Sadje in zelenjava, jagode in meso so vedno še posebej okusni, če jih kuhamo v testu. Recept po korakih s fotografijo testa v pečenem mleku z jajci. Video recept.
Testo je poltekoče, kremasto testo. Izgleda približno kot testo za palačinke. Uporablja se za namakanje vseh vrst živil: zelenjave, mesa, rib in celo sadja. Sestavine nato skuhamo, običajno ocvrte ali ocvrte. Zaradi svoje okusne, hrustljave, zračne in zlato rjave skorje so izdelki sočni, aromatični in ohranijo svoje hranilne lastnosti. Zaradi apetita te skorje je ta način kuhanja priljubljen po vsem svetu. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo. Toda vsako testo vedno vključuje moko, jajce in dišeče polnilo. Kot tekoča podlaga se uporabljajo različne podlage: mleko, kefir, juha, sok … Nekateri kuharji imajo raje gazirano ali mineralno vodo, nekateri pa naredijo bolj zanimivo testo na osnovi vina, piva, vodke, konjaka, sadne pijače. Pomembno je, da se pijača kombinira z nadevom.
Poleg tega lahko testo naredite s kvasom. Testo je lahko sladko, brez kvasa ali slano. Odvisno od tega, za kakšne izdelke bo namenjen. V tem pregledu bomo govorili o tem, kako narediti preprosto testo s pečenim mlekom in jajci. To je univerzalno testo, ki ga lahko uporabite za sesekljano meso, ribe, lignje, zelenjavo, čebulne obročke, sir, gobe, sadje, jagode … V testu lahko naredite tudi liste kislice, solato, zeleno, šparglje. Trdo zelenjavo je bolje kuhati do polovice kuhane. Edino, da sladkemu nadevu dodamo še sladkor in sladke okuse ter slanega - sol in začimbe.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 85 kcal.
- Obroki - 150 ml
- Čas kuhanja - 5 minut
Sestavine:
- Pečeno mleko - 30 ml
- Jajca - 1 kos.
- Moka - 70-100 g (odvisno od želene konsistence)
- Sol - ščepec (lahko ga nadomestimo s sladkorjem)
Postopna priprava testa v pečenem mleku z jajci, recept s fotografijo:
1. V majhno posodo nalijte zelo hladno pečeno mleko.
2. Dodajte hladno jajce in ščepec soli. Tekoče sestavine stepemo do gladkega.
3. Dodajte moko, presejano skozi fino sito skozi fino sito.
4. Testo gnetite do gladkega, tako da ni grudic. Konzistenca testa je lahko tanjša ali debelejša. O tem se mora kuhar odločiti sam. Končano testo namočite v hladnem hladilniku za 1 uro v pečenem mleku z jajci. Tako bo testo bolj elastično in homogeno, gluten bo izgubil elastičnost, testo se bo bolje prijelo na izdelek in se med cvrtjem ne bo izsušilo.
Opomba:
- Testu lahko dodate vse začimbe, zelišča, posušena zelišča, drobno sesekljano čebulo, aromatične dodatke. Res je, bolje jih je dodati v gosto testo, tekočina jih med cvrtjem ne zadrži.
- Testo se bo izkazalo za izvirno, če dodate pire krompir ali bučni pire. Mleti orehi - od orehov do muškatnega oreščka - so odličen dodatek k vsakemu testu.
- Oprijem izdelka in testa se izboljšata, če izdelek namočite pred odvečno vlago, preden ga potopite v testo.
- Prav tako se testo ne odteče, če hrano najprej položite v eno plast na leseno desko in jo potresete z malo moke.
- Ocvrto hrano z maso položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti testo.
