Opis izdelka. Kalorična vsebnost pira in kemična sestava. Koristne in škodljive lastnosti. Recepti in zanimiva dejstva o njej. Zaradi stabilizacije splošnega stanja se zmanjša tveganje za nevroze in depresivna stanja.
Treba je omeniti še eno uporabno lastnost pira: v sestavi ni velike količine glutena, kar pomeni, da ga je mogoče, čeprav z omejitvami, vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za celiakijo (intoleranca za gluten) zaradi katerega koli starost. To bistveno razširi prehrano takšnih bolnikov. Pira se prebavlja počasi, občutek sitosti traja dlje časa, kar je zelo pomembno za ljudi, ki morajo stalno nadzorovati lastno težo. Pospeševanje peristaltike zmanjša absorpcijo maščob.
Kontraindikacije in škoda pira
Za uporabo pire ni kontraindikacij, razen alergijske reakcije na to vrsto žit. Upoštevati pa je treba posamezne reakcije telesa na jedi iz tega žita.
Z poslabšanjem gastritisa, peptične razjede, nalezljivimi boleznimi, ki jih spremlja driska, je lahko uporaba pire škodljiva - stanje se bo znatno poslabšalo.
Pri celiakiji morate upoštevati dnevno količino in se posvetovati z dietetikom glede velikosti obroka.
Kako kuhati piro?
Žita se pri kuhanju pogosto uporabljajo kot žita in surovine za izdelavo moke. Iz nje delajo kaše, priloge, omake, jih dodajajo juhi in solatam, iz moke pečejo pecivo in sladice, izdelujejo različne vrste testenin.
Zelo pomembno je vedeti, kako pravilno kuhati črko. Če je žito kuhano celo, ne zdrobljeno, ga je treba predhodno namočiti 1, 5-2 ure v topli vodi in nato položiti v vrelo vodo. Zdrobljena zrna potrebujejo 30-40 minut, da nabreknejo.
Če piro zlijemo v ponev z vrelo vodo ali postavimo na ogenj, na primer kot ajdo, se bodo zrna spremenila v kamen. Toda ta vrsta zrnja se ne uporablja samo v celoti ali v mleti obliki. Pire jemo kot zdravilo v obliki kalčkov. Ta oblika je še posebej dragocena za hujšanje, bolnike z anemijo in pomanjkanjem vitaminov, nosečnice in starejše, ljudi, ki okrevajo po izčrpavajočih boleznih.
Recepti s črko
Najbolj okusne drobljive jedi iz žit so bile pridobljene zahvaljujoč ruskim pečicam. Kaša se je mučila več ur, nato pa se je izkazala za bujno in okusno. Sodobne gospodinje lahko kuhajo pira kot vaščani. Eden od načinov: ne da bi čakali, da tekočina popolnoma zavre, odstranite z ognja in pripravljeno kašo zavijte v odejo.
Večnamenski kuhalnik lahko postane alternativa ruskemu štedilniku v mestnem okolju. Dali so ga v dolg način, na katerem je kuhan pilaf, in ga pustili nekaj ur. Nekatere gospodinje so nastavile način "jogurt".
Recepti s črkovanjem:
- Juha … Iz purana, 500 g, skuhamo prozorno juho, meso potopimo v vrelo vodo. Poleg njega je treba v ponev dati tudi čebulo in veliko korenje, ki ga nato odstranimo. Peno previdno odstranimo z žlico z režo. Po četrt ure meso vzamemo ven, ga razdelimo na porcije in vrnemo nazaj v ponev. Zelenjavo v ponvi dušimo na maslu: sesekljano korenje, pol čebule, zelena paprika, 2-3 socvetja cvetače, 2-3 kocke paradižnika. Paradižnike je priporočljivo predhodno opariti z vrelo vodo, da odstranite tanko lupino. Namočeno pira, 50-60 g, dušimo tudi z zelenjavo vsaj 5-7 minut. Cvrtje solimo, popramo, po želji začinimo z začimbami, nato pa damo v ponev. Takoj, ko so žita kuhana, se ogenj ugasne. Preden postrežete, dodajte zeleno - peteršilj in koper.
