Tako preprosto, a okusno poslastico, kot so palačinke, pripravljajo v vsakem domu. Obstaja veliko podobnih receptov, vendar najbolj sladke možnosti. Danes pripravljamo palačinke na kefirju z zdrobom in rozinami.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Palačinke, palačinke … Vedno se pečejo v velikih količinah, tako da lahko vsak jedec uživa na polno. Obstajajo mastne možnosti, manj mastne, slane in brezkvasne palačinke. Še vedno pa so najbolj priljubljene in ljubljene sladke palačinke z rozinami. Obstaja veliko možnosti, vendar se najpogosteje kuhajo s kefirjem. Toda v tem receptu sem običajno moko zamenjal z zdrobom. To nikakor ni vplivalo na okus, palačinke so postale le bolj nežne. Vabljivi po videzu in aromi so v hipu prileteli name. Prepričan sem, da takšna jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega, tudi najbolj strogo gurmanskega. Ne brez razloga palačinke veljajo za najbolj romantičen zajtrk.
Kuhala sem jih z rozinami, to je najpogostejši nadev. Vendar bodo palačinke okusne in prazne brez polnila. Ali pa uporabite sezonsko sadje. Majhni koščki sonca, bujni, rdeči, z zlato opečenimi robovi, bodo še vedno okusni in aromatični. Takšnega gurmana lahko postrežete z marmelado, medom, kislo smetano, marmelado, naribanim sadjem, lahko jih prelijete s čokoladno glazuro ali dajte kepico sladoleda. Vendar pa fantazirajte in razvajajte svoje ljubljene! In zdaj vam bom razkril nekaj skrivnosti, ki jih morate upoštevati.
- Z dodajanjem več zdroba bodo palačinke bolj puhaste in gostejše od testa.
- Če damo zelo malo zdroba, se bodo izdelki izkazali za ravne, vendar najbolj občutljive.
- Kefir bo svež in kisel. Bolj ko je kisla, polnejše in okusnejše so palačinke.
- Fermentirani mlečni izdelek je treba pred kuhanjem rahlo segreti, tako da soda ugasne kislino, ki jo vsebuje, in ohladi testo.
- Sodo bikarbono nežno razpršite po testu in ga ne dajte v en kos.
- Namesto kefirja so primerni kisla smetana, jogurt, fermentirano pečeno mleko, naravni jogurt.
- Končano testo se ne sme izlivati iz žlice, ampak gladko teči iz nje v ponev.
- Testo z žlico položite v ponev, da se palačinke ne dotikajo med seboj.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 193 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 50 minut (od tega 20 minut za vlivanje testa)
Sestavine:
- Kefir - 400 ml (2 žlici.)
- Griz - 3/4 žlice.
- Jajca - 1 kos.
- Rozine - 100 g
- Sladkor - 3 žlice ali po okusu
- Sol - ščepec
- Soda - 1 čajna žlička brez vrha
- Rastlinsko olje - 2 žlici
Postopna priprava palačink na kefirju z zdrobom in rozinami:
1. Kefir pri sobni temperaturi nalijte v posodo za gnetenje testa. Ker mora biti topel, ga vnaprej odstranite iz hladilnika. Druga možnost je, da se pred kuhanjem segrejete v mikrovalovni pečici. Sodo vlijemo v kefir in premešamo. Takoj se bo začelo peniti. To pomeni, da je soda reagirala s kislim okoljem. Nato razbijte jajca, v skledo vlijte beljakovine in rumenjak dodajte kefirju. Da ne bi ugasnili reakcije sode bikarbone, morajo biti jajca tudi topla.
2. Premešajte tekoče sestavine in postopoma dodajte zdrob.
3. Zamesite testo. Njegova konsistenca bo vodna. Nalijte rastlinsko olje in ponovno premešajte testo. Pustimo stati 20 minut, da zdrob nabrekne in se testo zgosti.
4. Medtem rozine operite in posušite s papirnato brisačo. Če je zelo gosto, jo lahko 5 minut kuhate v vreli vodi.
5. Beljake stepemo v čvrsto, čvrsto belo peno, ki jo pošljemo v skledo s testom. Testo nežno premešajte od zgoraj navzdol, da ne obarvate zračnosti beljakovin.
6. Rozine vlijemo v testo in z nekaj gibi vmešamo, da se razporedijo po masi.
7. Pred peko palačink namastite ponev s tanko plastjo masla in testo razmažite z žlico. Palačinke pecite na srednjem ognju na obeh straneh približno 1,5 minute do zlato rjave barve. Postrezite jih k mizi takoj po kuhanju z zalivanjem.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati palačinke z rozinami.
