Kako narediti mocarela polento doma? TOP 4 recepti s fotografijami. Skrivnosti in nasveti kuharjev. Video recepti.
Polenta je priljubljena italijanska jed iz koruznega zdroba. Že v 16. stoletju je bila hrana za revne in so jo postregli samostojno. Kuhali so ga v velikem kotlu, mešali do debelega, da kaša ne bi kapljala z mešalnega rezila. Kasneje so žitom začeli dodajati različne dodatke v obliki priloge: morske sadeže, meso, sir, zelenjavo, gobe. Nato se je hrana revežev pojavila na mizah bogatih državljanov. Danes je Polenta postala zelo razširjena in je osvojila ljubezen italijanskih sladokuscev. Pripravljajo ga v domači kuhinji, v restavraciji in v gostilnah. Ne smemo ga zamenjati z hominy ali banosh. Italijanska polenta je neprimerljiva neodvisna in okusna jed. Ta material ponuja TOP 4 recepte in kulinarične nasvete za pripravo polente z mocarelo.
Nasveti, skrivnosti in tankosti kuhanja
- Klasičen recept za polento: 1 žlica. polenta (zelo fin koruzni zdrob), 3 žlice. voda, sol po okusu in maslo. Čas kuhanja palente je odvisen od želene konsistence.
- Kakovost polente je odvisna od kakovosti moke. Jed mora biti gladka in kremasta, ker med kuhanjem se delci škroba raztopijo. Pri nizko kakovostni in poceni moki ta učinek ne bo deloval. Veliki delci se ne raztopijo popolnoma.
- "Zgodovinska" tehnologija kuhanja vključuje bakreni lonec za kuhanje ali ponev. Slednje pa ni obvezno. V sodobnem času je dovolj imeti težko ponev z debelim dnom.
- Polenta je vsestransko uporabno živilo. Italijani ga ne uporabljajo samo kot Contorno (priloga). Sladko se pripravi kot sladica s sadjem. Lahko je mehak ali trd.
- Končano polento z nožem razrežemo na koščke in uporabimo namesto kruha. Ali pa rezine pečemo v pečici z mocarelo in drugimi živili.
- Polento na žaru popečemo in namažemo na bruskete kot nadev, dopolnimo s sirom.
- Ostanke polente lahko ocvremo na maslu v ponvi in potresemo s trdim sirom.
Polenta z mocarelo in sušenimi paradižniki
Preprosta in okusna jed - polenta z mocarelo in sušenimi paradižniki. Je popolna priloga ali samostojna jed za vsak obrok.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 78 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Voda - 1 l
- Mocarela sir - 300 g
- Koruzni zdrob - 250 g
- Češnjev paradižnik - 500 g
- Oljčno olje - 0,5 žlice
- Parmezan - 150 g
Kuhanje polente z mocarelo in sušenimi paradižniki:
- V ponev nalijemo vodo, solimo in zavremo. V vrelo vodo vlijemo koruzni zdrob in neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice.
- Po ponovnem vrenju znižajte temperaturo in polento nenehno mešajte kuhajte pol ure. Pripravljenost žita je določena z ločitvijo od dna in sten posod ter nastajanjem skorje na stenah. Če je polenta predebela, dodajte nekaj žlic vrele vode.
- Polovico pripravljene polente položite na namaščen pekač v plasti 1 cm in poravnajte.
- Na vrh dajte narezano mocarelo (100 g) s paradižniki, posušenimi na soncu.
- Na paradižnik položite drugo polovico polente in spet rezine mozzarelle s sušenimi paradižniki.
- Vse potresemo z naribanim parmezanom in pošljemo v ogreto pečico na 180 ° C 20 minut.
- Pripravljeno polento z mocarelo in sušenim paradižnikom narežemo na porcije in postrežemo vroče.
Pečena polenta z mocarelo in gobami
Okusna, lahka in hkrati enostavna za pripravo - pečena polenta z mocarelo in gobami. To je prava poslastica za družinski večerni obrok. Jed se zelo dobro poda k paradižniku in zeliščem.
Sestavine:
- Voda - 2 žlici.
- Palenta - 150 g
- Mocarela sir - 150 g
- Šampinjoni - 8 kosov.
- Paradižnik - 2 kos.