- Svinjina s črko v počasnem kuhalniku … Meso, 0,5 kg, narezano na rezine. Čebulo, korenje, gobe olupimo - 250 g, orehe, pol kozarca - zdrobimo. Kos masla damo v posodo za več kuhalnikov, vse sestavine pražimo 10 minut. Voda, 1,5 litra, se kuha posebej. Ocvrtke vzamemo iz posode, vanj vlijemo vrelo vodo, osolimo, poper damo v lovorjev list in nastavimo način "Juha". Pokrov je zaprt. Oprano pirino potopimo v nastalo mesno juho, dodamo cvrtje, nastavimo način "Dušenje". Pri serviranju lahko dodate zelišča in kislo smetano.
- Pirina kaša … Žitarice je bolje namočiti v jogurt. Nalijte 6-8 ur in se prepričajte, da je vedno dovolj tekočine in da se zrna ne izsušijo. Nato žito potopimo v posodo za več kuhalnikov, v enakih delih vlijemo vodo in mleko v razmerju - 1 del žit in 2 dela tekočine. Nastavite način "Pilaf", "Kaljenje" ali "Aspic" in občasno preverite, kako tekočina izhlapi. Ko ostane zelo malo, dodamo malo soli, dodamo sladkor, košček masla in vse premešamo. Kuhanje je končano. To kašo lahko jeste s sadjem, jagodami in zdrobljenimi orehi.
- Sohapur … Del pira je namočen - 80 g, preostanek pa zmeljemo v moko, pridobiti je treba približno 2 žlici. Por, 200 g, narezan in ocvrt v gheeju. Zavremo vodo, namočimo praženje pora, žitaric in 400 g krompirja, narezanega na kocke, in kuhamo do mehkega. Moko prepražimo v ponvi, kjer je bil pripravljen por, in jo tik pred izklopom dali v juho. Na vsak krožnik dodamo peteršilj, koper in koriander. Več zelenja, bolj okusno.
- Kako kuhati piro za otroke … Kruh, 1 kozarec, namočen, kot običajno, preliven z vodo v razmerju 1: 3, nastavljen za kuhanje 20-30 minut. Ne kuhajte ga popolnoma, krup mora ostati elastičen. Ko je vse kuhano, vlijemo pol kozarca juhe, preostanek, če ne zavre, lahko odstranimo. Orehi, pol kozarca, ocvrti in zdrobljeni v drobtine. Med, 1 žlica, razredčena v decokciji žit. Vse sestavine zmešamo s pirho. Rezine mandarine in pomaranče olupimo iz belega filma in jih razdelimo na dele. Kašo namažite s toboganom ali ji dajte obliko "podložke". Jed okrasite s semeni granatnega jabolka.
- Palačinke iz pirine moke … Upoštevati je treba, da se bo elastičnost testa zmanjšala, zato je palačinke bolje prepražiti. Zamesite testo: 2 jajci vlijte v kefir, dodajte malo soli, dodajte pecilni prašek ali sodo, namočeno s kisom, moko - kolikor je potrebno. Lahko vlijete sončnično olje. Če je testo predebelo, ga razredčite z vodo. Na obeh straneh so pečeni v sončničnem olju.
Opomba! Če ne uporabljate celega, ampak zdrobljenega, se čas kuhanja skrajša na 15 minut.
Zanimiva dejstva o piri
Z biološkega vidika velja, da je pira "najpreprostejši" pridelek. Če upoštevamo genetsko in molekularno sestavo pira, je mogoče najti le 14 kromosomov. V sodobni visoko kakovostni pšenici njihovo število doseže 72.
Ko pride na misel beseda "črkovan" Puškinova pravljica "O duhovniku in delavcu Baldi". Ko je Balda najel službo, je za kosilo zahteval pirino kašo.
