Ali je mogoče dolmo zamrzniti za zimo? Kateri izdelki so vključeni v jed? Kako pravilno odmrzniti dolmo. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Dolma je vzhodna različica ukrajinskih zeljnih zvitkov, kjer se za zavijanje polnila namesto listov zelja uporabljajo mladi listi grozdja. Imajo prijeten, zmerno kisel okus in neverjetno aromo. Zato se jed izkaže za začinjeno. Kar zadeva kuhanje, je zvijanje "dolmushki" prijeten in vznemirljiv posel. Izkazalo se je, da je predjed v listih grozdja bolj nežen kot njegovi kolegi v listih zelja. Če govorimo o polnjenju, potem je za polnjeno zelje lahko katero koli, vklj. in vegetarijansko, vendar se za dolma vedno uporabljata riž in mleto meso.
Omeniti velja, da morate za dolmo zgodaj spomladi zbrati grozdne liste. V tem letnem času grozdje spusti prve sočne, svetle in občutljive liste. Le takšni listi so primerni za obiranje. Zato je za kuhanje dolme vse leto potrebno listje pripraviti zgodaj spomladi. Vložene so, zamrznjene ali posute s soljo v plastičnih steklenicah. Končni izdelek lahko tudi zamrznete. To je odličen način za shranjevanje že pripravljene dolme, ker ob pravem času, dobesedno v pol ure lahko naredite vročo in okusno jed. Zelo lepo bo videti takšno jed na novoletni ali božični mizi!
- Kalorična vsebnost na 100 g - 274 kcal.
- Obroki - 50
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Grozdni listi - 50 kosov.
- Meso - 700 g (katera koli sorta, vendar se v originalnem receptu uporablja jagnjetina)
- Mlet črni poper - velik ščepec
- Čebula - 2 kos.
- Zeleni (koriander, peteršilj, bazilika) - velik šopek
- Maslo - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Riž - 100 g
Korak za korakom kuhanje in zamrzovanje dolme za zimo, recept s fotografijo:
1. Čebulo olupimo, operemo in posušimo s papirnato brisačo. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi na maslu, dokler ni prozorna.
2. Riž sperite pod tekočo vodo in večkrat zamenjajte vodo, da odstranite gluten. Nalijte ga v ponev, solite, napolnite z vodo v razmerju 1: 2 in kuhajte skoraj do mehkega. Ko riž vpije vso vlago in poveča prostornino, se šteje, da je pripravljen.
3. Meso operemo, odrežemo film, žile in odvečno maščobo. Posušimo ga s papirnato brisačo in zvijemo skozi mlinček za meso.
4. Zvitemu mletemu mesu dodamo ocvrto čebulo in kuhan riž.
5. Zeleno operemo, posušimo in drobno sesekljamo. Dodamo ga k mletemu mesu, ki ga začinimo s soljo, črnim poprom in dobro premešamo. Dodate lahko mleto meso s česnom, stisnjenim skozi stiskalnico, in pikantna zelišča.
6. Liste grozdja razporedimo z desko navzdol na desko in na sredino damo žličko mletega mesa. Količino polnila lahko dodamo bolj ali manj, odvisno od velikosti listov.
Če uporabljate sveže liste, jih predhodno prelijte z vrelo vodo, ki jih prelijete 5 minut. Zamrznjene liste popolnoma odmrznite. To naredite previdno kot pri zmrzovanju so zelo krhki. Konzervirane liste odcedite in posušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.
7. Grozdni list zvijemo v zvitek.
8. Nastalo dolmo postavite v posodo za zamrzovanje. Zaprite ga s pokrovom in zamrznite tako, da nastavite način "hitrega zamrzovanja". Zamrznite dele pravilne in pravilne velikosti, npr dolme ni mogoče ponovno zamrzniti za zimo. Če take oblike ni, potem vsako dolmo zapakirajte v plastično folijo, jo položite v vrečko in pošljite v zamrzovalnik. Ali pa dolmo položite na desko, zavito v plastiko, in jo ločeno zamrznite brez plastične folije, nato pa jo položite v priročno posodo. V zamrzovalniku lahko takšno slepo hrano shranite eno leto.
Kako kuhati zamrznjeno dolmo?
Zamrznjeno dolmo brez predhodnega odmrzovanja dajte v ponev, napolnite z vodo, lahko jo zavrete in skuhate, kot da je sveža. Kot zatiranje obrnite krožnik, na katerega položite uteži, na primer pločevinko vode. Zamrznjeno dolmo za zimo kuhamo 45-50 minut.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dolmo za zimo.
