Kako narediti okusno kašo? Značilnosti priprave, TOP-6 najboljših receptov za polento. Video recepti.
Polenta je italijanska kaša, kuhana v vodi z dodatkom koruzne moke. Običajno je debel in narezan na koščke kot pita. Njegov analog v nekaterih državah je hominy.
Značilnosti kuhanja polente
Recept za klasično polento je k nam prišel od narodov Severne Italije. Jed je postala priljubljena konec 16. stoletja, ko je Evropejcem na voljo ameriška kultura - koruza. Sprva je ta hrana veljala za kmečko, kmalu pa so jo kuharji najboljših restavracij začeli predstavljati kot poslastico obiskovalcem zavoda.
Tradicionalno kašo so kuhali v bakrenem kotličku v vodi, v katero so vlili koruzno moko. Če žlica stoji, je polenta pripravljena. Nato so ga ohladili v okroglem pladnju in ga razrezali na porcije.
Italijani običajno zjutraj za zajtrk jedo polento in koščke kaše potopijo v kapučino. Polenta lahko služi tudi kot samostojna jed. Vanj so dodani različni izdelki, na primer gobe, sir, buče, meso, postreženi z zelenjavnimi, kremastimi in celo sadnimi omakami.
Korist palente je, da ta krepka jed vsebuje vitamine C, A in E. Kaša normalizira prebavo, izboljša delo srčno -žilnega sistema. Zaradi vsebnosti železa ta jed pomaga preprečevati anemijo.
Je pa tudi več negativnih dejavnikov. Na primer, polenta je škodljiva zaradi visoke vsebnosti kalorij, kar pomeni, da se ljudje s prekomerno telesno težo ne bi smeli zvečer opirati na analog hominije. Dejansko je na 100 gramov kaše več kot 300 kcal. Poleg tega je hrana kontraindicirana za ljudi z boleznimi prebavil, na primer gastritisom ali razjedo na želodcu.
Da bo polenta okusna, morate izbrati kakovostno koruzno moko. Za debelejšo konsistenco je bolje kupiti grobo mlet izdelek. Za kuhanje kaše so primerne samo jedi z debelim dnom, na primer kotel, bakrena ali litoželezna ponev, raček.
Izračun sestavin je naslednji: 1 skodelica moke na 1 liter vode. Čas kuhanja italijanske polente je 40-50 minut. Debelino lahko prilagodite z dodajanjem ali zmanjšanjem količine sestavin.
Ko je polenta kuhana, damo maso na posodo ali pladenj, ji damo potrebno obliko in ohladimo. Priboljške lahko postrežete v porcijah z dodatkom vaših najljubših omak, zelenjave in začimb. Korenčke koruze lahko tudi ocvrte na olju ali spečete v pečici.
Tehnologija rezanja polente ima tudi nekaj odtenkov. Rezati ga je treba z ostrim nožem ali kulinarično nitjo.
TOP-6 receptov za pripravo polente
Znano je, da so obroki brez glutena zelo zdravi. V to kategorijo spada tudi Polenta. Zato ga morajo ljudje, ki spremljajo svoje zdravje, vsekakor vključiti v tedenski jedilnik.
Klasična polenta
Italijanska kaša velja za prilogo, vendar jo v številnih kavarnah in restavracijah gostom ponujajo kot samostojno jed, na primer za zajtrk. Ta recept vam bo zagotovo všeč, saj je odličen za jutranjo poslastico.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 330 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Koruzna moka - 1 žlica
- Voda - 2 žlici.
- Sol po okusu
Priprava klasične polente po korakih:
- Zgornjo količino vode nalijte v ponev s težkim dnom.
- Počakamo, da tekočina zavre, dodamo sol in koruzno moko.
- Kašo neprestano mešajte.
- Takoj, ko se masa zgosti, ponev postavimo v vodno kopel in kuhamo 20-30 minut.
- Pripravljeno vročo maso damo v kalup ali v posodo, nato pa z rokami oblikujemo pito.
- Ko se koruzna kaša ohladi, jo narežemo na porcije.
- Potopite hrano v sladko kavo, kot pravi Italijani.
Polenta z mlekom
Kaša je zagotovilo veselja za ves dan. In koruzna polenta v mleku z dodatkom marmelade ali kondenziranega mleka bo postala hit na jutranji mizi med otroki in odraslimi.
Sestavine:
- Voda - 500 ml
- Koruzna moka - 350 g
- Mleko - 500 ml
- Maslo - 50 g
- Sol po okusu
- Sladkor po okusu
Postopna priprava polente v mleku:
- Zavremo vodo, po želji dodamo sol in sladkor.
- V vrelo vodo vlijemo koruzni zdrob.
- Kašo skuhajte, občasno premešajte, na zmernem ognju.
- Ko postane mehko, vlijte potrebno količino mleka v ponev in kuhajte 30-40 minut.
- V pripravljeno posodo dajte kos masla, še zadnjič premešajte.
- Polento ohladimo, narežemo na koščke in razporedimo po krožnikih.
- Priboljške lahko prelijete s kondenziranim mlekom, marmelado, konzervami ali vročim mlekom.
