Vsak ve, kako kuhati meringue, vendar ne vsi vedo, da je beljakovinsko maso mogoče narediti še bolj okusno. Predlagam korak za korakom recept s fotografijo priprave meringue z pomarančno lupino. Video recept.
Nežna, v tleh se topi meringue, za pripravo katere sta potrebna le dva izdelka: beljaki in sladkor. Meringue pa je sladica za vsakogar. Kljub temu, da je to lahka poslastica, je sladka in se celo drobi … Če pa je popolnoma ne posušite in celo napolnite s kislim nadevom, boste dobili neverjetno poletno sladico s raztegljivo strukturo in uravnotežen okus. Danes predlagam preprost recept, ki traja malo truda, vendar traja nekaj časa, da se meringue posuši v pečici. Takšne meringue lahko sami uporabite kot torto, kjer lahko obe polovici združite z marmelado ali vašo najljubšo kremo. Uporabljajo se tudi kot vmesni sloj v tortah in prelivih v pecivu.
Za dodaten okus se jajčni masi dodajo vse vrste dodatkov. Na primer, danes imamo meringue z pomarančno lupino, katere dodatek deluje še posebej dobro, če je zmes zelo sladka. Meringa iz agrumov bo osvežila, dodala rahlo kislost in nevtralizirala luščenje. Za te namene je primeren pomarančni sok ali lupina (posušena ali sveža). Čeprav se k masi lahko doda kateri koli drug citrus: sadje, sladkarije, grenivka, limeta itd. Še ena lepota sladice je, da lahko izdelkom podarite kakršen koli videz, jih posadite s srčki, košarami, cvetjem ali naredite enega velikega torta. Lahko jih tudi pobarvamo v katero koli barvo, tako da masi dodamo barvno marmelado ali kupljeno barvilo za živila.
Oglejte si tudi, kako narediti arašidovo meringue.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 298 kcal.
- Obroki - 15-20 kosov.
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Jajca - 3 kos.
- Mleta pomarančna lupina - 1 čajna žlička suha naravna mešanica
- Sladkor - 50 g
Postopna priprava meringue z pomarančno lupino, recept s fotografijo:
1. Jajca operemo pod tekočo vodo, nežno razbijemo lupine in beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjakov ne potrebujemo, zato jih pokrijemo s prozorno folijo in pošljemo v hladilnik po drug recept. Beljake dajte v čisto in suho posodo brez kapljic vlage, maščobe in rumenjakov. To je pomembno za pripravo testa do želene konsistence.
2. Beljake z mešalnikom pri nizki hitrosti začnite stepati približno 5 minut, dokler se ne pojavi lahka zračna pena.
3. Začnite vlivati 1 žlico v maso. sladkorja, ne da bi ustavili postopek stepanja.
4. Postopoma povečajte hitrost na visoko in beljakovinsko maso stepajte do vrhov in zračne, čvrste bele pene.
5. Beljakom dodamo posušeno pomarančno lupino.
6. Hrano premešajte z mešalnikom, da se dodatek citrusov enakomerno porazdeli.
7. Pekač obložite s peki papirjem in ga premažite s tanko plastjo rastlinskega olja, da lahko gotove piškote odstranite brez poškodb. Nanj položite stepene beljake na razdalji 5 cm drug od drugega in jih oblikujte poljubne oblike. To lahko naredite s slaščičarsko vrečko ali samo z žličko.
Pečico segrejte na 110 stopinj in meringue iz pomarančne lupine posušite, da se strdijo. Povprečni čas pečenja je približno 2-2,5 ure. Za torto z raztegljivo strukturo jih kuhajte 1-1,5 ure. Končane meringue med plastmi pergamentnega papirja hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 3 dni.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti pomarančno meringo.