Zrna so našli v kulturnih plasteh, katerih nastanek sega v 5. stoletje pr. Toda največja priljubljenost je kultura dosegla v 18. stoletju. Z njim je bila posejana večina posejanih površin. V Sibiriji, na Volgi in v severnih ruskih provincah je bila najpogostejša žitarica pira. Toda sredi 19. stoletja so ga v zvezi z vzrejo golosemenske pšenice praktično opustili. Zdaj ga gojijo kot domači pridelek v nekaterih regijah Čuvašije, Baškirije in na Severnem Kavkazu.
Pisa je bila omenjena v Herodotovih spisih in v Homerovih pesmih, opisala sta jo Teofrast in Columell. Dionizij, starogrški zgodovinar, je menil, da so žita najdragocenejša žitna kultura svojega časa. To pomeni, da starost črkovanja ni manjša od 8000 let.
V Svetem pismu se večkrat sklicuje na žitno kulturo: "Vzemite si pšenico, ječmen in fižol ter lečo in proso in črko ter jih zložite v eno posodo in iz njih naredite kruh" - poziv k prerok Ezekiel.
Sumerci so prvi iz nje spekli kruh in ga poimenovali emmer. Nato je v javnosti potekala priprava črke, prvi del so predstavili bogovom.
Pire po vsem svetu so se razširile prav iz Babilona in starega Egipta - najprej v Etiopijo, na Kavkaz in šele nato v Evropo. Toda kljub dokazani zgodovini porekla po vsem svetu velja, da je črka ruski izdelek. Mimogrede, v ZDA je prišla iz province Yaroslavl. Na zahodu se kultura imenuje "ruska mokasta črka", v Egiptu, od koder prihaja, pa "ruska črka".
Po drugi svetovni vojni so žito praktično prenehali gojiti, ljubiteljski genetiki pa so poskušali ohraniti semena, da bi gojeni pšenici dali nekaj pozitivnih lastnosti. In ob koncu dvajsetega stoletja, ko je svet prevzela želja po izboljšanju zdravja s pomočjo hujšanja, so se spomnili na črkovanje in začeli znova govoriti.
Kruh postaja vse bolj priljubljen in se prodaja v trgovinah z zdravo hrano. Začeli so ga gojiti v Tatarstanu, v Karačajsko-čerkeški republiki, v Dagestanu, v Indiji in Turčiji.
Ameriški nutricionisti so žita prepoznali kot izdelek, ki brezpogojno pozitivno vpliva na telo. V tej državi se prodaja samo v trgovinah z zdravo hrano in je tako draga, da jo imenujejo celo "kaviar iz črnih žit". Ko so jih v prehrano uvedli za hujšanje in okrevanje, zdaj ne uporabljajo toliko pire kot žita, ampak kot kalčke. Menijo, da takšna hrana blagodejno vpliva na psihološko in fiziološko stanje.
Za kaljenje pire zrna namakamo 8-12 ur in jih postavimo med plasti vlažne gaze. Nato se ta gaza opere, prenese na zasenčeno mesto. Dokler se ne pojavijo kalčki, morate paziti, da se gaza ne izsuši. Po 3-4 dneh bodo sadike "ravno pravšnje". Če so prevelike, bo okus zelo sladek, celo malce sladkor.
Tak dodatek k prehrani lahko kadilcem pomaga očistiti telo, tisti, ki so imeli sezonske okužbe, pa lahko hitro ozdravijo.
Kako izgleda črkovanje - poglejte v videu:
Ne obupajte možnosti, da v svojo prehrano vnesete tako uporaben dodatek. Uradna klinična preskušanja so dokazala, da uporaba kalčkov pire ustavi razvoj Parkinsonove in Alzheimerjeve bolezni, revme, alergij in zniža raven sladkorja. Z dodajanjem izdelka v solate, pecivo in musli, škropljenjem že pripravljenih jedi poskrbite za svoje zdravje in svojo družino.