Polenta s sirom
Nobena italijanska jed ni popolna brez sira, še posebej trdi parmezan. Ta recept za polento ni izjema. Zahvaljujoč siru pridobi neverjetno aromo in slan okus.
Sestavine:
- Voda - 2 žlici.
- Koruzni zdrob - 1 žlica.
- Sir -1,5 žlice.
- Mleko - 1,5 žlice.
- Sol in zelišča po okusu
Priprava polente s sirom po korakih:
- Na močnem ognju zavremo vodo in solimo.
- V tekočino vlijemo koruzo in kuhamo do polovice, mešamo z leseno lopatico.
- V ponev vlijemo mleko in zmes ponovno premešamo.
- Ko se polenta zgosti, izklopite ogenj, v kašo dodajte sir in maslo.
- Prenesite v veliko posodo za serviranje in oblikujte pito.
- Ko se hrana popolnoma ohladi, jo narežemo na porcije, po vrhu potresemo s sirom in zelišči.
Polenta v pečici
Ste se že naučili kuhati polento na štedilniku, obstaja pa še ena metoda kuhanja - "al forno", kar iz italijanščine pomeni "pečeno v pečici". V tej obliki ga prebivalci sončne dežele raje jedo. Če vam ni všeč mukotrpno delo pri štedilniku z neprekinjenim mešanjem kaše, vam bo ta metoda ustrezala.
Sestavine:
- Voda - 2 l
- Koruzni zdrob - 2 žlici
- Sol, poper - po okusu
- Maslo - 80 g
Kuhanje polente korak za korakom v pečici:
- V vrelo vodo dodamo sol in olje, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- V vrelo vodo vlijemo koruzno moko, premešamo z leseno lopatico, počakamo na velike mehurčke in nato odstavimo z ognja.
- V pečico, ogreto na 180 stopinj, posodo s kašo postavite na dno, zaprite s pokrovom ali folijo na vrhu.
- Pečemo 25-30 minut, dokler se ne strdi. Če želite doseči zlato rjavo skorjo, odstranite pokrov 5-7 minut pred kuhanjem.
- Postrezite s kosom masla.
Polenta z gobami
Če že veste, kako narediti polento, vam predlagamo, da izboljšate svoje kulinarične sposobnosti in recept zapletete z dodajanjem dodatnih sestavin, kot so gobe.
Sestavine:
- Koruzni zdrob - 350 g
- Voda - 0,5 l
- Gobe - 500 g
- Čebula - 2 kos.
- Krema - 200 ml
- Maslo - 50 g
- Sir - 1 žlica.
Priprava polente z gobami po korakih:
- Zavremo vodo, dodamo sol in zdrob, počakamo, da zavre in zmanjšamo ogenj.
- Neprestano mešajte kašo, kuhajte do mehkega.
- Čebulo olupimo in narežemo na rezine, ki vam ustrezajo. Pražite v ponvi z dodatkom olja do zlato rjave barve.
- Gobe operemo in narežemo, prepražimo na maslu.
- Gobam dodamo čebulo, premešamo, nekaj minut pustimo na ognju, nato pa vlijemo smetano.
- Ko smetana zavre, lahko izklopite plin.
- Polento dajte v namaščen pekač in z lopatko zgladite.
- Na vrh kaše dajte zelenjavo v smetano. Nariban sir lahko naribate na grobo ribež.
- Polento damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Ko se pojavi zlata skorja, jed vzamemo, narežemo na porcije in postrežemo vroče.
Polenta z bučo
Začinjena buča bo italijanski hrani dodala jesenske barve, sladkost in aromo. V tem receptu za kašo s polento pomarančna zelenjava deluje kot preliv.
Sestavine:
- Buče - 400 g
- Koruzna moka - 120 g
- Voda - 300 ml
- Mleko - 120 ml
- Sol po okusu
- Maslo - 3 žlice
- Sir - 50 g
- Rdeča čebula - 2 kos.
- Česen - 2 rezina
- Zeleni - nekaj vej koriandra, kopra, peteršilja
Priprava polente z bučo po korakih:
- Bučo operemo, narežemo, odstranimo semena. 200 gramov zelenjave prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega.
- Bučni pire uporabite z ročnim mešalnikom.
- Koruzni zdrob vlijemo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Kašo združite z zelenjavnim pirejem, temeljito premešajte, solite.
- V vročo polento dodamo sir, ponovno premešamo in pustimo, da se ohladi.
- Rdečo čebulo narežemo na pol obroče in jo vložimo v kis.
- V ponvi stopite maslo, vanj dodajte preostalo bučo, sesekljan česen in vaše najljubše začimbe.
- V krožnik damo polento, dodamo ocvrto bučo in vloženo čebulo, po vrhu potresemo z zelišči.
Video recepti za polento
V deževnem in hladnem obdobju se resnično želite razvajati z vročo in okusno jedjo. Kaj pa sladka polenta s sadjem in jagodami? Ali pa ste morda ljubitelj gob ali sira? Vsekakor pa ne glede na to, za kakšno vrsto kaše se boste odločili, vas ta italijanska jed zagotovo ne bo pustila ravnodušne.
