Sestava in uporabne lastnosti sadja, ko jih je vredno zavrniti. Uporaba sivega oreha pri kuhanju. Recepti za jedi.
Sivi oreh (lat. Juglans cinerea) je drevo družine orehov, katerega veje imajo siv odtenek, zaradi česar je rastlina dobila ime. Ima lepo ažurno krono in pernate liste. Območje distribucije je vzhodna obala Severne Amerike. Rastlina je precej lahka in vlažna, vendar odporna proti zmrzali, zato je njeno gojenje povezano z določenimi težavami. Najpogosteje ga lahko najdemo na območjih parkov. Plodove sivega oreha obiramo jeseni s posebnimi stroji. Plod je rebrast, nekoliko podoben ribjim luskam. Takšna lupina tesno drži lupino, je na otip lepljiva in dolgo ostane zelena. Rez sadja navzven spominja na japonske hieroglife. Sivi oreh ima grenak okus in tradicionalno ostaja najljubša poslastica veveric. Olupljenih sadežev pa ne jedo le glodalci, ampak tudi ljudje.
Sestava in vsebnost kalorij v sivem orehu
Sivi oreh je bogat z različnimi vitamini in aminokislinami. Vsebuje eterična olja in encime. Vsebuje tudi organski jod in tanin.
Vsebnost kalorij v sivem orehu je 612 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 24,9 g;
- Maščobe - 57 g;
- Ogljikovi hidrati - 12,1 g;
- Voda - 3,34 g;
- Prehranske vlaknine - 4,7 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,383 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,148 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,633 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,56 mg;
- Vitamin B9, folati - 66 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 3,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 1,045 mg.
Makrohranila na 100 g:
- Kalij, K - 421 mg;
- Kalcij, Ca - 53 mg;
- Magnezij, Mg - 237 mg;
- Natrij, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Železo, Fe - 4,02 mg;
- Mangan, Mn - 6,56 mg;
- Baker, Cu - 450 mcg;
- Selen, Se - 17,2 μg;
- Cink, Zn - 3,13 mg.
Esencialne aminokisline na 100 g:
- Arginin - 862 g;
- Valin - 1,541 g;
- Histidin - 0,808 g;
- Izolevcin - 1,179 g;
- Levcin - 2,199 g;
- Lizin - 0,77 g;
- Metionin - 0,611 g;
- Treonin - 0,94 g;
- Triptofan - 0,366 g;
- Fenilalanin - 1,442 g.
Zamenljive aminokisline na 100 g:
- Alanin - 1,372 g;
- Asparaginska kislina - 3,096 g;
- Glicin - 1,508 g;
- Glutaminska kislina - 6,084 g;
- Prolin - 1,236 g;
- Serin - 1,64 g;
- Tirozin - 0,977 g;
- Cistein- 0,484 g.
Maščobne kisline na 100 g:
- Omega -3 - 8,718 g;
- Omega -6 - 33,727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Stearinska - 0,425 g;
- Oleic - 10.352 g;
- Linolna kislina - 33, 727 g;
- Linolenska - 8, 718 g.
Ugoden učinek vitaminov v sestavi oreha na človeško telo:
- Vitamini skupine B.… Prispevajo k normalizaciji presnove beljakovin, maščob in ogljika, podpori živčnega, prebavnega in srčno -žilnega sistema, sintezi številnih hormonov, beljakovin, hemoglobina, normalizaciji holesterola in lipidov v krvi. Zavirajo proces staranja in povzročajo hitro izločanje odvečne tekočine zaradi diuretičnega učinka, izboljšujejo duševne sposobnosti in delovanje možganov, ščitijo pred prostimi radikali (antioksidativne lastnosti), pomagajo zmanjšati učinke alkohola in tobaka ter pomagajo pri rasti las in nohtov.
- Vitamin A … Privede do normalizacije presnove, tvorbe zdravih kosti in zob, ščiti pred prehladom, pospešuje celjenje ran pred sončnimi opeklinami. Ta spojina pomaga povečati antioksidativne lastnosti, ta učinek je uporaben tako pri zdravljenju malignih tumorjev kot v profilaktične namene.
