Enostavne, hitre in okusne jedi iz jajčevcev. TOP 5 receptov s fotografijami doma. Značilnosti kuhanja. Video recepti.
Jajčevci so nizkokalorična in zdrava zelenjava. Zaradi kalija, ki ga vsebujejo, normalizirajo presnovo vode in soli v telesu in blagodejno vplivajo na delo srca. Zato ni zaman, da se na vzhodu sadje imenuje zelenjava za dolgoživost in ga priporočajo starejšim. Vsak narod ima svoje recepte za kuhanje jedi iz jajčevcev. V tem članku smo izbrali okusne in hitre jedi iz jajčevcev, ki so vredne posebne pozornosti.
Jedi iz jajčevcev - značilnosti kuhanja
- Za vsako jed izberite srednje veliko sadje s svežim pecljem in tesno prilegajočimi se lističi. Zelenjava mora biti čvrsta s svetlo sijočo lupino brez napak.
- Jajčevec vsebuje veliko solanina, snovi, ki ima grenak okus. Nekaterim je všeč rahlo grenak okus, tistim, ki ga ne marajo, pa je treba odstraniti grenkobo.
- Če želite odstraniti grenak priokus, pred kuhanjem sadje narežite na želeno velikost, posujte s soljo in pustite pol ure. Nato sperite s tekočo vodo in posušite.
- Za odstranitev grenkobe lahko sadje za 10 minut položite v hladno solno raztopino, pripravljeno s hitrostjo 2 žlici. soli na 1 liter vode.
- Jajčevce dušimo, pražimo, pečemo, kuhamo, kuhamo na pari.
- Če želite v sadju ohraniti več hranil, jih skuhajte v pečici ali jih pecite na žaru na odprtem ognju.
- Če kuhate jajčevčev kaviar, zelenjave ne režite s kovinskim nožem ali prehajajte skozi mlinček za meso. V nasprotnem primeru bo jed dobila neprijeten priokus. Sadje je bolje narezati z lesenim ali keramičnim rezalnikom.
- Rezanci ali skodelice jajčevcev bodo ob kuhanju ohranili obliko, razen če jih olupimo. Izjema je, če kuhate kaviar ali želite sadje pasirati.
- Jajčevci aktivno absorbirajo olje kot goba. Da modri med cvrtjem preprečijo, da bi vsrkali veliko maščobe, jih najprej opečemo z vrelo vodo. Druga možnost je, da blues skuhate v pečici, na žaru ali v ponvi, ki se ne oprime, kjer lahko uporabite najmanj olja.
- Meso sadja ne počrni, če jajčevce kuhamo na močnem ognju.
- To začinjeno sadje se kombinira s številnimi zelenjavami: čebulo, korenjem, paradižnikom, papriko. Toda najboljši spremljevalec jajčevcev je česen. Zaradi tega je zelenjava bolj zanimiva in začinjena. Jajčevec odlično izgleda tudi s koriandrom. Orehi so v harmoniji tudi s sadjem, ki ga je najbolje dodati s česnom.
Oglejte si tudi, kako kuhati jajčevce z jetri in zelišči v jajcu.
Zelenjavna enolončnica iz jajčevcev in bučk
Jedi iz jajčevcev in bučk so vedno enostavne za pripravo in okusne. Poleg izdelkov, navedenih v receptu, lahko po okusu dodate ali zamenjate drugo zelenjavo. Uživanje enolončnic je okusno tako toplo kot hladno. Primeren je za kosilo ali večerjo ter kot samostojen obrok ali kot priloga k mesu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 204 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Jajčevec - 3 kos.
- Sol - 2 žlički ali po okusu
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Voda - 150 ml
- Mlet črni poper - ščepec
- Bučke - 1 kos.
- Paradižnik - 3 kos.
- Sladka rdeča paprika - 1 kos.
- Bazilika - 0,5 šopka
- Česen - 3 stroka
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Cilantro - 0,5 šopka
Kuhanje enolončnic iz jajčevcev in bučk:
- Jajčevce operemo, osušimo, odrežemo konce in narežemo na majhne koščke.
- Bučke operemo, osušimo in narežemo kot jajčevec. Vzemite mlade plodove, sicer jih boste morali olupiti s trde lupine in odstraniti velika semena.
- Korenje olupimo, operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje.
- Poper, lupino semen in predelnih sten operemo, posušimo in narežemo na srednje velike kose.
- Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke.
- V ponvi segrejemo olje in jajčevce prepražimo do zlato rjave barve.
- V ponev prilijemo olje in bučke prepražimo do zlato rjave barve.
- Nato v ponvi izmenično popražimo korenje s čebulo in papriko ter korenjem.
- V ponev z zelenjavo nalijemo vodo, nežno premešamo, zavremo in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 8-10 minut.
- Vso ocvrto zelenjavo damo v lonec in dodamo vodo.
- Dodamo paradižnik, grobo sesekljan česen, baziliko in koriander ter začinimo s soljo in poprom.
- Zelenjavo premešamo in dušimo 5-7 minut brez pokrova. Nato izklopite ogenj in pustite jajčevce in bučke dušiti pod pokrovom 8-10 minut.
Zelenjavni kaviar iz jajčevcev in popra za zimo
Kuhanje jedi iz jajčevcev in popra je užitek, še posebej, če lahko zelenjavo konzervirate za zimo. V zimski sezoni bo takšna priprava navdušila vsakega jedca in nikoli ne bo ostala na praznični mizi.
