojčkom banane in vanilijevim prahom, sladkim pudingom. Vanilijevo-bananino maso prelijemo po bananah, pokrijemo z drugo skorjo-in v pečici 35-40 minut. Izdelek vzamemo, pustimo, da se ohladi in potresemo s 30 g sladkorja iz slaščic.
- Karamelne hruške z vanilijo … Najprej v 1 litru vrele vode zmešajte 0,5 čajne žličke vanilije, kozarec sladkorja in vrečko vanilijevega sladkorja. Tekočino zavremo in vanjo za 15 minut položimo 4 srednje hruške. Po tem pripravimo karamelo. Pripravljamo ga iz 0,5 skodelice sladkorja v prahu, 25 g masla, kozarca debele smetane in ščepca soli. Karamel je dobil temno barvo - odstranite jo z ognja in dodajte maslo, smetano in sol. Vse dobro premešamo in pošljemo nazaj na ogenj, zavremo - in ugasnemo štedilnik. Na posodo položite piškote, nanje položite hruške in jih prelijte s karamelo. Tako okusno sladico lahko pripravite brez večjih težav.
- Vanilijeva omaka … 2 rumenjaka zmeljemo v 150 g sladkorja in postavimo v parno kopel. Zavremo 0,5 litra mleka in počasi, občasno premešamo, vlijemo v sladkorno rumenjakovo maso. Omako skuhajte do goste gostote, vendar je ne zavrite. Dodajte 0,5 čajne žličke vanilije. Ta omaka je kot nalašč za torto ali sladoled.
- Kavni pomarančni liker z vanilijo … Potrebujemo 2 pomaranči, 22 kavnih zrn, 1 liter vodke, 22 kosov rafiniranega sladkorja in ščepec vanilije v prahu. Pomaranče operemo, osušimo z brisačo in naredimo reze, v katere bomo položili kavna zrna. Agrume z "nadevom" damo v kozarec in napolnimo z vodko. Dodajte začimbe, t.j. vanilija, pa tudi sladkor. Pločevinko tesno zapremo in pijačo pijemo 45 dni. Občasno je treba vsebino v posodah pretresati. Po tem obdobju pomaranče stisnemo v pijačo in tekočino temeljito filtriramo. Dober tek!
Opomba! Vanilijev prah ima zelo samozadosten vonj, upoštevajte to pri uporabi drugih začimb, da se lahko preprosto utopi.
Zanimiva dejstva o vaniliji
Vanilije so gojila stara plemena Aztekov in jo imenovali "črni cvet". Ta začimba je bila uporabljena za pripravo čokoladnega napitka iz čokolade, njene sestavine pa so bili izdelki, kot so vanilija, vroča voda, kakavova zrna, med, rdeča paprika in semena anata.
Eden od starodavnih voditeljev, njegovo ime se ni ohranilo do danes, je imel zelo rad pijačo iz kakavovih zrn in vanilije, ker je povečala njegovo moško moč. To dokazuje dejstvo, da je imel 600 žena in 50 otrok. Znanstveniki menijo, da je takšna dejavnost cesarja povezana s porabo začimb, ki jih obravnavamo.
Toda v času vladavine asteškega voditelja Montezume so vanilijevi stroki zamenjali denar. Ljudje so s to rastlino plačevali davke in druga plačila.
In vanilija je veljala tudi za simbol miru. Človeku slabe volje je bilo dovolj, da je vdihnil čudovito aromo te začimbe, tako kot vse žalosti, slaba volja je izginila kot z roko.
Evropejci so začeli z uporabo vanilije v 16. stoletju po obisku Amerike. Dolgo so ga uživali le monarhi in zelo bogati Evropejci. V 16. in 17. stoletju je bila začimba dražja od zlata, zato med navadnimi ljudmi ni postala priljubljena.
Prebivalci Rusije so se z vanilijo seznanili leta 1602. Elizabeta I. sem z velikim veseljem pila čaj z vanilijevimi kolači.
Francozi so to začimbo dodali tobaku in alkoholnim pijačam. Nemci, ki so ga imeli za najmočnejši afrodiziak, so ga uporabljali v medicinske namene v 18.-19.
Od obstoječih 103 vrst vanilije se za pripravo prahu uporablja več sort, ostale so dekorativne.
V skoraj vseh evropskih jezikih se beseda "vanilija" piše enako. Le zaključki besed so različni. Za to začimbo ni drugih imen.
Zdaj lahko ta naravni izdelek kupite ne le v obliki prahu (začimba v prahu ima močnejšo aromo), ampak tudi v obliki strokov ali alkoholnega izvlečka rastline.
Vanilija cveti en dan na leto, nato pa v tretjem letu življenja. Jajčnik nastane 9 mesecev. Toda vse rože, tudi prašne, ne dajejo jajčnikov. In le določena skupina žuželk oprašuje to rastlino. Zaradi vsega tega je vanilija ena najdražjih začimb na svetovnem trgu. Cena zanj je odvisna od vremena in naravnih elementov ter političnih razmer v državah, kjer je proizvedena.
Obstaja način za umetno opraševanje vanilije. Suženj ga je izumil leta 1841 v Mehiki. Oglejte si video o vanilijevem prahu:
Torej, vanilijev prah je tisto, kar mora imeti vsaka gospodinja pri roki. In jedi bodo okusnejše in zdravstvene težave je mogoče rešiti. Prav tako je vredno razmisliti o dejstvu, da živimo v zelo stresni družbi, prav kopeli s to začimbo pa bodo pomirile in razbremenile moralni stres. Vanilijev prah je enostavno kupiti. Izbrati morate le naravno začimbo. Prav tako lahko kupite vanilijeve stroke (prodajajo se v hermetično zaprtih posodah) in začimbo naredite sami.
