Za dom uredite kavkaško mizo in pripravite dišečo in okusno jed, ki bo osvojila želodce vseh jedcev - buglam s piščancem v paradižniku. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Buglama je kavkaška jed, pripravljena predvsem iz jagnjetine, čeprav obstajajo možnosti iz drugih vrst mesa, rib in perutnine. To je jed - majhni koščki mesa, dušeni v omaki z zelenjavo, začimbami in zelišči. Zaradi dolgotrajne toplotne obdelave je meso mehko, sočno in aromatično.
Od začimb se običajno doda koriander, česen, zelena čebula, meta, pehtran, suho sadje in včasih omaka tkemali. Paradižnik, čebula, česen, paprika, jajčevci, bučke in krompir se uporabljajo kot zelenjava. Lahko pa uporabite večino zelenjave, ki je v hladilniku. Potem dobite odlično dišečo in zadovoljivo buglamo. Čeprav so glavne sestavine paradižnik, meso, čebula in zelišča. Zelenjava in zelišča za recept naj bodo sveža, ne rastlinjakov. Potem bo jed postala dišeča in okusna.
Kavkaška kuhinja ponuja različne možnosti za kuhanje buglame. Današnji pregled je namenjen slastno okusnemu piščančjemu buglamu v paradižnikovi omaki. Jed je kot nalašč za prijeten večer z družino. Čeprav je to popolna kombinacija izdelkov za malo zabavo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 389 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Piščanec - 400 g (kateri koli del)
- Krompir - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Bazilika - šopek
- Paradižnik - 5-6 kosov.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Cilantro - kup
- Česen - 3 stroka
- Čebula - 1 kos.
- Začimbe in zelišča po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Pekoča pekoča paprika - 1 strok ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Postopno kuhanje buglame s piščancem v paradižniku, recept s fotografijo:
1. Pripravite vso hrano. Piščanca ali katerega koli njegovega dela operemo in posušimo s papirnato brisačo. S kuhinjsko sekiro ga razrežite na srednje velike kose. Bolj ko bo ptica narezana, okusnejša bo jed.
Olupite, operite in posušite krompir, korenje in čebulo. Nato narežemo na majhne kocke velikosti približno 5-7 mm.
Sladko papriko in pekočo papriko olupimo iz semen, odrežemo pregrade in odstranimo pecelj. Sadje operemo, osušimo s papirnato brisačo in drobno sesekljamo.
2. V ponev z debelim dnom in stranicami nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte. Vanj pošljite vso pripravljeno zelenjavo. Pražimo jih na zmernem ognju do zlato rjave barve.
3. V drugi ponvi s težkim dnom segrejte olje in pošljite koščke piščanca, tako da ležijo na dnu v enem sloju.
4. Perutnino pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve z vseh strani.
5. Paradižnike operemo, posušimo s papirnato brisačo, razrežemo na 4 kose in pošljemo v kuhalnik z nastavkom za rezanje.
6. Paradižniku dodamo sol in črni poper ter sesekljamo do gladkega in gladkega. Če kuhinjskega stroja ni, paradižnik zavrtite skozi mlinček za meso ali naribajte na drobno.
7. V veliko ponev z debelimi stranicami in dnom položite ocvrte koščke piščanca.
8. Na perutnino položite plast ocvrte zelenjave.
9. Zvite paradižnike prelijemo po hrani.
10. Hrano začinite z drobno sesekljanim cilantrom z baziliko in začimbami.
11. Vse skupaj zavremo na srednjem ognju, ogenj nastavimo na najmanjšo nastavitev in dušimo buglamo s piščancem v paradižniku pod pokrovom 1,5 ure. Za končno jed je poleg ogromne okusne palete značilna tudi ogromna hranilna vrednost in sitost.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati piščančji buglam v paradižnikovi omaki.