Sestavine:
- Jajčevci - 1 kg
- Sladka paprika - 1 kg
- Česen - 1 glava
- Črna pekoča paprika - 1 strok
- Kis 9% - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 5 žlic
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 1 žlica
Kuhanje zelenjavnega kaviarja iz jajčevcev in paprike:
- Jajčevce in papriko operemo in osušimo, zavijemo v folijo in pečemo v pečici pri 200 ° C 40 minut.
- Ohladite zelenjavo, ne da bi odvili folijo.
- Nato sadju odstranite lupino in skupaj z vročo papriko sperite skozi mlinček za meso.
- K izdelkom dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico, sladkor, sol, rastlinsko olje in kis.
- Hrano postavimo na ogenj, zavremo in dušimo pod pokrovom pol ure na zmernem ognju. Občasno premešajte zelenjavo.
- Vroči kaviar iz jajčevcev in popra položite v sterilne kozarce in zavijte pokrove.
Palačinke iz jajčevcev
Palačinke lahko štejemo za okusne jedi iz jajčevcev. Okusne so, nasitne in kot nalašč za zajtrk ali popoldanski prigrizek za vso družino. Takšne palačinke pripravimo hitro in enostavno.
Sestavine:
- Jajčevec - 1 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Jajca - 1 kos.
- Moka - 3 žlice
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Sol - 1 ščepec
- Mlet črni poper - ščepec
Priprava palačink iz jajčevcev:
- Jajčevce, krompir, česen in čebulo olupimo.
- Krompir naribamo na drobno.
- Jajčevce, česen in čebulo zvrtite skozi mlinček za meso ali sesekljajte v mešalniku.
- Združite zelenjavno maso, sol in poper, vmešajte jajca in dodajte moko.
- Zelenjavno mešanico temeljito premešajte in po potrebi dodajte moko.
- Pekač z rastlinskim oljem dobro segrejemo in z žlico izlijemo testo na dno.
- Palačinke iz jajčevcev prepražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh.
- Postrezite s kislo smetano ali vašo najljubšo omako.
Zvitki iz jajčevcev z orehovim maslom
Rezine ocvrtih jajčevcev s svetlim in bogatim nadevom iz orehovega masla so izredno okusne, zadovoljive in začinjene. Predjed vsebuje veliko zelenjave in oreščkov, ki jih harmonično dopolnjujejo začimbe v jedi.
Sestavine:
- Jajčevec - 4 kos.
- Čebula - 1,5 kos.
- Česen - 6 strokov
- Orehi v jedrcih - 250 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Vinski rdeči kis - 1,5 žlice
- Cilantro - kup
- Koriander - 1 čajna žlička
- Hmelj -suneli - 0,5 žličke
- Pekoča zelena paprika - 0,5 kos.
- Granatna jabolka - 1 žlica
- Voda - 0,25 žlice.
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
Izdelava zvitkov iz jajčevcev z orehovim maslom:
- Čebulo in česen olupimo in operemo.
- Jajčevce operemo, odrežemo peclje, jih vzdolžno narežemo na tanke rezine in po potrebi odstranimo grenkobo.
- V predhodno ogreti ponvi z oljem pražimo jajčevce do zlato rjave barve, mehke in elastične. Položite jih na papirnato brisačo, da vpijejo odvečno olje.
- Drobno sesekljan česen, sol, koriander damo v možnar. Izdelke segrejte in združite z orehi, zvitimi v mlinčku za meso.
- Zeleno pekočo papriko olupimo in drobno sesekljamo.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna in mehka.
- Združite ocvrto čebulo in nariban česen, vlijte vinski kis, dodajte hmelj suneli, pekočo zeleno papriko in vse premešajte.
- V nadev dodamo semena granatnega jabolka, sesekljan koriander in vrelo vodo.
- Vse dobro premešajte.
- Orehovo maslo enakomerno razporedite po krožniku jajčevcev in zavijte zvitke.
Pikantni polnjeni jajčevci
Ta jed potrebuje majhne jajčevce, da bo predjed videti lepa in čedna. Po želji lahko nadevu dodate papriko, paradižnik, čebulo. In da bo hrana videti bolj okusna in lepa, vzemite paprike različnih barv.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kg
- Sladka paprika - 4 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Oljčno olje - 2 žlici
- Namizni kis - 200 ml
- Granatna omaka - 1 žlica
- Limonin sok - 50 ml
- Mleti koriander - 1 žlica
- Kumina - 1 žlica
- Posušena meta - 1 žlica
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
- Posušen timijan - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje začinjenih polnjenih jajčevcev:
- Jajčevce operemo, osušimo, jim odstranimo peclje in z nožem naredimo več prebodov.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in ocvrtite jajčevce do mehkega.
- Sadje položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.
- Za nadev uporabite mlinček za meso ali kuhinjski stroj, da pekoče paprike zmeljete s česnom do konsistence, podobne paste. Papriko olupimo iz škatle za semena in jo drobno sesekljamo.
- V možnarju zmeljemo koriander, kumino, suho meto, timijan, sol, črni poper. Suho mešanico združite s česnovo pasto in sesekljanim poprom.
- V izdelke vlijte kis, limonin sok, granatno omako, olivno olje in mešajte do gladkega.
- Jajčevce prerežemo po dolžini in notri damo nadev.
- Pikantne polnjene jajčevce postrezite takoj po kuhanju ali shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Dlje ko bodo stali, okusnejši bodo.