- Sol - ščepec
- Česen - 1 strok
- Sušeni paradižniki v olju - po okusu
- Parmezan - po okusu
- Poper zmešajte po okusu
- Rožmarin - 1 šopek
- Provansalska zelišča po okusu
- Oljčno olje po okusu
Za pripravo pečene polente z mocarelo in gobami:
- Olupljene stroke česna in svež paradižnik drobno sesekljamo.
- V ponvi segrejte olivno olje in rezine paradižnika, posušene na soncu, položite v olje, česen in svež paradižnik.
- Šampinjone narežemo na koščke, dodamo v ponev, solimo, dodamo provansalska zelišča in premešamo.
- V ponvi zavremo osoljeno vodo in med mešanjem primešamo polento. Kuhajte ga 5 minut.
- Pekač namastite s tanko plastjo olja in polento položite na dno s plastjo 1 cm.
- Na vrh damo narezano mocarelo, ocvrte gobe s paradižnikom, potresemo z mešanico paprike in ponovimo plasti v istem vrstnem redu: polenta, mocarela, gobe, paradižnik.
- Vse potresemo z naribanim parmezanom in polento z mocarelo in gobami pečemo v ogreti pečici na 180 ° C 20-30 minut.
- Končano jed okrasite z rožmarinom.
Polenta z mocarelo in koruzo
Okusno polento z mozzarello in koruzo lahko postrežete na kakršen koli način, kot glavno jed ali kot prilogo, toplo ali hladno, za kosilo ali večerjo.
Sestavine:
- Koruzni zdrob - 0,5 žlice.
- Mocarela - 150 g
- Koruza v pločevinkah - 1 žlica
- Voda - 1,5 žlice.
- Smetana - 1 žlica.
- Maslo - 1 žlica
- Oljčno olje - 2 žlici
- Sol - ščepec
- Česen v prahu - 0,5 žličke
Kuhanje polente z mocarelo in koruzo:
- V ponvi stopimo maslo, vlijemo olivno olje in segrejemo.
- Po odcejanju slanice v vroče olje damo koruzna zrna in pražimo 5 minut.
- V ponev dodamo koruzni zdrob. Zalijemo s smetano, solimo, dodamo česen v prahu in zavremo.
- Kuhajte, nenehno mešajte na majhnem ognju 15 minut, da se masa zgosti.
- Nato v lonec z vročo polento dodamo nasekljane rezine mocarele in dobro premešamo.
- Vročo polento postrezite z mocarelo in koruzo.
Koruzna polenta z mocarelo, sirom in paradižnikom
Eksperimentirajte v svoji kuhinji in za večerjo pripravite bogat obrok za vso družino - koruzno polento z mocarelo, sirom in paradižnikom.
Sestavine:
- Koruzna moka - 250 g
- Maslo - 70 g
- Parmezan - 50 g
- Mocarela sir - 200 g
- Paradižnik - 3 kos.
- Posušena bazilika - 1/3 žličke
- Jedilna sol po okusu
- Voda - 1 l
Kuhanje koruzne polente z mocarelo, sirom in paradižnikom:
- V ponev z debelim dnom nalijemo vodo, dodamo sol in porcije koruzne moke. Nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice, in kašo kuhajte 40 minut, dokler se ne zgosti.
- Parmezan naribamo na drobno, naribamo v kuhano koruzno polento in mešamo do gladkega, da se sir popolnoma raztopi.
- List pergamentnega papirja namažite z maslom in vročo koruzno kašo obložite v enakomerno plast 1 cm visoko.
- Površino kaše namažemo z maslom, vrh pokrijemo z listom pergamentnega papirja in rahlo pritisnemo navzdol, da dobimo enakomerno in gladko površino. Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Paradižnik operemo, narežemo na tanke rezine. Mocarelo narežemo na rezine.
- Iz koruzne kaše s kozarcem ali posebno obliko izrežemo čiste kroge, jih na obeh straneh namažemo z maslom.
- Potaknjence kaše tesno položite v namaščeno obliko, izmenično s paradižnikom in mocarelo. Nastale kupole potresemo s posušeno baziliko.
- Koruzno polento z mocarelo, sirom in paradižnikom pošljite v ogreto pečico na 200 ° C in pecite 15 minut, dokler se ne zmehča.