- Vitamin PP … Spodbuja normalizacijo redoks procesov, regulacijo centralnega živčnega sistema, pozitivno vpliva na prebavne procese, ščiti kardiovaskularni sistem, normalizira raven holesterola, razstruplja telo in odstranjuje toksine, uravnava hormonsko raven (sodeluje pri tvorbi številnih ščitnični hormoni), spodbuja nastanek hormona veselja - serotonina.
- Vitamin C … Dokazuje dobre antioksidativne lastnosti, krepi imunski sistem, se upira različnim virusnim in bakteriološkim boleznim, spodbuja celjenje različnih poškodb in ran, uravnavanje hematopoeze, normalizacijo prepustnosti kapilar, sintezo kolagena, uravnavanje presnove. Ta vitamin obnavlja funkcije trebušne slinavke in ščitnice, upočasnjuje proces staranja in zmanjšuje škodljive učinke alkohola in tobaka.
Makrohranila
prisotni v sestavi sivega oreha, prispevajo k uravnavanju presnove vode in energije, normalizaciji krvnega tlaka, strjevanju krvi, uravnavajo delo srčno -žilnega in centralnega živčnega sistema.
Najpomembnejše delovanje elementov v sledovih, ki so bogati s sivim orehom:
- Železo - sodeluje pri tvorbi krvi;
- Mangan - najpomembnejši element za nastanek kostnega in vezivnega tkiva, prispeva k normalnemu delovanju reproduktivnega sistema;
- baker - spodbuja asimilacijo beljakovin in ogljikov, sodeluje v procesih transporta kisika;
- Selen - ima antioksidativne in imunomodulacijske lastnosti, poleg tega je pomemben člen pri uravnavanju ravni ščitničnih hormonov;
- Cink - sodeluje pri sintezi in razpadu ogljika, maščob in beljakovin. Poleg tega pomaga očistiti jetra.
Koristne lastnosti sivega oreha
Zdravilne lastnosti plodov v celoti določa njihova sestava. Uporabljajo se pri zdravljenju gripe in prehlada, kožnih bolezni, bolezni reproduktivnega sistema, gastrointestinalnih motenj, težav pri delovanju endokrinega sistema, bolezni jeter, za odpravo črvov, za boj proti odvečni teži in pomanjkanju vitaminov.
Orehi bodo bolnikom pomagali pri okrevanju po hudi bolezni in krepili imunski sistem. Za to je priporočljivo zaužiti 2-4 plodov dnevno. Poleg tega bodo koristne za ženske, saj normalizirajo aktivnost reproduktivnega sistema.
Tinkture, sok in olje na osnovi sivega oreha se uporabljajo kot zdravila. Najpogosteje se uporabljajo kot anestetik, zdravilo za celjenje ran, krepilno in imunostimulacijsko sredstvo.
Olje sivih orehov se je zaradi protivnetnega učinka dobro izkazalo pri zdravljenju kožnih bolezni (razjede, abscesi, skodle). Za hitro okrevanje od prehlada se s takšnim zdravilom opravi inhalacija. Tinktura iz lupine sadja bo pomagala znebiti črvov, sok pa ima hemostatične lastnosti, zato se uporablja za celjenje ran različnih etiologij.
Za pripravo tinkture pripravite siv oreh (250-300 g), vodko ali konjak (500 ml). Prej oprano sadje narežite na polovice. Damo ga v prozorno posodo. Napolnite z vodko ali žganjem. Tesno zaprite in pustite v temnem, dobro prezračevanem prostoru 14 dni. Nato odcedite in precedite tekočino. Shranjujte na hladnem. Za boj proti prehladu je treba zdravilo vzeti v 1 žlici. l. 3 -krat na dan, najbolje pred obroki.
Za pripravo tinkture s sladkorjem vzemite zeleno siv oreh (500 g), sladkor (200 g), vodko (500 g), vanilijev sladkor (1 čajna žlička). Nezrele oreščke zmeljemo z mešalnikom. Dobljeno maso dajte v prozorno posodo. Dodamo sladkor. Nato temeljito premešajte. Pustite na temnem mestu en teden. Po 7 dneh v nastalo tekočino dodajte vodko. Pustite tudi na temnem mestu 4 tedne. Zmes pretresite vsake 3 dni. Odcedite v temno posodo in ohladite. Za jemanje tinkture sivega oreha s sladkorjem za izboljšanje imunosti, boj proti prehladu in normalizacijo ščitnice je treba 1 žlico vzeti 3 -krat na dan, po možnosti po obroku.
Tako so prednosti sivega oreha naslednje:
- Odprava vnetnih procesov drugačne narave;
- Preprečevanje razvoja raka;
- Krepitev imunskega sistema;
- Izboljšanje možganske aktivnosti, izboljšanje pozornosti in koncentracije;
- Okrevanje po dolgotrajnih boleznih;
- Pomlajevalni učinek, upočasnjuje proces staranja;
- Boj proti stresu in živčni izčrpanosti;
- Diuretične lastnosti in odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa;
- Čistilno delovanje, boj proti človeškim parazitom;
- Zmanjšanje tveganja za aterosklerozo;
- Preprečevanje razvoja pomanjkanja vitaminov.
Kontraindikacije in škoda sivega oreha
Kljub impresivnemu seznamu koristnih lastnosti, ki so značilne za sadje, lahko v nekaterih primerih naletite na škodo sivega oreha.
Da bi odpravili njegov negativni učinek, ga morate uporabljati previdno:
- Če ste alergični na katero koli drugo vrsto oreščkov;
- Med nosečnostjo in dojenjem;
- S poslabšanjem peptične razjede in gastritisa;
- S tromboflebitisom.
Kako se jedo sivi orehi?
Sivi oreh se ne uporablja samo za proizvodnjo zdravil, ampak tudi pri kuhanju. Sadje lahko jeste surovo ali pa na njihovi osnovi pripravite izvirno jed. Oreh dodajajo kot sestavino solat in sladic, iz njegovega olja pa pripravljajo omake.
V ZDA se sivi oreh pogosto uporablja v slaščičarski industriji. Spomladi se iz debla drevesa iztisne sladki sok, kot iz breze, iz katerega nato pripravijo sirup.
Nabiramo jeseni. Pred pripravo jedi jih je treba olupiti. Najlažji način za to je uporaba vode, saj pod vplivom tekočine zaostaja.
Priporočljivo je, da sadje hranite v lupini, v kovinski posodi ali v bombažnih vrečkah. Če želite to narediti, izberite hladno mesto in omejite dostop do sončne svetlobe. V takšnih pogojih je dovoljeno shranjevanje sivega oreha največ šest mesecev.
Recept za pečen sivi oreh
Pripravite naslednje sestavine: sivi oreh (1 kos.), Stopljeno maslo (50 g), krušne drobtine iz polnozrnate moke (100 g), mleti muškatni orešček (? Žlička), posušen cimet (? Čajna žlička), narezana jabolka na rezine (2 kosa).
Orehu odstranite kožo in ga razrežite na polovice. Po vrhu namažite stopljeno maslo, pomešano s krušnimi drobtinami, začimbami in jabolki. Orehe položimo v pekač, pokrijemo s folijo in pečemo v ogreti pečici na 180 ° C 45 minut. Nato odstranite folijo in oreščke postavite v pečico še za 10 minut. Jed je pripravljena, ko vrh porjavi.
Zanimiva dejstva o sivem orehu
V Severni Ameriki je sivi oreh najbolj odporen proti mrazu med lešniki.
Pri sajenju je nujno predvideti velikost odrasle rastline, saj ne mara tesnosti, pri presaditvi na novo mesto pa lahko odmre. Zadostno vlažna, svetla in dobro prezračena območja bodo idealna za gojenje. Sivi oreh se ne boji prepiha in zmrzali.
Semena pripravimo za sajenje tako, da jih predhodno namočimo v hladni ali vroči vodi. Po namakanju jih posadimo v moker pesek in nato v zemljo. Drevo lahko zraste 20-30 cm na leto.
Siv orehov les se uporablja kot surovina za izdelavo glasbil, pohištva in različnih spominkov.
Oglejte si video o sivem orehu:
